石圍牆酒莊
地址：台中市東勢區東蘭路196-65號
電話：(04)2587-9197
官網：http://sweetcharm.smartweb.tw/
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提醒您：『未成年請勿飲酒』，『喝酒不開車，開車不喝酒』
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石圍牆，就位在台中東勢與卓蘭中間，早期主要是因為當時客家人在此定居後，為抵禦山上的原住民來犯，便在聚落周圍以石頭築牆，石牆上再堆疊土磚，因此才有石圍牆的名稱。從東勢往卓蘭方向走，在經過石圍牆地區後就要開始進入山區，早期人們都會在此處稍作休息再入山，人潮交易熱絡，因此石圍牆也曾有繁榮的過去，但現在，交通運輸方便，曾經繁華過的石圍牆，也逐漸荒廢了。而後在石圍牆開設了一家客家私房菜餐廳，後來決定設立酒莊，在民國90年經核准設立，92年正式營業，以早期名稱命名為石圍牆酒莊，由在地農民經營，採用東勢未受污染的潔淨泉水，以及優質的東勢水梨與卓蘭葡萄為原料來釀造在地好酒。
台灣農村酒莊之旅第二趟行程，我們將走訪東勢石圍牆酒莊與苗栗大湖酒莊，第一站我們先來到石圍牆酒莊。
石圍牆酒莊，就位在省道台三線上，對面就是小瓢蟲農場，是當地農民採用有機耕種的場所
用燈籠作的招牌，古色古香
巨石的門面，以及用磚塊和酒甕做的圍牆，很鄉村的感覺
與時下現代化建築走完全不同的風格，既然位在客家庄，當然要採用客家人的傳統建築，磚砌的牆面與瓦片的屋頂，很樸實的客家風
在此有田媽媽客家菜，田媽媽餐廳是農委會在台灣各地輔導農家婦女成立的地方餐廳，主推各地方的在地好料理
還不到中午，不要看到田媽媽就只想到吃的，先來去參觀石圍牆酒莊的釀酒過程
牆上題字『唯酒是務』，出自於竹林七賢之一的劉伶所作的『酒德頌』，意思就是什麼是都沒有喝酒來的重要，這樣好嗎？喝酒還是要適量就好
今天由酒莊的專業釀酒師來為我們介紹酒類製作的方法及過程，其實酒類製作方法都差不多，主要差別在於各地方的特產原料以及酵母品種、釀造時間還有熟成度不同，石圍牆採用東勢水梨與卓蘭葡萄，當然主打商品就是水梨酒與葡萄酒等水果酒，其他還有梅酒及小米酒
製作水果酒得要用好且酸度高的水果，例如梨子酒採用的是4029蜜雪梨，照片上是米酒的釀造，將碾好的米加入酵母菌種進行釀造
下層是水，上層是酵母
這是蒸餾器，高濃度蒸餾酒在發酵完成後要進行蒸餾（一般釀造酒不用蒸餾）
蒸餾過程中為去除酒頭與酒尾，也就是除去甲醇與殘渣，蒸餾過後的酒會順著上方的管子留下來
酒類在製作完成後還會放置一段時間等待熟成，依照品類與時間分別存放
通通都是酒
這一甕是仍在研發中的新款水梨酒，其實蒸餾酒的濃度較高，若喝不慣高濃度的酒，可以喝低濃度的釀造酒，主要適用水果及冰糖來釀造，酒精濃度低，甜度高，大家的接受度較高
釀酒區在一樓，參觀完後，我們上到二樓餐廳
採平面步道，讓不方便行走的人也能輕鬆上二樓
二樓就是田媽媽餐廳，有戶外及室內座位，典雅樸實的鄉村風
傳統三合院式的格局
前方就是戶外用餐區
室內的櫃臺
不過在用餐前，還有一項石圍牆酒莊的特色活動～DIY酒，自己做專屬的一瓶酒，從酒的口味、酒瓶包裝、紙盒彩繪，通通自己來，桌上就是DIY的材料
喔～這個不是材料，這是給客人喝的茶啦
厚紙板做的紙盒，在上頭塗鴉彩繪，桌上有各種輔助工具
酒瓶及瓶蓋，瓶身也可以做裝飾
酒類口味的選擇，有各種不同的乾燥花草
挑選一樣自己喜歡的味道
倒一些些進酒瓶裡
然後在倒入43度的米酒
就完成了，請原料我的勞作手藝只有小學程度，我根本不會做這種美勞手工
大家就在這裡做勞作？？？
完成品比一比，誰做的最漂亮呀？
結果由Athena獲得大家的青睞
總算等到開飯了（因為我不能喝酒啊，只好努力吃美食）
今天的佐餐酒～嗚.......我只能喝餐廳自己做的冰釀綠茶，也很好喝啊
11度的胭脂梅釀，雖然沒喝，不過酒莊有送一瓶
還有這尚未開賣的水梨酒，先請我們試喝看看
有酒耶，滿上、滿上，快～
古早味米粉
泰式海鮮
傳統菜脯蛋
風味油雞
客家小炒
傳統瓜仔肉
清炒時蔬
薑絲大腸
洋蔥炒羊肉
養生菇煲
手工筍絲虱目魚煲
客家酸菜湯
滿滿一桌客家菜，田媽媽餐廳少油少鹽，健康又美味
剛剛吃飯時酒喝得不滿足嗎？到樓下的商品販賣區去，有酒類試喝
真的是很古早味的建築
一樓的商品販賣區，有酒類及其他加工品的販售
這裡販售有石圍牆系列酒品，以及日之初系列酒品，底下是日之初系列的酒
這是石圍牆系列的酒品，43度的水果蒸餾酒
拿著小酒杯開始試喝吧........................我都沒喝，這樣還去酒莊參訪？太不敬業了吧？沒辦法，身體比較重要。
還有標榜『東勢阿嬷』的特色地方特產，有紅蔥酥、辣椒醬、豆豉小魚乾、紅糟、桔醬、豆腐乳、牛蒡茶等
充滿客家風情的石圍牆酒莊
最後由黃色小鴨跟我們說再見了？？？
接下來要前往苗栗大湖酒莊去，草莓草莓我來了～
延伸閱讀：
2013/09/25～農村酒莊參訪行程：
1.南投車埕酒莊（台鐵集集支線車埕火車站、車埕木業館、車埕酒莊）
2.南投信義酒莊（信義鄉農會、梅子夢工廠、信義酒莊）
3.南投玉山酒莊（信義鄉蔬果生產合作社、信義鄉果樹產銷班第一班、東埔溫泉）
2013/10/04～農村酒莊參訪行程：
1.台中石圍牆酒莊（東勢、卓蘭，客家菜餐廳）
2.苗栗大湖酒莊（汶水老街、大湖草莓、泰安溫泉）
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