嘉義.九陶石頭火鍋

店名:九陶石頭火鍋
地址:嘉義市康樂街90-8號
電話:05-2255832
營業時間:11:00~14:00, 17:00~23:00

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    很少往康樂街這帶覓食。

    前不久看到這家石頭火鍋的開幕情報,後來又有板友分享推薦食記
,因此找機會登門拜訪。

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  跟預期的石頭火鍋店擺設不同,這裡比較像涮涮鍋店的吧台一人一
鍋的型式。若有需要,店員會熱心介紹餐點。據說海鮮是每天早上才採
買的新鮮貨,雖然價位較高,猶豫後還是點了份品嚐。

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  店家剛開幕,有打卡送肉品或蛤蜊的活動。事實上即便沒有智慧型
手機,老闆還是會大方地直接贈送餐點,這部份感覺很舒服。贈送的部
份要了盤豬肉和蛤蜊。桌上有顆雞蛋可自行取用,不過因為太飽了,便
沒有浪費食物去煮它。

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  用餐前會先送上沙茶醬底,有需要可再至醬料區加香辛料或其它調
味。據說辣椒會朝天椒,辣度十足請當心。另也有飲料區,有紅茶和檸
檬水可選擇。紅茶甜度適中,檸檬水的檸檬味倒不明顯,較似白開水。

雪花牛火鍋 280元 海鮮總匯火鍋 360元

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  除了部份特殊肉品如雪花牛、烏骨雞等外,店家的肉品都會先在鍋
中炒到半熟,讓油香與肉香盈於鍋中,最後再加入湯底。在炒鍋的過程
會圍上金屬遮罩避免油花四濺,頗為貼心。

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(豬肉)

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(雪花牛, 不會炒過)

  炒過的豬肉再輕涮後便非常滑嫩,意外比牛肉更令人喜好。雪花牛
沒想像中的油花滿佈,因此反倒不如豬肉來得順口。

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  海鮮種類繁外,有去殼扇貝、牡蠣、蛤蜊、鮮蝦、透抽(?)及鯛
魚。每樣的新鮮度都很棒,附贈的蛤蜊也是顆顆肥美。

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  菜盤的份量很足且種類豐富,小食量者可考量共鍋以免吃撐。食材
當中大概以炸過的芋頭最特別,吃來比一般芋頭多了份香氣。

    在煮完所有食材後才開始享用湯頭。湯的滋味除了起初的炒鍋油香
外,又增加了前面放入所有食材如蔬菜、海鮮和肉品等的鮮味,喝來順
口卻不過份負擔。

  整體來說,這裡的餐點是讓人喜歡的。在用餐過程中,店員也隨時
幫忙留意火候、加湯與收盤等事項,十分貼心,倒是倘若日後生意興隆
,要做到這般徹底服務也許就有點難度了。

  特地留意了一下,除了在網路看到資料的客人外,似乎也有些恰巧
途經的顧客上門。我想只要用心經營,生意應可蒸蒸日上。

  在康樂街這帶最近多了不少新店家,有機會該來一一品嚐。


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