鳴日廚房：全台第一輛「移動的五星級餐廳」，搭乘頂級觀光列車，享用米其林星級料理

全台最頂觀光列車鳴日廚房奢華程度再度升級！擁有「移動的五星級餐廳」美名的鳴日廚房，近期與「君品Collection」打造移動的米其林饗宴，隆重推出南港-花東一日遊、二日遊程，列車行駛過程中除了欣賞花東無敵山海景之外，還能品嚐米其林三星酒店名廚親料的精緻餐點，簡直是太幸福了啦。

西莉亞上週前往南港車站搭乘鳴日廚房，親自品嚐鳴日廚房與君品頤宮米其林三星所推出的經典菜色，利用在地食材從前菜、主餐到甜點，不論是精緻料理或花式擺盤，創意十足令人驚艷，真不愧是一場迷人的米其林饗宴。您們想知道鳴日廚房究竟有多值得搭乘嗎？那就趕緊跟著西莉亞一起來體驗吧！

鳴日廚房｜營運理念

鳴日廚房營運已邁入第三年，營運期間不僅榮獲國際獎項而成為臺灣之光，更是目前國內唯一最頂級的觀光列車，每隔一段時間便透過結合臺灣美景與在地料理，持續打造視聽嗅味觸的五感體驗，成為翻轉國內鐵道旅遊的代表。

今年第三季所推出的料理新旅程，主要聚焦於「米其林餐飲」、「行程深化」、「尊榮服務」三大新亮點，從鳴日廚房餐點介紹到列車整體用餐氛圍，皆以專業標準執行，來重新定義臺灣鐵道旅行！

鳴日廚房｜列車特色

這一天是個天氣晴朗的週三午後，我們帶著愉悅的心情，從南港車站搭乘雄獅專屬巴士前往宜蘭蘇澳新站，準備搭乘下午3點05分前往南港車站的鳴日廚房，當然最主要目的是準備享用鳴日廚房所推出的米其林三星料理，西莉亞跟您們一樣也是相當期待這一趟美食饗宴。

・鳴廚管家

鎖定高端客群的鳴日廚房，除了持續推出與五星級酒店合作的米其林料理之外，當然也少不了眼前這幾位鳴日廚房的靈魂人物「鳴廚管家」，鳴廚管家可都是經過專業訓練，每一位鳴廚管家平均服務兩位客人，頂級服務絕對令人相當滿意，此時的鳴廚管家正準備迎接我們搭乘鳴日廚房列車。

「歡迎搭乘鳴日廚房」就在鳴廚管家一聲聲迎賓聲中，我們一群人登上列車之後，由服務人員帶領著我們前往商務車廂稍作休息，待鳴日廚房啟動之後，再由服務人員領著我們前往雙人座／四人座的用餐車廂。

・鳴日廚房車票

鳴日廚房車票設計相當新穎有質感，這不僅僅是一張車票，其實更像是一份值得珍藏的紀念品。

鳴日廚房車身與鳴日號相似，其不同之處在於列車編組方式。鳴日廚房以「五星級珍饌體驗」為主軸，整體設計融合典雅沉穩色調、開闊的窗景飽覽沿途景致，為搭乘鳴日廚房的客人打造優質的用餐氛圍，宛如將五星級餐廳複刻至列車中，鳴日廚房更是全台第一輛「移動的五星級餐廳」。

・客廳車廂

鳴日廚房客廳車廂的座椅較商務車廂不同，是設計成旋轉式圓形座椅，搭配圓形小邊桌，瞬間有一種置身於酒店迎賓空間既視感；客廳車廂座位僅有六席，其空間較商務車廂寬敞，悠閒地坐在這裡，隨時可以欣賞沿途迷人畫面。

