台南美食｜小雛鍋巴炸雞：顛覆傳統炸雞，獨家研發鍋巴炸雞X5種特製口味，多汁又層次感十足

台南新開幕！「小雛鍋巴炸雞」顛覆傳統炸雞～獨家研發5種口味鍋巴炸雞，每一份炸雞都會加入耗時30小時純手工製作的咔滋鍋巴脆米，現點現炸現炒～雙重口感史無前例！好吃到讓人忘卻罪惡感，每一口都是獨一無二的爽脆滋味！

台南美食｜小雛鍋巴炸雞｜品牌介紹

「小雛鍋巴炸雞」最推薦的就是他家的柴燒麥芽炸雞，特別使用北港四代祖傳《傳發之家》的純手工麥芽糖，讓炸雞外皮彷彿上了一層薄薄的金鐘罩，有如拔絲地瓜的脆皮糖衣，冷掉更加酥脆，肉質鮮嫩多汁，一口咬下去真的是讓人流連忘返，想要感受不同的炸雞風味千萬別錯過～「小雛鍋巴炸雞」店址位於永康區最熱鬧的中正路上，南應大學區附近～招牌是黃色的鍋巴雞，真的非常可愛～

台南美食｜小雛鍋巴炸雞｜2023菜單介紹

• 「小雛鍋巴炸雞」專心做好每一份炸雞
• 招牌無骨雞腿－總共5種口味：柴燒麥芽／椒鹽蔥蒜／四川椒麻／金沙起司／秘醬洋釀
• 份量的選擇有：餐點有巴一杯（一種口味）／巴大盒（2種口味）／巴手提（三種口味）
• 另有：小雛點點心／小雛手工漬物／小雛飲品
• 加購套餐：＋19元升級A餐（漬物任選）／＋49元升級B餐（漬物任選＋飲品任選）
• 不定時會有優惠活動大家可以隨時關注店家FB

台南美食｜小雛鍋巴炸雞｜炸雞特色

這裡的炸雞全部都是使用無骨雞腿肉，私房配方醃製再幫雞肉按摩入味，獨家兩段式油炸工序，達到自家對炸雞酥脆度的標準，牢牢鎖住雞汁精華，打造金黃飄香的酥脆炸雞，完美展現肉質的細嫩香滑！這裡算是半開放式廚房，可以看到油炸過程，讓人感到安心。

「小雛鍋巴炸雞」最特別的就是「柴燒麥芽鍋巴雞」使用雲林北港四代祖傳的「傳發之家」純手工麥芽糖製作，全台獨家口味外面吃不到！

把手工柴燒麥芽加入油鍋中。

再倒入已預炸好的炸雞～準備搖身變成黃金炸雞囉～

你知道正統的麥芽膏是不加糖的嗎？純手工柴燒麥芽用糯米和小麥一起熬煮，耗費多時後自然糖化，便是最天然的麥芽糖了！完全沒有添加糖所以甜度是非常的溫和甘甜，和我們一般吃到的甜滋滋的麥芽糖很不一樣！

出爐香氣撲鼻而來～

空氣瀰漫繚繞麥芽韻香～炸到金黃琥珀色的柴燒麥芽炸雞，有如拔絲地瓜的脆皮糖衣，冷卻後更加酥脆！

台南美食｜小雛鍋巴炸雞｜餐點推薦

．柴燒麥芽／巴一杯（五種口味任選都是均一價＄79）

柴燒麥芽讓炸雞外皮彷彿上了一層薄薄的金鐘罩，一口咬下咔滋咔滋，是前所未有的酥脆口感！超級無敵脆！！大家不用擔心會很甜，純正的麥芽微甜而已完全不會膩，原本擔心會黏牙卻意外的酥脆，麥芽入口即化超神的啊！一口同時享受雞肉的鮮甜及外皮的爽脆，真的是讓人流連忘返！底下還有鍋巴脆米可以吃喔～

「小雛鍋巴炸雞」目前只有提供外帶，沒有內用區，購買巴一杯都有附上杯架，安安穩穩的不會傾倒！

還會附上衛生紙、濕紙巾和牙線，真的超貼心！

靈魂配角就是它～咔滋鍋巴脆米耗時30小時手工製作完成後，會再放入油鍋酥炸搶酥～

每一片酥炸後的鍋巴脆米，店員都會敲碎測試鍋巴脆度。

簡單灑上胡椒粉調味～

．咔滋鍋巴脆米＄45

跟傻妞一樣是脆脆控的話，可以單點一份鍋巴脆米，脆的跟餅乾一樣！超級涮嘴！耐吃的米香及尻尻的口感，一開吃就停不下手～

．金沙起司炸雞

金沙起司口味的炸雞，是使用每日現剝的鹹蛋黃入鍋拌炒，不是用一般食品店的金沙粉，真材實料！

傻妞是金沙控，到哪只要看到有金沙口味的，總會忍不住點吃來啊～一顆顆的鹹蛋黃渾圓飽滿！

鹹蛋黃在熱油中炒開後呈現像金色的「細沙」油亮濃稠，光看就口水直流～

滾上一層金沙後的炸雞誰能不心動！！

滿滿的鹹蛋黃再灑上起司粉超欠吃！！

裝盒後還會再一次灑上起司粉喔～拌炒後的金沙起司炸雞香氣十足！鹹蛋黃微沙口感和炸雞吃起來超搭！金沙的調味濃郁卻不死鹹，濕潤的金沙醬讓炸雞更加順口，咬下去還有雞汁！凡人無法擋！！鍋巴脆米也會沾附金沙起司，這風味也愛俗了！

