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嘉義.三十張燒烤炸物(嘉義旗艦店)

店名:三十張燒烤炸物
地址:嘉義市興業東路68號
電話:05-2228801
營業時間:15:00~23:30

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    早在這家店初開張時,大紅色的外觀就引人好奇,後來又接獲饕
友tomoyo6106的推薦,便找機會一探。

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  這裡的食材品項很多,是烤還是炸似乎店家自有定奪。觀察下發
現有先醃漬過略帶紅色澤的食材,多半以烤製為主,但也常是先炸再
烤,和一般純鹽酥或燒烤攤的處理方式略有不同。

  點了幾個被推薦品,再追加有興趣的項目,不小心就變一大包。

豆包 12元 雞皮  22元 梅花豬 25元 蔥肉串 27元
杏鮑菇串 30元 雞腿排 60元 三角骨  30元 
燒烤牛小排 80元 芋頭包 10元

  除了三角骨外,其它食材都經燒烤,連芋頭包也不例外。

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  杏鮑菇串因整根燒烤,因為保留了菇汁與軟彈口感,表現可。蔥
肉串肉片稍乾且比例低,蔥段雖飽滿,但蔥汁和蔥香稍缺。梅花豬口
感彈牙不柴,以烤豬肉來說挺亮眼。雞皮滋味不明顯,大抵中規中矩
。店家烤醬味道不算強烈,所以有先醃漬的食材會較適合重口味者。

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  芋頭包內餡豐富但芋泥略甜,甜度對我是剋星。牛小排猜測可能
六七分熟,彈嫩中略帶汁,但部份區塊筋稍多而難嚼。豆包外表炸得
酥脆並帶些許醬香,內裡的柔軟度仍保有。

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  雞腿排因先醃過而微帶甜味,有點類似蜜汁雞排的調味走向。腿
排滑嫩有彈,雞皮香酥可口。

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  唯一未烤過的三角骨,也是當中表現最糟的。三角骨本身未醃入
味。儘管店家大方地給了很多洋蔥和九層塔,但無論三角骨、洋蔥或
九層塔都吸附了大量油脂,吃來無甚味道又膩口,十分可惜。

  若不論三角骨,這家燒烤炸物店的滋味挺合己好,多樣化的食材
選擇也很動人。有時想嚐試燒烤又想來些炸物的話,不妨也來這裡瞧
瞧吧!

  
延伸閱讀:

嘉義市食物地圖總整理
http://blog.yam.com/larle/article/75700553

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