嘉義.桃花源福州料理/江浙名菜

店名:桃花源
地址:嘉義市東區大雅路一段870號
電話:05-2757585
營業時間:11:00-14:00, 17:00-21:00(假日建議先訂位)

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  打從食尚玩家介紹這裡的香酥鴨和酸菜白肉鍋後,便對這裡興致高昂。然幾次假日臨時起意,都被店家告知客滿而向隅。只好趁難得的平日休假,特地來此。

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  店家走庭園造景路線,木質裝潢也透著懷舊氛圍。菜單品項超多,幸好先做了功課,不至荒亂手腳。就座後服務生會送上小菜和茶水。豆干花生入味而香,個人超愛。茶水無糖溫順。

香酥鴨(小) 300元 東北酸菜白肉鍋 580元

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   期待的香酥鴨頗有峇里島酥骨雞的氣質。不只鴨皮,連細骨都炸得香酥可食的鴨肉,入口後脂香滿溢。鴨肉部份溼潤好食,部份嚼來乾香。

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  酸菜白肉鍋湯頭酸度溫和無嗆,讓人忍不住續盛,完全具開胃效果。酸菜吸附了湯汁,爽脆好吃。

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  鍋料有金針菇、蝦子、凍豆腐、蒟蒻、丸子和一盤豬肉片。蝦子細心地去掉尖刺;蒟蒻一度誤以為是魷魚,這鍋料完全沒料到。豬肉片稍汆燙便可,薄彈順口,單吃或佐豆瓣混醬都好。

馬打滾 90元  手工黃金小絲卷 120元

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  這兩項甜點都不在菜單上,純粹是老大做功課才得知的隱藏料理。馬打滾老實說就像裹了花生粉的桂冠芝麻湯圓,只是外皮Q度再高一些。向來覺得桂冠湯圓內餡偏甜,對這道料理的感想大致相同。

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  手工黃金小絲卷有點像炸饅頭或炸銀絲卷,外圈炸成一層酥皮,內裡則保留軟綿。單吃滋味不明顯,幸好煉乳沾醬甜度適當,佐上增味剛好。

  桃花源初體驗,酸菜白肉鍋及香酥鴨果有符合喜好,至於其它料理滋味是否同樣驚豔,這就有待再次拜訪時探究了。


延伸閱讀:

嘉義市食物地圖總整理
http://blog.yam.com/larle/article/75700553

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