嘉義.小潘作壽司

店名:小潘作壽司
地址:嘉義市彌陀路246號
電話:05-2764113
營業時間:11:30~14:00, 17:00~21:00, 周一公休

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  小潘作壽司是間很妙的店。若查詢它較久前的食記,會發現一面倒
的好評,但若在近期的日本料理店家裡被提及,就變成了一面倒的負評
。老實說自己沒有那麼多次經驗可以比較,只記得印象沒那麼糟糕。前
幾天剛好被電視節目生了火,突然想嚐些日本料理,於是走了一趟。


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  店內用餐空間大概餐桌和吧台各半,大團體聚餐較不適合。除了制
式菜單外,還有手寫版菜單,但手寫版沒有價格,讓人不敢輕舉妄動。
入座後服務生會先端上熱麥茶供飲用。

海膽壽司(粒) 100元 散壽司丼 160元 地魚丼 230元 
洋蔥醋 60元 手羽明太子(支) 70元 雞肉唐揚 80元


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  因衝動忍痛點了海膽壽司,可惜除了個頭小外還帶了微苦,沒有表
現出海膽該有的風采。


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  在其它店家吃過以綜合生魚做出的散壽司丼,所以原帶了期待,因
此上桌時散壽司的長相和預計完全不同。這裡的散壽司比較像是把花壽
司裡的料,包括小黃瓜塊、香鬆、蛋塊、蟹肉條塊等拌入飯中,只夾雜
了些許鮭魚卵和生魚。儘管整體味道尚可,然因自己想偏了方向,所以
有些失落。


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  地魚丼反倒比較接近自己以前吃到的散壽司版本。豪邁的生魚片尺
寸便讓人心曠神怡,新鮮度也絕對沒問題。至於很多人批評的魚肉帶筋
問題,自己倒是沒遇到。同時可以享受到花枝、鮭魚、鮪魚、章魚等豐
富配料,完全命中了喜愛生魚片的自己喜好。


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  丼飯都有附味噌湯,味道偏鹹中帶點豆香,表現尚可。

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  洋蔥醋味道拿捏得宜,洋蔥的嗆味也不明顯,吃來十分開胃。

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  雞肉唐揚的外皮很薄,雞肉並非滑嫩多汁,所幸也不至乾柴。一旁
的兩種醬料滋味歧異,建議各別試上一試。


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  手羽明太子的份量和海膽壽司般令人心酸。雞肉的香氣不明顯,明
太子雖保留了溼度,但有股辣味幾乎主宰了所有味道,沒有把明太子和
雞翅該有的融合做出來。

  一路嚐來,以地魚丼最為推薦,其它部份單價偏高外,滋味亦不算
特別。想想自己的確衝動了些,下次來試試其它店家好了。


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