《台中南區》文藝復興時代的浪漫─JIFS吉福斯義式法烹沙龍

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●吉福斯義式法烹沙龍●JIFS cooking salon
○粉絲團:
https://www.facebook.com/JIFSCOOKINGSALON/

●地址:台中市南區學府路98巷7號
○電話:04 22856037
●營業時間:12:00~15:30,18:00~22:00(周三公休)

今年生日難得跑了很遠來到興大附近,找了這家直接躍升我心中最美餐廳前三名的JIFS cooking salon。因為店太美,所以照片有點多,然後因為我相機太爛,所以晚上燈光昏暗餐點拍得比較不好,實物比照片更厲害很多倍。

JIFS是有點介於私廚和餐館之間的模式,不定期會更換調整菜色,但也還不至於像私廚的無菜單料理這樣,目前是採取預約制,所以突然的跑去很有可能吃不到東西喔。

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看這闊氣的大門乍看還以為是郊外別墅的大宅,但其實是個巷弄裡超隱密的一戶人家,我很喜歡大門這種刻意刷舊的不勻稱感,因為刷痕的關係,讓照片拍起來會更有畫作的味道。

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一進門就是一個迷人的小花園,這可不是隨便種種的,這花園有多厲害,就得從老闆的背景說起了,原來JIFS的老闆們原本就是在景觀設計公司工作,經手過很多厲害的豪宅景觀庭院設計,也難怪讓花園看起來這麼自然。

不管是庭院中心鋪面的石材或是入口走道的枕木與碎石,看似隨意滋長的綠意都是很巧妙的組合,讓人期待不同季節、不同氣候是否也有著不同的風景。

而這個空間中最驚為天人的,就屬那台藏身樹叢之中的破敗鋼琴,放在那的不只是一個物件,而是一個故事的感覺,也許是周圍植栽的茂密,圍繞著看起來已經腐壞的鋼琴,讓我一直在腦海中浮現「琴之森」這部漫畫。

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JIFS的兩組門板都美到不行,除了斑駁的痕跡飄散年歲的陳香,那鑄鐵曲線的優雅和藝術感更是無可取代。

門口的木製古典小圓桌擺上鳥籠造型燭台與乾燥花擺飾,一旁停放著捷安特時尚典雅的iNeed 1700(雖然我喜歡latte那台,不過這裡用這個顏色更加適合),新舊物品的混搭組合完全不突兀,而且一個經典的選物不但能讓畫面更加豐富,也更凸顯店主人的品味。

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這天店長大人─蹭蹭很認真在陪我拍照,牠的毛色和我們家捲捲有點像,但是身型壯碩很多,老闆說它們老家在南投,以前都放任他隨意出門溜搭,現在也一樣任由他自己到處逛,除了出門閒晃之外,偶爾還會鑽到茂密的樹叢裡面,可是他的光澤還是相當乾淨漂亮耶!

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店內空間除了主體的大桌之外還有另一個小房間有幾張小桌,我非常喜歡JIFS的講究,一進門就會被骨董鏡給吸引,還有那珠寶櫃跟厚窗簾,最重要的就是牆壁的處理,很細膩的包裹了整個空間營造出時代感。

從戶外的精緻小花園、大門的歐式老花窗門板到店內的所有擺設裝潢,都會讓人誤以為到了中世紀的南歐某個莊園用餐。

這類型的風格往往一不小心就會落至歐式鄉村風的路線,但古董元件的強調與各種細節的雕琢,更讓整家店走向文藝復興的浪漫氣息,不過度華麗卻是低調高雅。

風格正好也呼應著店名,不用廚房或餐廳之類的名詞,而是選用了當代很熱門的「沙龍」,像是店主人邀請了客人來家中作客,彼此交流著設計、廚藝與料理美學一般。

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在空間的一側可以看到JIFS的櫃檯,各種老木櫃、瓷盤、水晶壺以至於擺飾、吊燈等等,有種在看博物館展覽的感覺,若是真要細細欣賞大概相機的記憶體都要不夠了

而這裡面我最注意的卻是後面牆上那件衣服,一眼就看到那件好似電影中才會出現的服裝,有看到其他部落格介紹說這是超過百年歷史的新娘服哩。

    

接著就是我們這次用餐的房間,裡面有幾張小桌,天花板用舊鐵窗當成花架,有別於最近流行的乾燥花,反而以較自然的綠色植物垂吊,結合歐式燭台造型吊燈別有一番風味。

在他們家的官方粉絲團有看到照片,那個大窗戶是折式的,真的超美,我深深覺得下次應該找個白天來拍照才對。

在不同桌子上也有不同樣式的燭台,而且不管是亮銀色或是黃銅色拍起來都好好看又超有質感,根本是古典必備元素。

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逛了好半天也是該要上菜了~菜單部分以歐式燉煮系及燒烤型為主,另外夾雜有泰式的椰奶咖哩跟印尼薑黃飯,所以應該說JIFS有點像是一種無國界料理的混搭呈現。

