店名：東門火婆煎粿店
地址：嘉義市公明路188號（與和平路交叉口）
電話：0910-836655
營業時間：06:00～11:30
因對粿類較無偏好，儘管久聞火婆煎粿大名，卻始終未訪。這次決
定前來，純粹因在高鐵雜誌上閱得舒國治的推薦。好奇自己與專家的口
味是否相仿，於是登門。
火婆煎粿果是人氣店家，一早便滿是客潮。要了份小盤的煎粿與湯
品，便入座等候。
油蔥粿盤（小） 30元 蛋 10元 丸子油豆腐湯 10元
煎粿份量很夠，如我食量者應能飽足。粿身Ｑ度挺好，少部份煎出
了酥脆度，可惜僅止於少部份。不得不說，這份煎粿油膩度實在有點高
，在體會到米香前，嘴裡已被油膩感佔滿。油膏味道稍淡，重口味者可
考慮加些辣醬。
習慣要來些蒜泥，跟店家索取才拿出一罐，但蒜泥色澤有些泛黃，
且蒜味並不明顯（即使加了很多），不知問題何在。
煎蛋不是荷包蛋有點可惜，但蛋外圈煎出了酥度，此為優點。
豆腐丸子湯中規中矩，豆腐無硬皮，丸子彈性可且帶微甜。湯頭的
調味度沒有下重手。
整體來說，若這裡的煎粿酥脆度能再強調些，並減少油膩度，表現
應該會更亮眼。不過事實證明，我終究對煎粿無愛啊！
延伸閱讀：
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