16.05.12_Taipei Walker.6月號.邀你推薦壓箱寶美食.新店在地人不可不知道的好料理.不仔的店$100熱炒『尚青』

今天接到來自  Taipei Walker  小編的電話,說之前參加臉書-發燒好康活動:壓箱寶美食首部曲 ─ 部落客大募集!..其實我壓根底已經忘了這個活動了,但很榮幸獲得雜誌編輯部的青睞,所以原有的活動就放棄了。


Taipei Walker邀你推薦壓箱寶美食!





有時候,蹺班也是需要一個合理的理由,今天就是那個『合理蹺班日』


其實我自己本身一直都有在參與美食的活動也有推薦餐廳的經驗,所以這次看到這次來自Taipei Walker發出來的活動,我就很希望可以把新北市新店區,我平常出入範圍內的好餐廳,好料理推薦給新店區以外的人,尤其是老饕(饕客),因為我一直覺得我說好吃的,大家都會覺得好吃....才對!
 
 



 
未滿18歲請勿飲酒 











員工的晚餐,其實用的料非常好。餐飲業的老闆,要體恤員工,從供餐開始


陳老闆,年約45-50左右,老闆呼籲年輕人不要喝甜的飲料,多喝點無糖的洛神茶,比較好。




龍皇海鮮鍋 $650,非常的新鮮料多,我一直強調如果要吃新鮮的海鮮,或辨識店家是否選用新鮮食材。建議,不要用油炸、紅燒等等,直接做清蒸或火鍋!不仔的店,選用的食材,掛保證的新鮮,蝦肉的甜度,吃了就知道。



青椒炒皮蛋


清燙透抽 $250,這一道我每次跟朋友來必點,重點在於我怕油膩,也怕油炸,但又愛吃花枝,這花枝料理除了用三杯、用油炸(椒鹽)就剩下川燙,但是海鮮如果夠新鮮,他不怕妳要求吃川燙,甚至生食都OK。川燙過的花枝,口感脆有嚼勁,沾上一點五味醬很搭,如果喜歡用挖沙比的摻一點醬油也不錯。


三小品:北歐沙拉、小鳳螺、日本黑豆



塔香炒鮮蛤蜊 $100,必點,畢竟這應該市面上很難看到一次給你炒一大盤的吧,只要去不仔的店吃飯的客官,一定都會點一盤,桌桌點。蛤蜊多倒數不清(當然50-100粒間啦),但這不外乎是一道下酒的好菜



 
不仔的店:這間店我不是第一次來吃,但我認為一間餐廳要稱的上被推薦,這個推薦者至少要來這邊光顧3次以上。

除了觀察這間餐廳的
  1. 菜色、
  2. 品嚐口感、
  3. 比較價格外,
  4. 還得觀察內外場的服務人員親切度、專業度、服務滿意度以及餐廳整體環境的清潔程度,
整體而言需要滿足上述幾項要點,才能夠真正的被端上檯面做為推薦的指標。

店內的員工並不知道今天有雜誌要來採訪,但得知老闆已經獲悉也正要趕回店裡。

陳老闆是一個好客的人,跟我一樣也是老新店,言談之中,對於這周邊的美食其實都瞭若指掌,但也對於這個飲食的產業興衰有自己一套的看法。

陳老闆自稱是第一個『引進』$100元熱炒的始主,也號稱要吃新鮮的海鮮不必到基隆,在新店也可以吃到活跳跳的海鮮,但生意好,同業也跟進,新店區域的百元熱炒店如雨後春筍般的一間一間的開,或許大家看到這其中的人潮,也斷定人潮就是錢潮。使得,雖然沒有正式註冊『百元熱炒』的商標,陳老闆新增了自己的小名(不仔)在店名上,避免消費者混淆。

產業的興衰如不景氣的時候,同業紛紛的關店、倒閉但陳老闆的店業績依舊成長2成以上。
  • 成本控管以及拿捏
  • 避免老員工、師傅的流失
  • 以及推陳出新,每一兩個月就會在菜單上新增一些新的菜色,淘汰老的
  • 等等也都讓不仔的店,位於三民路上從原本小小的一間店面,到現在共有三間店面。
  • 開店後不到1小時,店內客人已經坐滿7成,距離下班後3小時,三個店面通常都會坐的滿滿滿。
  • 圓桌約有10桌(10人/桌)
  • 方桌約有50 桌 (4人/桌)
  • 不仔的店可以容那約300人,算是有規模的百元熱炒店喔