・吧檯車廂

至於吧檯車廂共有兩節，分別為站立區及十四席座位區，吧檯車廂提供全台各地小點心、精選飲品、水果及手工冠軍咖啡。

吧檯車廂提供全台各地小點心、精選飲品、水果及手工冠軍咖啡，如果有想要享用的話，都可以洽詢車廂的服務人員喔。

吧檯車廂座椅配色為藍色與灰白色交錯，其設計理念象徵花蓮的大理石石紋圖樣，將在地意象融合於車廂座椅，相當令人驚艷。

・商務車廂

商務車廂採二一配置，座椅配色為藍色與灰白色交錯均配置一顆靠枕，設計理念象徵花蓮的大理石石紋，另外商務車廂座椅寬敞讓人坐起來很舒適！每個座位之間的距離大約是一般列車的1.5倍，窗戶也比普通列車寬敞許多，開闊的視野也讓搭乘的客人能夠盡情地欣賞沿途迷人景致。

上車之後我們依照座位號碼就定位，暫時於商務車廂稍作休息，稍待服務人員會前來帶領，大家依序前往用餐車廂品嘗這一趟旅程的重頭戲！（期待中）

・用餐車廂（高腳椅／沙發區）

鳴日廚房用餐車廂以黑色為主色調，4號商務車廂搭配灰白色桌面及圓形沙發座位區，另外還有高腳椅區，整體打造出優雅沉穩的質感。鳴日廚房用餐車廂分成兩種截然不同風格的用餐空間，分別是4車用餐車廂高腳椅／沙發區 （共26席座位），以及5車用餐車廂雙人座／四人座（共28席座位）。

・用餐車廂（雙人座／四人座）

5車用餐車廂設計以復古列車為靈感打造而成，車廂以黑色為主色調、搭配灰白色桌面及竹編設計座椅，整體空間則以琥珀色調燈光營造溫暖氛圍，搭配弧形穹頂與開闊窗景設計，進而延伸出無限的空間感。

5車用餐車廂分別有雙人座/四人座，原木餐桌與竹編皮革座椅低調呼應懷舊鐵道美學，桌面上精緻的骨瓷餐具與現代藝術擺盤，則為用餐空間注入一股浪漫的儀式感，進而打造優質的用餐氛圍。

鳴日廚房用餐車廂的餐桌配置則選用高腳杯、玻璃杯，搭配藝術品般的燈具，讓大家在鐵道旅行遊程，亦能擁有絕佳的視覺感官享受。

鳴日廚房稱是一間全台唯一移動的五星級餐廳，真的是一點都不為過。

橘色外觀的菜單整齊地擺放在餐桌上，似乎也巧妙地呼應著，鳴日廚房列車外觀尊爵黑色調，結合莒光號傳統橘色調的車身設計。

・搭乘方式

鳴日廚房遊程皆以南港車站為起迄點，鳴日廚房在南港車站內有專屬月台，循著指引搭乘電梯進出即可；南港車站設有雄獅服務櫃台，就位於車站B2鐵道派出所隔壁，醒目外觀相當好認！

・贈送伴手禮

感謝當天鳴日廚房贈送的伴手禮，很開心收到超有名的茶籽堂洗手露，說到茶籽堂品牌，它成立於 2004 年，其品牌致力於發展臺灣苦茶油文化，鳴日廚房與茶籽堂攜手合作，將來自臺東在地原料「肖楠葉純淨洗手露」陳設於列車，提升旅程精緻度。

茶籽堂以永續栽培管理的方式，推動契作農場及苦茶樹新植計劃。至於這一款「肖楠葉純淨洗手露」，適合手部易乾澀而引起不適的肌膚，特別添加薰衣草、胡荽籽、廣藿香、杜松莓，如同走入純淨山林，抒壓疲勞煩憂。

鳴日廚房｜餐食體驗

抽個空檔輕按開關，這時車廂門自動打開，此刻的備餐車廂鴉雀無聲，就連西莉亞進入車廂時都特別小心翼翼，深怕打擾主廚們專心準備料理中。今年第三季鳴日廚房與君品頤宮米其林三星共同推出的美食饗宴，就是由榮獲米其林三星頤宮中餐廳的行政主廚陳偉強與主廚王輔立攜手合作。

