自己?麵皮以手工包製的水煎包

新竹市湳雅街東東水煎包2012年4月初開幕,但是老闆及老闆娘曾在東南街經營過10幾年,因事停了兩年,最近才在湳雅街重新再行開幕,所供應的產品作了一些修訂,但仍然保持自己?麵,同時增在蔥油餅。現?現煎,當起鍋時,有一股麵香和?蔥香。

東東水煎包因為自己?麵,可以知道所用的麵糰成份,品質較穩定,同時不加防腐劑,所以以當天用掉為原則,新鮮是重要的訴求,也因此所用的豬肉都是每天到市場自己挑選的溫體豬肉,不同冷凍過的豬肉,然後自己調味及製作成餡料。老闆表示,溫體豬肉所作的餡料比較鮮甜、口感也較佳。

蔥油餅所用的蔥,是自己切成珠,再包到麵皮中,作成麵糰,再?成薄片,放到鍋中煎出,老闆表示,因為用純煎,而不用半煎炸方式,煎出來的蔥油餅香而不含油。除了新增加的蔥油餅,還有鍋貼、水煎包、冷凍水餃等。水煎包的餡料有鮮肉及高麗菜種。鍋貼及冷凍水餃都有韭菜及高麗菜兩種口味。所有產品以外帶主,也可以內用,一定量提前預訂還可以外送。(攝影�蔡聰挺)

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