食養山房|我們的八週年

 
得紀念的日子,就要來點不一樣的料理與感受,
攜手一同走過八年,真慶幸自己沒有犯下七年之癢,
跳脫以往的大魚大肉,來點清淡的養生路線,
久違的兩人世界,就交給汐止近郊的食養山房。
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濛濛細雨中,我們沿著蜿蜒的山路慢慢前進,
第一次仔細的欣賞汐止的山林,遠山迷濛,輕煙裊裊,
還真有那麼點潑墨山水的詩情畫意。
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來到餐廳路口,即有工作人員確認訂位,
因為這裡是採預約制,沒有訂位的話,很抱歉!無法進入的。
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餐廳的大門,低調的讓我們差一點找不到入口,
處處流露著一股濃濃的人文氛圍,
花藝的擺設,美得令人沉醉,也讓人的心情跟著沉澱下來。
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走道十分幽靜,略為昏暗的小徑兩旁,
擺上幾盏燭光,指引著客人前行,
兩旁則規劃成大小不一的私密包廂。
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整棟建築是由70年的老石屋改建而成,當然也保留了最原始的味道,
每一間包廂都是以榻榻米鋪陳而建的茶室,簡單的陳列卻充滿著藝術氣息。
佈置上帶著淡淡的日式禪意,又不失中國風。
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中間的大廂房,則保有大片的落地玻璃窗,
邊用餐還可邊欣賞窗外的山林幽境。
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 沿著屋外則有一條木棧道可以散步,
可惜今日細雨霏霏,讓人減少了遊走的興緻。
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這間則是我們今日兩人世界的約會包廂。
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 上山寒冷,每間包廂裡都有著一盆炭火可供取暖,
在這寒風細雨之中,帶來陣陣的暖意。
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另備有熱水一壼,可供賓客沖泡熱茶用。
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就坐後,先奉上一杯熱茶。
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無菜單料理是食養山房的最大特色,強調的是健康養生,
老闆本身不是科班出身,但憑藉著對料理的熱愛及執著,
嚴選當季的新鮮食材,搭配各種造型食器增添不凡的藝術氣息,
讓許多食客一眼即愛上它,每回都令人流連忘返,
店家不需任何大費週章的廣告,靠的全是口耳相傳的方式經營,
以融合中、日的東方禪學風格,獨樹出不同的魅力。
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來看看今日的菜色:
開胃果汁~現榨紅心芭樂+百香果汁
從沒想過這兩樣水果可以混搭在一起喝,而且還相當契合,
濃稠的芭樂汁帶著百香果的甜香,不論是視覺或味覺,
第一道就給了我們意外的驚艷。
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 前菜:味噌雞肉、手工山泉豆腐、海菜干貝納豆醬。
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較特別的是這道綿密的手工豆腐,淡淡的豆香,
口感相當獨特,美味當然不在話下。
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鯷魚蓮藕包、鮑魚+搭配桑椹露。
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 以豆皮包裹略為拌炒過的米飯,
吃起來有著蓮藕的淡香,上頭放上一小片鹹香鯷魚來添味。
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鮑魚淋上微微酸辣的醬汁,不但沒有掩蓋掉鮑魚的鮮味,
反而有畫龍點睛之效。
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 蘑菇味噌湯。
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 相當簡單的食材料理,只放入魷魚提鮮,
湯頭經過熬煮後自然釋放鮮甜味道,
裡頭還有一顆包肉的大湯圓,口感Q彈。
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 綜合冷盤。
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搭配冷盤食用的洋蔥油醋及柑菊醬油和哇沙米,
洋蔥油醋用來沾青菜,柑菊醬油及哇沙米則可沾海鮮類。
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 有機時蔬經過川燙後保留了原始的甜,沾上油醋更添好滋味,
有好多樣我跟一嫂都吃不出來是由什麼食材所料理的,
其中最特別的,是這個以潤捲皮包裹著香蕉和宿目芽的創意料理,
吃起來非常爽口。
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橄欖醋:
很喜歡菜餚的擺盤與設計,除了用心也很有美感,
雖是簡單的食材,但在創意的搭配之下,讓人眼睛為之一亮。
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現炸糕渣:
以現炸地瓜和川燙高麗菜陪襯,很大一塊,皮相當薄,
雖然我很喜歡糕渣,但覺得這道的表現薄弱了一些,
或許是將傳統的做法經過改良,減少了過多的油膩感,
但似乎少了真正的味道,覺得有些失落。
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 沙拉米手捲。
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 以義式火腿包覆著炒飯,是今天的菜色裡口味較重的一道,
火腿略為偏鹹,卻剛好和清淡的杏鮑菇及芹菜有互補作用。
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蓮花燉雞湯。
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 有看過介紹的朋友都知道這是店裡的招牌,
也是壓軸大菜,讓人對它拭目以待,
將乾燥的蓮花放入裝滿熱湯的陶甕之中,蓮花會徐徐的綻放開來,
漂浮在熱湯上頭,有如變魔術般,令人驚艷。 輕旅行圖片-38
 
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特別的表演秀之外,湯裡頭的食材更是豐富,除了大塊的土雞肉,
還放入大量的蓮藕、蓮子、菱角和各種菇類,湯頭清淡而鮮美,
熱熱的入口,一股暖意直上心頭,完全忘卻了屋外的寒意。
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 甜點:現炸麻糬綠豆糕,熱熱的相當好吃,
醬汁則是以紅棗和桂圓熬煮而成,口感是甜而不膩。
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 蓮花茶。
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 清香淡雅的氣味,去除了口中一點點的油膩感,
當然也為這一餐劃下了美麗的句點。
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這回的用餐經驗其實很美妙,有著不同以往的慢活與慢食體驗,
唯一的缺憾是對面的包廂過於吵雜,破壞了應有的寧靜,
我想主人家執著將餐廳開在山林僻野間,自然有他的用意,
無非是希望藉由慢食讓自己完全融入自然山林之中,體會活在當下的愜意,
但其實大多數的食客仍無法領會,只專注於交際時的喧嘩吵鬧,
辜負了細細品味主人的用心設計,真是可惜。
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店家資訊:食養山房
地址:台北縣汐止市汐萬路三段3507
電話:02-26462266 (採預約制)
 
美味地標:
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