其中主廚王輔立不僅精通各種經典菜式，還能將特色食材經由創意轉化為令人驚豔的美食，本人相當平易近人喔！對著鏡頭侃侃而談如何在搖晃的列車上專注於料理，以及對於料理的堅持與專業，所謂職人精神令人敬佩。

當然主廚陳偉強經歷也不遑多讓，他是全臺唯一且連續七年，榮獲米其林三星頤宮中餐廳的行政主廚，有著近五十年的豐富資歷，對餐飲細節的無比堅持內外兼具，在烹飪過程中注重食材的選擇與搭配，在他的手中，每道菜餚都是一個精緻的藝術品。

鳴日廚房限量接待54位貴賓，配備超過20位專業服務人員，提供近一對二的尊榮服務。列車上享用米其林星級主廚特製料理，套餐從開胃飲、前菜、湯品、主菜、甜點到飲料，均融入在地食材，讓客人能夠品嚐到最在地的好滋味。

鳴日廚房此次遊程最大亮點之一，莫過於「餐點」部分，本次菜單融合傳統與創新料理風格，並巧妙融入ESG永續理念，以米其林星級規格打造這一場美食饗宴。

鳴日廚房與君品Collection攜手合作，邀請米其林三星主廚及其團隊，利用在地食材設計兼具風味與質感的米其林三星美食饗宴，聽起來好生期待，對吧？接著就讓西莉亞將這趟挑動味蕾的饗宴分享給您們，那我們就從用餐車廂坐定位之後，鳴廚管家走過來親切地詢問我們，是否想要來一杯礦泉水或氣泡水揭開序幕吧！

・開胃飲（「月」款糯米酒＋通寧水）

開胃飲品「月升山林-『月』款糯米酒＋通寧水」，其中糯米酒來自花蓮的米崙釀造所，選用在地農家精心栽培的優質糯米，以在地香料馬告為基調，結合經典的柚香果酒，帶來清新如晚風的微醺感。糯米酒清香甘甜，融合了青檸、香茅和柑橘的甜香層次，進而展現獨特的地方風味。（未成年請勿飲酒，請勿酒駕，理性飲酒）

這一道開胃飲品，提供糯米酒、通寧水各１瓶，西莉亞推薦以3：7黃金比例調製，一口飲下糯米酒清甜香氣搭配通寧水碳酸風味，簡直是絕佳好滋味。

（未成年請勿飲酒，請勿酒駕，理性飲酒）

・前菜（櫻桃鴨佐柚子醬）

這一道前菜有一個相當吉利的名稱「柚見風起-風生水起」（櫻桃鴨佐柚子醬），料理象徵「風生水起」的好運，這一道料理做為前菜，也象徵著旅行的開始，好運也隨之而來；料理起源有不同說法，一說是新加坡廚師所創，另一說則認為是廣東傳入星馬地區。

主廚將宜蘭櫻桃鴨、酸菜、紅黃甜椒、蔥、紫洋蔥、蛋絲、海蜇、紅白蘿蔔切絲， 最後點綴米其林星星圖案的山楂，連同柚子醬汁一起拌勻享用，香甜濃郁的柚子香氣，將整道料理食材巧妙融合在一起，放入嘴裡相當清爽可口。

這一道前菜「柚見風起-風生水起」（櫻桃鴨佐柚子醬），可以自己淋醬、接著再將食材拌勻享用，傳說攪拌的手越拌越高，好運也將旺旺來。這可讓西莉亞邊拌邊將菜餚舉高高，期盼能有更多好運降臨，噗，真是好有趣的一道料理啊！（笑）

