飯團名稱：出世的美食：二八工作室
餐廳名稱：二八工作室
餐廳位置：新北市新店區屈尺路28號
飯團網址：http://www.ifuntuan.com/index.php?node=event-latest&event_id=30
飯團臉書：www.facebook.com/funtuan
文章來源：取自『愛飯團』網頁
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新北推薦懶人包
文章重點
飯團簡介
你能想像一家開在交通不便的深山裡的餐廳，卻常常訂位不易嗎?這是一家菜色很難歸類和形容的私廚，隱居在台北新店的屈尺，每天只接1-2桌客人，但在台灣的美食界裡，一直有著非凡的名聲。想吃嗎?跟著愛飯團來！
出世的美食：二八工作室（文：取自愛飯團）
二八工作室，位於新店屈尺的山上的一家預約制的餐廳，卻幾乎是我近幾年來每過一陣子就會想念的美食所在。
朋友們當然會好奇，究其是什麼樣的美味菜色，會讓我這不開車的人，都會願意辛苦的跑過大半個台北到那裡去尋訪美食。
他們的菜，嚴格說起來不是中菜，因為從材料到盛盤都己經超越了中菜的範疇；他也不是西菜，因為走遍全世界，你也找不到那種滋味的源頭…..如果真的要我形容，我會說起主廚徐師傅的製茶師身世，可能就是因為他對味覺和對食材的靈敏知悉，所以才會創造出屬於二八工作室的，獨特的一套菜系。
在二八工作室的菜色中，你會明顯感覺到季節的更替，因為每一季徐師傅都會跟著市場的當令食材，變幻出不一樣的美味。尤其是海鮮和時蔬，更是他的拿手，每一種原味的展現後再堆疊，層次和口感都用盡巧思，再加上他在山上種的各式香草，時而點綴……每一道菜入口時，都彷彿在等待著一個味覺上驚嘆號。
當然，徐太太的手作甜點也是讓人每每驚艷，我第一次吃到台灣紅心芭樂做的西式甜點，就在是這裡，創新但不炫技，才是知味者真正追求的美味。
當日搭配佳釀：（飲酒不開車，安全有保障）
Tintoralba，Higueruela 2010’ 年份:2010
葡萄品種：Garnacha Tintorera
榮獲2010布魯塞爾(比利時)葡萄酒競賽金牌獎，這是一款由老葡萄藤所釀製的，厚實的紫羅蘭色顏色，可口芳香如微風般撫人的香氣。口感是非常宜人淡淡的單寧及輕微酸味。清清爽爽的在嘴內延伸開來，並在幾秒鐘之後，她展現出美妙口感極回味。
Bodegas Protos, Verdejo 2010’ 年份:2010
葡萄品種：100% Verdejo
產區:Rueda D.O.
外觀:清澈明亮的稻草色，些微的綠色色調。氣味:草地的清新氣息結和鳳梨、芒果、桃子等熱帶水果的果香。口感:清新爽口，圓潤肥厚，結構完整，帶有些許苦味的結尾，使此酒的餘韻能長時間停留口中。
酒精度：13%vol
感謝ALECK王大哥幫大家斟酒
香草花茶 & 獨家特製的辣椒醬
老闆娘：徐太太
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