台南｜歸仁黑輪：20年在地老店，關東煮、炸物、大腸包小腸必嚐

位於台南歸仁區的「歸仁黑輪」是許多在地人必訪的小吃攤。這家店雖然沒有招牌餐廳的華麗裝潢，但卻憑藉著美味實惠的各式關東煮、炸物和大腸告香腸，贏得相當高的人氣。

歸仁黑輪｜店內環境

攤位前常常有人排隊，從下班族到家庭客，都想在這裡找到那一口老台南的懷念味。黑輪、米血、還有各式炸物，是很多台南人從小吃到大的家常記憶，簡單卻有著無可取代的香氣與味道。

「歸仁黑輪」的攤位相當低調，但在歸仁老圓環附近總能看到它前頭大排長龍。攤位本身是小型的，前方擺著一台小發財車，老闆就在車上處理食材、現場烹煮或油炸。

周圍設有鐵皮搭建的遮雨棚，裡面放了幾張塑膠桌椅，供顧客在這裡邊品嚐小吃邊聊天。雖然空間不大，但維持得相當乾淨，老闆和老闆娘的笑容親切。桌子一旁還整齊擺放了醬料，顧客可以依照個人喜好自行取用，十分便利。

歸仁黑輪｜2025菜單介紹

在「歸仁黑輪」，不論是煮的、炸的，還是大腸包小腸，都能在這裡找得到。以黑輪米血為主的關東煮區，大多使用新鮮的食材放入湯中慢火燉煮，像蘿蔔、米血、豆腐、魚板等，湯頭有原味與麻辣兩種選擇。

炸物區則包括了炸甜不辣、炸雞排、炸雞肉串、蝦捲等，各種酥香的誘惑讓人一看就食指大動。此外，大腸包小腸不是烤的，而是另一種做法，吃起來同樣別有風味。

歸仁黑輪｜餐點推薦

．黑輪與米血

黑輪和米血是許多客人必點的小吃。煮得Q彈的黑輪和柔嫩的米血，搭配微甜的醬汁或是辣醬，都能呈現出不同層次的口感。蘿蔔一同放入湯中煮得軟爛卻不失形狀，清甜的湯汁滲透在每一口裡，讓人再三回味。

．炸甜不辣

這道甜不辣外酥內軟，炸得恰到好處，保有淡淡的魚香味。拌上蒜蓉醬或甜辣醬，更是鹹甜滋味交疊，是人手必備的絕配小吃。

．大腸包小腸

大腸包小腸的做法與一般常見的烤法不同，這裡沒有烤爐，而是另一種烹調方式。大腸彈韌Q彈，小腸則帶有香鹹滋味，混合後口感豐富，醬料加在裡面更提味，讓人忍不住一口接一口。

．炸雞肉串

雞肉串略微偏硬，但若配上店家自製的醬料，口感依然值得一試，適合喜歡濃郁口感的朋友，搭配附在桌邊的醬料更能提升風味。

歸仁黑輪｜用餐心得

「歸仁黑輪」之所以能吸引眾多饕客前來，不僅是因為老闆對食材用心挑選，更重要的是其親民的價格和多元的餐點選擇。煮的黑輪、炸物、大腸包小腸、麻辣鴨血等，多種不同口感的料理在這裡都能一次滿足。這家店雖然簡單，但卻散發著濃濃的人情味與在地小吃的魅力，讓每位客人在平價美食中感受到豐富的層次與滋味。下次造訪台南歸仁時，不妨停下腳步嘗嘗這份在地的好味道。