前菜「柚見風起-風生水起」（櫻桃鴨佐柚子醬）不僅品嚐起來相當美味，其意涵也很有意思耶。

・湯品（椰子文昌雞湯）

這一道湯品，食材來自於花蓮肉質鮮嫩的文昌雞，再搭配100%椰子水一同燉煮，並用椰子殼盛裝，雞湯鮮甜融合一股清淡的椰子香氣，除了充份感受湯頭清甜之外，盛裝的椰子殼也相當吸睛，也更加體現料理所要表達的ESG理念。

湯品「回到最初的起點-椰子文昌雞湯」，剛端上桌就被盛裝湯品的器皿椰子殼外觀給吸引，外觀有一種反璞歸真的意象，謝謝鳴日廚房如此用心，讓我們能夠享用到料理最原始的風味。

椰子文昌雞湯清甜湯頭溫潤滑順，雞湯除了鮮嫩雞肉之外，湯底還添加檸檬葉提味，這讓雞湯尾韻有著一股淡淡的清新香氣，

就在我們享用美食同時，鳴日廚房列車正經過遠眺龜山島最佳視野，這時車廂裡面的人們，隨著列車緩緩移動，安靜地欣賞著窗外綺麗景致，原來幸福可以這麼簡單，誠摯邀請您們也來搭乘鳴日廚房，享受專屬於您們的那一份幸福感受。

不得不再次稱讚鳴日廚房的專業服務團隊，感謝因為有您們的親切熱情服務，才讓我們擁有一次永難忘懷的美食鐵道之旅。

・主餐二選一（龍蝦米苔目）＋主餐佐酒

主餐龍蝦米苔目嚴選來自東石蚵仔、澎湖小卷、甜蝦、蛤蜊、新竹米苔目，並搭配上一整隻加拿大龍蝦，視覺無敵震撼！這一道主餐讓整碗湯頭充滿了鮮美海味，再搭配Q彈有勁的米苔目，一入口就可以品嚐到臺灣西部海線各種風味食材。

龍蝦米苔目除了主角加拿大龍蝦之外，其它配角表現也不遑多讓。嘉義東石海水乾淨又平靜，所以東石蚵仔產量位居全台之冠，東石蚵仔鮮甜肥美、絕對是饕客享用的最佳選擇。澎湖小卷是澎湖海域的特產，肉質緊實鮮甜Q彈味道鮮美，富含蛋白質及多種營養成分。

龍蝦米苔目除了吃得到一整尾加拿大龍蝦之外，還有東石鮮蚵、澎湖小卷、甜蝦、蛤蜊等好料，搭配新竹米苔目Q彈滑順，湯頭充滿鮮甜海滋味，令人回味無窮。

新竹米苔目是新竹的經典小吃，以純米製作，口感Q彈滑順。除了傳統口味，鳴日廚房將海味融合一起推出創意米苔目料理，為這一道傳統美食注入新創意。

主餐佐酒則是使用雲品國際義大利酒莊的經典酒款，包含著名產區阿斯蒂（Asti）聖莊紅酒，帶給大家最頂級的味蕾饗宴。（未成年請勿飲酒，請勿酒駕，理性飲酒）

享用米其林餐點同時，耳畔響起一陣陣悠揚樂章，現場音樂演奏正熱烈展開中，琴聲搭配米其林三星料理，真不愧是專屬於鳴日廚房視聽嗅味觸的五感體驗啊。

・主餐二選一（四頭鮑漢堡佐紅燒肉醬汁）＋主餐佐酒

主餐四頭鮑漢堡佐紅燒肉醬汁可是米其林主廚的獨門創意，以果泥製成的彩糖，手工勾勒出如青花瓷細緻的圖形糖網放於奶香饅頭上面，四頭鮑經煨煮後，再加上特製紅燒肉醬汁，外層饅頭口感綿密帶有奶香，鮑魚的鮮味搭配上燒肉醬汁，一口咬下更能感受到主廚的極致巧思。