．秘醬洋釀炸雞

「秘醬洋釀」口味的炸雞，以百年手工麥芽糖、寡糖、及十幾種蔬果調製而成的醬汁，倒入炸雞入鍋拌炒讓醬汁包裹在酥脆的外皮上，金黃酥脆炸雞搭配甜而不膩的醬汁聞起來超香！

香辣滋味完全不膩，口味上因為是加純正的麥芽糖，不會那麼死甜～推薦給喜歡吃甜甜辣辣的吃貨們！

巴一杯杯邊走邊吃最方便XD

韓文裡「洋釀」是指「調料、調味」，一般當作調味醬料、或沾醬的意思，並非指稱某一種口味。所以各家「洋釀」口味是略有不同的。

甜甜辣辣的洋釀醬，把雞肉的香酥嫩又襯托到另一個層次，朋友說是它心中第一名！還有沾滿洋釀醬汁的鍋巴脆米也超好吃的！平常就喜歡韓式炸雞的朋友一定要試試～

．四川椒麻炸雞

四川椒麻口味加入特製椒麻醬和月桂葉，準備和炸雞、鍋巴一起拌炒。

大火爆炒後，多種辛香料的香氣更噴香～微焦的模樣超誘人！

．四川椒麻／巴大盒（五種口味任選二種／均一價＄179）

有點像「半半炸雞」的概念，大家可以自由選擇兩種口味的炸雞，組成一份巴大盒是店內超人氣品項。

辣度有夠辣帶上濃郁的椒麻香氣，讓人有吃麻辣鍋的錯覺～如果再配上一杯沁心涼的啤酒，整天的工作壓力頓時煙消雲散啦～～

每一塊炸雞都是無骨雞腿肉，外皮薄脆，肉質鮮嫩多汁！辣味炸雞的新選擇～香麻入味，一口咬下爽勁上癮！

爆炒椒鹽蔥蒜口味～經典不敗！

熱騰騰撈起的酥脆炸雞下鍋拌爆香蔥蒜，进發出無法抗拒的風味！

起鍋前再灑上胡椒粉～

先炸再炒的工序增加鍋氣與辛香料的香氣也少了油膩感！香香脆脆的越吃越涮嘴～

．巴手提（五種口味任選三種／均一價＄279）

如果和好友想在家裡開趴的，非常適合點巴手提，一次就能吃到三種口味。文青感的紙盒，不只方便手提，帶去朋友家體面不失體！

巴手提裡有3大盒炸雞，份量堆的跟小山一樣！口味都可以任選～帶去朋友家一起分享，無論大人小孩都難以抵擋它的美味攻勢，而且冷了還會脆，不會像一般鹹酥雞冷了整個油膩膩，榮登近期最愛了！

．經典蘿蔔糕＄45

喜歡吃蘿蔔糕的朋友記得點！有網友說是根本是被炸雞耽誤的蘿蔔糕店，炸的外酥內綿密非常好吃！

．歐式水耕生菜沙拉＄89

吃炸物搭生菜沙拉營養均衡一下，這裡的沙拉盒特別選用密封度極高的餐盒，歐式水耕生菜隔天吃竟然還會脆！來自南投直送的溫式水耕疏菜有：綠捲鬚／紅橡樹／火燄生菜等，脆甜不會有苦味。還會附上一包綜合堅果和以蘋果醋＋胡椒＋橄欖油調配的香料油醋醬非常清爽！一份炸雞＋一份歐式水耕生菜沙拉也是挺完美的組合。

．嚐鮮歐菜＄25

也有簡單小包裝的嚐鮮歐菜。

．手熬鮮菇濃湯＄45

炸雞專賣店竟然有賣濃湯真的很妙～不喝不知道一喝嚇一跳，不是粉調的濃湯，超級濃郁～有菌菇的香氣與香濃奶味好香醇，而且還吃得到菇菇和玉米粒，微涼的晚上來碗熱呼呼的濃湯非常可以喔～

．小雛手工漬物／均一價＄25

一邊吃涼拌開胃小菜一邊吃炸雞完全不會膩！有：昆.海帶根、涼拌川耳、還有最愛的小丁蘿蔔～點炸雞可以升級套餐～小省荷包。

• A餐＋19漬物任選
• B餐＋49漬物任選＋飲品任選

台南美食｜小雛鍋巴炸雞｜小雛飲品／21號花蜜紅茶＄40／手採極韻青茶＄40

建議升級B餐＋49（漬物任選＋飲品任選）比較划算。2款獨家的冷泡茶，無糖都不會澀，愛手採極韻青茶多一點，喝完別急著丟，還可以回沖第2次，還是很有茶香味喔～

小雛鍋巴炸雞的品牌核心「專心做好一份炸雞」全品項都是要「脆」！炸雞脆、鍋巴脆、蘿蔔糕脆、漬物脆、連生菜沙拉也是脆的～傻妞最愛柴燒麥芽和金沙起司，友人最愛秘醬洋釀，喜歡蒜香傳統口味選椒鹽蔥蒜，愛吃辣的朋友點四川椒麻準沒錯喔！喜歡吃炸雞的朋友們快衝吃一波吧～

小雛鍋巴炸雞　Info.
地址：台南市永康區中正路844號
電話：0981 868 987
營業時間：11:00～23:00
官網連結：https://www.facebook.com/p/%E5%B0%8F%E9%9B%9B%E9%8D%8B%E5%B7%B4%E7%82%B8%E9%9B%9E%E5%93%81%E7%89%8C%E7%B8%BD%E9%83%A8-61550240393424/
詳細內容以官方資訊為主