新竹縣竹東鎮公所前圓環邊有一家山根?轉火鍋店，老闆及老闆娘對於食材品質非常重視，所用的食材都是自己精挑細選過，而且是自己敢吃的，雖然成本略高，但能讓客人吃的高興與安心，他們認為值得。高麗菜選用高山高麗菜，煮熟之後，非常的甜、絲瓜也很清甜。

目前在市面上很容易買到吃到營養豐富的食物，也經常有機會參與大大小小的聚會及宴席，三餐大魚大肉不斷，往往一天吃進的熱量遠超過一天的所需，無形中腰圍會變大、體重也增加，加重腳部及心臟的負擔。有時甚至於引發胃腸的不適。因此注重養生的民眾，會偶而選擇一些比較清淡的食物，或減少食量，以減緩胃腸的不適。蔬食成為一種不錯的選擇。

竹東鎮山根?轉火鍋有四種湯底可供選擇，其中有一種素湯底，清澈見底，但因為有中藥材的關係，喝起來非常清甜。在食材區挑選青菜類等，不要選擇?轉帶上的蕈菜或少選一些，一餐吃起來會非常舒服，不會有吃過之後，非常稱而難受的感覺，之後消化也較快。不只如此，還可以減碳作環保。（攝影�蔡聰挺）

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