漢堡外型以果泥製成的彩糖，手工勾勒出如青花瓷細緻的糖網放於奶香饅頭上面，這一道道工序就可得知主廚花了不少工夫，也讓這一道中式漢堡創意十足增添新風貌。西莉亞一口咬下漢堡，鮑魚口感滑嫩有嚼勁，感受到的就是滿滿的奢華享受啊。

四頭鮑漢堡佐紅燒肉醬汁搭配一根根清脆可口的魷魚絲（真的好好吃～），與一旁擺飾的新鮮蔬菜結合在一起，更突顯主廚對這一道料理的創意發想。

西莉亞特別喜愛四頭鮑漢堡佐紅燒肉醬汁擺盤及顏色搭配，除了餐點口味絕佳之外，西莉亞總認為主廚同時也是一位藝術家，如何花式擺盤、顏色搭配也是要有相當的藝術天分。

主餐佐上阿斯蒂（Asti）聖莊紅酒，帶給大家最頂級的味蕾饗宴，更別有一番奢華體驗。（未成年請勿飲酒，請勿酒駕，理性飲酒）

・特色甜點（頤宮炸豆腐奶（釋迦泥）、腐竹慧米糖水）

特色甜點將米其林三星餐廳頤宮的招牌「炸豆腐奶」，融合臺東在地名產釋迦，創作出鳴日廚房專屬的米其林限定版甜點。甜點外皮用中筋麵粉與地瓜粉加入鮮奶後桿至綿密再酥炸，內餡選用上等的釋迦做成泥，加入麻糬，整體口感富有層次，香甜而不膩。鳴日廚房就連甜點都不馬虎相當用心，整體用餐感受令人難忘。

這一道經典的腐竹慧米糖水廣式甜點，融合了腐竹與薏米兩種營養豐富的食材。甜品以清甜的冰糖為基底，並加入豆漿煮製成甜湯，既能消暑又能滋養身體。湯底味道有豆香，微微帶有薏米的香氣和Q軟口感，讓人回味無窮。

豆漿搭配腐竹與薏米是一道營養豐富又健康的組合。豆漿富含植物性蛋白質，腐竹則提供濃郁的豆香和嚼勁，薏米則有助於去濕利水，整體口感讓人一口接一口停不下來耶！

・下午茶 （三星蔥麵包、小山園抹茶球捲、封仔餅）

三星蔥麵包看到這一款下午茶名稱“蔥仔胖”，西莉亞笑了出來，怎麼取名可以這麼簡單粗暴啦！其實這款就是懷舊的蔥花麵包，台語就是“蔥仔胖”，經典的臺式麵包選用宜蘭三星蔥，蔥香清脆，帶有天然的鮮甜，搭配滿滿蔥花與鬆軟的麵包體，鹹香的滋味令人無法抗拒。

封仔餅來自臺東的傳統餅店「協興珍餅店」傳承80年，封仔餅以樸實的豆沙內餡和簡單的長條包裝為特色。做法是將綠豆餡包入餅皮中，壓扁後送入烤爐，烘烤成圓形小餅。

小山園抹茶球捲來自花蓮的「小和好點」甜點店，是在地人必訪的甜點店。小山園抹茶球捲繼承了瑞典編織球捲的傳統，並巧妙融合小山園抹茶，創造出豐富的層次感。外層酥脆，內裡帶有輕微的嚼勁，每一口都能品味到抹茶細膩的苦韻。

鳴日廚房｜菜單品項

鳴日廚房：東部一日和東部二日第一天菜單

開胃飲：「月」款糯米酒＋通寧水，前菜：櫻桃鴨佐柚子醬，湯品：椰子文昌雞湯，主食（二選一）：四頭鮑漢堡佐紅燒肉醬汁或龍蝦米苔目，甜點：頤宮炸豆腐奶（釋迦泥），甜湯：腐竹慧米糖水（實際販售品項與價格，以官網公告為主)

