台南人的家鄉味 台北寧夏夜市夜未眠

如果說台灣南北風俗有隔閡,那就是靠唯一的共同語言,美食來說話。

台北寧夏夜市是早期傳統夜市文化之一,其歲月悠久,是許多在地人夜晚一觀光悠閒好去處。整條街上,攤販的火光點亮了台北的星空,越晚氣氛越歡騰,就在夜市其中一家有一Q脆彈牙的炒鱔魚意麵,本身是南部小孩出身的店老闆,生意從五甲夜市遷到現今的寧夏夜市,原地一賣就是二十年,不變的只有大火快炒出的正港台南膳魚味。

十幾年的堅持,提供給客人吃的食材一定要新鮮,因此店裡的鱔魚、透抽皆選用當天產地直達的新鮮漁貨,經過急速冷凍、精心處理後再加以烹調。每逢夜晚降臨,各家攤販才開始開門做生意,人潮湧進,老闆手忙著將炒好的新鮮鱔魚淋在金黃色的意麵上,頓時盤底香氣四溢,熱騰騰的送到每位客人桌上。

肥厚的鱔魚、輕脆彈牙的口感與香濃甜美的湯汁結合是台南鱔魚意麵的一大特色,或是客人可選另一招牌推薦花枝意麵,當透抽遇上濃郁酸甜的醬汁,平價的好滋味待您來嚐。

若逢天冷的時候,許多客人還會再搭配一碗十美藥燉排骨湯,與鱔魚意麵相當合拍,內有十種中藥材如枸杞、當歸、桂枝、紅棗、青杞等,慢火燉煮兩個多小時而成,湯底溫和順口,尤其戶外品嚐更能溫暖許多來來往往的客人心胃。(圖�本網資料照片)

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