但整體的樣貌還是會比較像是歐系廚房的料理類型,這次我們點的是「南洋清香軟嫩燉牛肉&仿佛羅倫斯式碎牛筋  迷迭香牛肉汁醬」和「法式餐廳經典菜  皮酥肉嫩香煎櫻桃鴨胸  巴薩米克醋佐鴨油」。

升級套餐之後再加點了兩人份的「酥炸  美式煙燻醃製  匈牙利紅椒酥皮嫩雞塊&鹽味薯條」(對,就像法式菜單一樣,名字都是要這麼長),然後簡化一下我們點的是燉牛肉和煎鴨胸兩種,加上炸雞柳條和炸薯條(果然名字長一點比較好,縮寫之後好像變得沒價值)。

升級套餐會有沙拉、老闆自製花草茶和甜點,上面照片裡的就是沙拉~重點是所有盤子都不一樣,每個瓷盤都有獨特漂亮的花紋喔。

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加點的炸雞塊和薯條,新鮮馬鈴薯切條去炸自然是好吃薯條的唯一條件,只是總覺得薯條的樣子在整個空間裡面還是有點格格不入,太容易聯想到美式速食。

炸雞塊可不能小瞧,使用的是真正雞柳,一隻雞只有兩條而已,是胸骨邊上的肉,應該也能說是雞胸肉的一環,所以我們一餐就吃掉了兩隻雞。

裹上加了麵包粉的麵皮去炸可以讓表面更酥脆,與肉質鮮嫩的對比昇華了雞肉的美味,日式炸豬排也很常用這種手法。

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緊接而來的主菜部分,由於很奇妙的不管我怎麼拍,燉牛肉我都覺得很糊,所以大家就忍耐點看,主菜部分使用的都是薑黃飯,我看他們粉絲頁說薑黃飯可是它們自己種自己曬自己磨。

薑黃是咖哩的主要材料,我覺得JIFS的薑黃飯有辛香提味但沒有太過刺激,是一種淡淡不搶戲的好配角。

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這道是我朋友點的燉牛肉,其實正確一點說應該是周邊的是燉牛肉,飯上面的是燉牛筋,除了薑黃飯之外還有附上兩片麵包,牛肉部分使用牛肋條燉煮的牛腩,我只試吃了一塊,已經燉到很軟嫩的口感,但口味沒有視覺上這麼的厚重。

而牛筋部分挺有趣,菜單寫的是仿佛羅倫斯式牛肚包,這個義大利的著名小吃變化版應該很可以嘗試看看,除了牛筋可能以清燉方式之外,應該也是另外有附上麵包的原因。

只是因為Malu等著吃我自己的櫻桃鴨,所以沒有試看看這個傳說很厲害的小吃組合,大家下次有點的話也可以請老闆講解一下。

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再來才是Malu的煎鴨胸!使用的櫻桃鴨是宜蘭有生產履歷來源的,煎鴨胸本身就不是個容易做好的料理,不是還有血水就是不小心過柴,一般都會是從鴨皮部分畫痕煎酥之後進烤箱把肉給溫熟,這樣可以保留鴨皮的酥脆,還能讓鴨肉保持鮮嫩又熟的均勻,然後剛剛煎鴨胸的鴨油還能用來繼續煮巴薩米克醋醬,若是要直接用煎熟的那技術和火候的掌控可真的很不容易。

是說從鴨肉本身看起來,和一般的尺寸長得有點不太一樣,我們平常吃鴨肉的時候都會比較扁平大片一點,這個偏橢圓條狀的樣子倒是有點近似鴨菲力。

Malu才吃一口就驚訝了,忍不住想起今年才去金悅軒吃的脆皮乳豬,那鴨皮酥脆程度逼人,斷面還帶有微略的粉紅色,口感軟嫩有如菲力牛排,就算有點厚度也完全不影響咀嚼,這真的是我吃過最好吃的櫻桃鴨胸了。

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我覺得餐點的份量對我來說剛剛好,加上加點的炸雞柳和薯條就會接近八九分飽,JIFS也有較大份量的其他餐點可以選擇。像我和朋友兩個都是肉食掛的,本來很想點看起來很厲害的雙人餐,有18盎司牛小排+10盎司沙朗,應該很能滿足大胃口的人才是。不過老闆說周末才有供應,所以這次才改點其他兩種餐點,也許下次想嘗試的人可以在預約時先問問看。

餐後有附上老闆自製的花茶,以桂花為基底加上外面小花園的一些香草,飯後來一杯很解膩還能舒緩情緒,感覺喝完這杯回家會很好眠的樣子。

另外甜點送上的是西班牙式檸檬派,吃起來像是少了派皮硬殼的檸檬塔,雖然很好吃但我實在太不能吃酸,所以沒能吃完。

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總結的來說,JIFS除了有非常讓人驚豔的空間之外,料理採用單點套餐的方式製作,在價格上也相對比較容易負擔。

這次我們兩個人吃下來大約1500左右,如果是一般私廚的收費兩個人大概就得要三千起跳,當然菜色內容自然是不能這樣相比,只是JIFS很適合作為這類型餐廳的入手選擇。

而且這次用餐每道料理都能讓人滿意,Malu也對其他餐點有了更多的期待感,相信下次有機會一定會再來嘗看看JIFS的新菜色~