（未成年請勿飲酒，請勿酒駕，理性飲酒）

（圖／雄獅旅遊）

・鳴日廚房：下午茶

下午茶：三星蔥麵包、小山園抹茶球捲、封仔餅，臺鐵便當盒-甜點盒，蜜香紅茶

・鳴日廚房：東部二日第二天菜單

開胃飲：甘酒釀（野薑花茉莉）氣泡飲，前菜：山裡的那一碗（野菜），湯品：彰化小農洋蔥湯，主食：西部牛仔很忙帶骨牛小排，甜點：不是皮蛋豆腐、黃金吐司卷（鳳梨／洛神花）咖啡還是茶

（未成年請勿飲酒，請勿酒駕，理性飲酒）

・鳴日廚房：西部二日第一天菜單

開胃飲：喝甘甜釀的酒，前菜：櫻桃鴨佐柚子醬，湯品：干貝南投金剛絲瓜，主食（二選一）：四頭鮑漢堡佐紅燒肉醬汁或龍蝦米苔目，甜點：蜂蜜優格杯，甜點：焦糖鳳梨塔搭配阿里山紅茶

（未成年請勿飲酒，請勿酒駕，理性飲酒）

（圖／雄獅旅遊）

・鳴日廚房：西部二日第二天菜單

開胃飲：39號北埔擂茶 擂茶DIY，前菜：冰花＋五種蕃茄 沙拉，湯品：雲林大頭菜無毒蝦湯，主食：花膠煲＋小滿食堂虱目魚粽，甜點：Gong甜蜜蜜（內有藜麥），飲品：珍珠奶茶巧克力＋龍眼花茶

（未成年請勿飲酒，請勿酒駕，理性飲酒）

・鳴日廚房：素食 西部二日第一天菜單

開胃飲：喝甘甜釀的酒，前菜：風生水起（素）佐柚子醬，湯品：南瓜湯，主食：Give Me a Hand手護地球，甜點：蜂蜜優格杯，焦糖鳳梨塔 搭配阿里山紅茶

（未成年請勿飲酒，請勿酒駕，理性飲酒）

（圖／雄獅旅遊）

・鳴日廚房：素食 西部二日第二天菜單

開胃飲：39號北埔擂茶 擂茶DIY，前菜：冰花＋五種蕃茄 沙拉，湯品：雲林大頭菜濃湯（素），主食：梅菜東坡玉，甜點：Gong甜蜜蜜（內有藜麥），飲品：珍珠奶茶巧克力＋龍眼花茶

（未成年請勿飲酒，請勿酒駕，理性飲酒）

（圖／雄獅旅遊）

・鳴日廚房：素食_東部一日和東部二日第一天菜單

開胃飲：「月」款糯米酒＋通寧水，前菜：風生水起（素）佐柚子醬，湯品：花蓮東昇南瓜湯，主食：波特菇漢堡佐芥末美乃滋，甜點：頤宮炸豆腐奶（釋迦泥），甜湯：腐竹慧米糖水

（未成年請勿飲酒，請勿酒駕，理性飲酒）

・鳴日廚房：素食_東部二日遊第二天菜單

開胃飲：甘酒釀（野薑花茉莉）氣泡飲，前菜：山裡的那一碗（野菜），湯品：南投金剛絲瓜湯，主食：羅漢冬瓜帽佐絲瓜麵，甜點：不是皮蛋豆腐，黃金吐司卷（鳳梨／洛神花）咖啡還是茶

