吃甜甜DIY-初心者零失敗製作不輸咖啡館的抹茶戚風蛋糕

bakery-diy.jpg

吃甜甜烘焙DIY在信義路二段的這棟大樓的6樓,由於這個路段是單行道,店家是位在北邊,所以走信義路過來的時候要靠左手邊。大樓外並沒有招牌,所以只能認門牌和放在大門入口地上的這個小小招牌,大門前有汽機車停車格。

從捷運東門站步行大約3分鐘可以抵達。

bakery-diy-84.jpg

再往裡面走就會看到這個與鄰居不太一樣的鐵門,按一下旁邊的電鈴就會有工作人員開門囉。

bakery-diy-82.jpg

走到底就是接待櫃檯,看到門口的小鐵門會以為店內空間不大,到了櫃檯之後就會發現別有洞天。

bakery-diy-3.jpg

櫃檯的旁邊有展示架,擺放一些包材、烘培用具和食材

bakery-diy-80.jpg

家裡很難有這麼齊備的烘培用品,要來專業的烘培教室才看得到。

bakery-diy-4.jpg

在這樣明亮的空間裡面上課或者專心的製作自己的蛋糕、麵包或甜點,感覺超棒。

bakery-diy-5.jpg

一旁還有兩台冷凍櫃

bakery-diy-8.jpg

微波爐、多台的攪拌機和各種鍋具則是在靠牆的檯子上

bakery-diy-9.jpg

教室的中間是同時可多人一起使用的工作台,每個人都有足夠的空間,可以和親朋好友一起來享受烘培的樂趣唷!工作台下方除了椅子還有小盒子可以放置包包或私人物品

bakery-diy-55.jpg

6吋日式抺茶戚風($500)確認好預訂要製作的項目後,在剛剛的接待櫃檯付款結帳後,工作人員給姐一台平板,所有的配方和製作順序都在平板電腦裡。

bakery-diy-10.jpg

圍兜兜上繡有烘培教室的logo~穿起來是不是很有職人FU ^___^y

bakery-diy-50.jpg

今天姐要親手做一個抹茶戚風蛋糕,一共有六個步驟!因為是第一次做還要混合攪拌當下感覺有點混亂,但回家寫文的時候發覺其實每個步驟都很挺簡單清楚的嘛!一點都不難~

bakery-diy-46.jpg

一開始當然是要取材料囉!對照著小平板兒,到工具和材料區依照食譜上的份量拿取適當的食材。

bakery-diy-13.jpg

接著到冰箱拿取蛋黃液,第一次見到紙盒包裝而且還把蛋白和蛋黃分開來,當然也有全蛋,也就是蛋白和蛋黃混合後的全蛋液。

bakery-diy-17.jpg

在開始製作前,先到烤箱曲把烤箱打開預熱

bakery-diy-18.jpg

第一個步驟製作蛋糕麵糊的材料已經都準備好了,接下來要開始把他們混合。

bakery-diy-20.jpg

先把蛋黃液稍微打發

bakery-diy-21.jpg

抹茶液和蛋液均勻的混合

bakery-diy-24.jpg

倒入食用油

bakery-diy-25.jpg

稍微拍一下篩網,就能讓麵粉均勻地掉到下面,最後一點點有結塊的用手指壓下去。

bakery-diy-28.jpg

加入麵粉之後就變得不太容易攪拌了,要小心的把麵粉攪進去,太用力的話,麵粉還會噴出來。

bakery-diy-29.jpg

先把蛋白倒進大缽裡,然後把攪拌機設定好

bakery-diy-33.jpg

本來呈透明液體狀的蛋白,慢慢轉成了白色濃稠的樣子

bakery-diy-35.jpg

要打到蛋白霜有堅挺的樣子才可以拿來用

bakery-diy-37.jpg

由於我們需要打進蛋白霜裡面的空氣,所以攪拌的時候不能太粗暴,要溫柔地把蛋白霜和蛋糕麵糊攪拌混合

bakery-diy-40.jpg

攪拌到出現漂亮、柔滑樣子就可以了

bakery-diy-41.jpg

接下來把麵糊倒進蛋糕烤模裡面

bakery-diy-42.jpg

烤箱已經預熱好很久了,把烤模放進去

bakery-diy-44.jpg

趁這個20分鐘把剛剛用過的鍋碗瓢盆拿去洗一洗

bakery-diy-47.jpg

水槽也很專業,洗碗精都已經稀釋過可以直接用,菜瓜布也有自己的小窩,洗乾淨後就把器具放在旁邊的架子上晾乾

bakery-diy-48.jpg

蛋糕在烤箱裡面慢慢長大,20分鐘,咻~一下就過去了

bakery-diy-51.jpg

把烤模倒扣在工作台前的小架子上放涼

bakery-diy-53.jpg

趁著放涼的時候,來製作裝飾在抹茶戚風蛋糕上的奶油花朵,不鏽鋼鍋是冰凍過的,這樣等一下比較容易打發鮮奶油

bakery-diy-56.jpg

本以為打鮮奶油一定要用機器,沒想到用手打打個五分鐘也能做出來

bakery-diy-58.jpg

把上層的蛋糕切掉,切完放在旁邊過不久就都進到姐的肚子裡面了(別浪費,而且還挺好吃的,抹茶味好濃)。

bakery-diy-61.jpg

這時候從下方一堆,上面一拉,整個蛋糕就可以脫模啦!

bakery-diy-64.jpg

倒出來就可以囉

bakery-diy-66.jpg

先在刮刀上練習一下如何擠花,老師說:擠出適當的量之後,在往上一拉才會有好看的奶油花形狀,千萬不要邊擠邊拉

bakery-diy-69.jpg

擠了幾顆奶油花之後終於比較抓得到訣竅了

bakery-diy-71.jpg

先在這五顆奶油花上面撒上抹茶粉

bakery-diy-72.jpg

第一次製作抹茶戚風蛋糕就成功~喔耶

bakery-diy-74.jpg

而且還有奶油花裝飾,看起來有模有樣了!

bakery-diy-76.jpg

接下來最後一個步驟就是把蛋糕裝盒了~

bakery-diy-77.jpg

完成!送禮自己吃都很適合唷~不過我還是要帶回家當下午茶啦!

bakery-diy-78.jpg

陽光姐的吃肥日記  記錄姐的吃喝玩樂
大圖清晰完整詳細內容的原文網址(請點我)

小小的粉絲頁需要您大大的按讚與分享

 

<此篇為採訪邀約文,內容為陽光姐真實體驗心得>

台北市中正區吃甜甜烘焙DIY捷運東門站課程
top