（未成年請勿飲酒，請勿酒駕，理性飲酒）

・甜點－這不是皮蛋豆腐

只要搭乘鳴日廚房東部二日遊行程，還可以享受這一道鳴日廚房限定特色甜點，甜點名稱相當詼諧，它叫做「這不是皮蛋豆腐」，噗，那不是皮蛋豆腐是甚麼呢？

其實這一道甜點是以豆漿奶凍、芝麻凍與黑糖凍層層堆疊，搭配焦糖杏仁碎與黑糖醬，口感細緻滑順充滿香甜濃郁的層次感，整體外型巧妙重現皮蛋豆腐的視覺效果。

・甜點－台鐵便當盒

順道分享鳴日廚房居然還提供超擬真的「台鐵便當盒」？！這個台鐵便當盒外型就超吸睛，但此台鐵便當非彼台鐵便當？不說不明瞭，它可是一道擬真甜點喔！

這一道甜點以爆米香當作白飯，芒果布丁化成溏心蛋，大家快猜看看那個漢堡排怎麼做的？其實它是巧克力漢堡排，整個便當組合充滿驚喜，簡直將料理玩成新高度，太有趣了啦！可讓西莉亞忍不住湊近仔細瞧～（笑）

鳴日廚房｜行程內容及票價

鳴日廚房目前提供兩款「東部一日遊」、兩款「東部二日遊」套裝行程方案可選擇，價格以用餐座位與行程天數做區分，「高腳椅區／東部一日遊」每人價格最低17,800元起，行程從南港車站出發，用完午餐後停靠花蓮車站。

陸地活動提供自選行程2選1，可選擇以食魚教育及海洋永續為核心「洄遊吧」，或是介紹各種野菜、原住民飲食文化與DIY體驗的「原住民野菜學校」任選一處景點，列車回程可享受東台灣風味午晚茶搭配現場音樂演奏。

東部二日遊每人價格最低37,900起，首日將依自選行程不同，停靠不同車站，分別為東里站、鹿野站，自選遊程2選1提供：「成功小鎮走讀」由音樂製作人鍾慧君老師帶你走海邊的小路回家，分享關於這片土地獨特的人文風情。

或是選擇「女兒不懂茶」有機茶園探索，用著好茶訴說著職人精神，也聯繫起兩代情感交流的感動。當晚入住台東桂田喜來登酒店，享用飯店晚餐或同等級料理。

隔日上午自選遊程2選1提供：「好時果子」釋迦農場，參與最地道的食農教育、或是飯店設施體驗可任選，午餐將享用與第一日截然不同的特色餐點，午後時光搭配品酒、品茗⋯⋯等沙龍活動，旅程終點將返回南港車站。

鳴日廚房｜心得分享

鳴日廚房體驗即將來到尾聲，最後想跟大家分享這一趟鳴日廚房初體驗的感受，我想除了「感動」兩個字，好像也不曉得該如何形容了。（笑）

先從鳴日廚房服務品質說起，它的服務品質相當值得讚賞，列車上的服務人員都經過專業訓練，態度親切友善，笑容永遠掛在臉上，過程中總是溫柔地提供無微不至的照顧。

不可諱言鳴日廚房的市場定位原本就鎖定高端客群，近幾年也極力推廣高端餐飲體驗與鐵道旅行結合的獨特性。自推出以來，鳴日廚房受到市場熱烈迴響，真心期許我們熱愛的這片土地，未來能跟日本並駕齊驅，擁有獨特台式的鐵道觀光文化。

再來是鳴日廚房與五星級酒店所合作的米其林料理，不得不說能將鳴日廚房與米其林料理相結合，真的是相當用心有創意。尤其料理結合在地食材，每一道料理從主廚手中利用在地食材孕育而生，這讓享用美食的饕客們，一邊品嚐一邊也能感受到上天對這片土地的祝福，這能不叫人感動嗎？

鳴日廚房絕對不只是一輛觀光列車，它更是一間移動的五星級餐廳，它將美食、美景與鐵道文化完美相結合，帶領著我們品嚐美食、飽覽這片土地的美好。鳴日廚房經過專業團隊的努力，為旅客帶來前所未有的感官饗宴。如果您想體驗一趟與眾不同的奢華鐵道之旅，鳴日廚房絕對會是您的最佳選擇。