美食界盛事！熱騰騰的「臺灣米其林指南2024」不久前公佈完整名單！近年，環保和永續發展已成為全球關注的重要議題；而米其林綠星（Étoile Verte MICHELIN）就是針對餐廳除了卓越廚藝同時注重永續、減少浪費且善待環境而評比。而今年6間餐廳皆蟬聯米其林綠星榮耀，接著就來分享這6間米其林綠星餐廳的特色給大家，你們吃過幾間呢？
（圖／MICHELIN Guide官方粉絲團）
文章重點
2024米其林綠星餐廳｜台北：EMBERS
「EMBERS」從裝潢到菜色感受得到永續環保，裝潢利用廢棄木材；料理中所使用食材大多來自台灣，融入部落元素和創新。EMBERS以兩款全植物的套餐形式供餐。主廚像是食物魔術師，開啟了一場從所未有的味覺冒險，入口驚喜感滿滿，從菜單、擺設，到餐點所有細節，都可以感受到EMBERS的用心。
（圖／IG＠my_cj125授權分享）
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（圖／IG＠offdutydentist授權分享）
EMBERS
- 星期一: 休息
- 星期二: 休息
- 星期三: 18:00 – 22:30
- 星期四: 18:00 – 22:30
- 星期五: 18:00 – 22:30
- 星期六: 18:00 – 22:30
- 星期日: 18:00 – 22:30
2024米其林綠星餐廳、必比登｜台北：小小樹食（大安店）
被譽為台北最美蔬食餐廳「小小樹食」，大安店位於捷運忠孝復興站旁巷弄中，用餐環境舒適，餐點極具創意與特色，將亞洲風味與美式烹調手法巧妙結合，讓許多肉食主義者也願意再訪！此外，小小樹食不定期推出限定餐點。
👍推薦餐點：松露薯球、紅油皮蛋豆腐餃、韓式辣炸雞、小樹酪梨蔬菜佛陀碗。
（圖／IG＠pico_pico_life授權分享）
（圖／IG＠pico_pico_life授權分享）
小小樹食 大安店
- 星期一: 12:00 – 15:00, 17:00 – 21:00
- 星期二: 12:00 – 15:00, 17:00 – 21:00
- 星期三: 12:00 – 15:00, 17:00 – 21:00
- 星期四: 12:00 – 15:00, 17:00 – 21:00
- 星期五: 12:00 – 15:00, 17:00 – 21:00
- 星期六: 12:00 – 15:00, 17:00 – 21:00
- 星期日: 12:00 – 15:00, 17:00 – 21:00
台北、高雄推薦懶人包
2024米其林綠星餐廳｜台北：山海樓
「山海樓」同時獲米其林綠星及一星兩項殊榮。山海樓座落林蔭大道的仁愛路上，外觀牌樓式設計引人注目。山海樓主打與全台優質農民合作，每日提供當季最新鮮的有機蔬菜。致力於用台灣食材做出記憶中的經典老味道「手路菜」。
👍推薦餐點：山海豪華拼盤、掛爐燒雞、蒲瓜封、紅蟳極品海鮮米糕、肚包雞。
（圖／IG＠t.yoyoyou授權分享）
（圖／IG＠t.yoyoyou授權分享）
山海樓
- 星期一: 12:00 – 14:30, 18:00 – 22:00
- 星期二: 12:00 – 14:30, 18:00 – 22:00
- 星期三: 12:00 – 14:30, 18:00 – 22:00
- 星期四: 12:00 – 14:30, 18:00 – 22:00
- 星期五: 12:00 – 14:30, 18:00 – 22:00
- 星期六: 12:00 – 14:30, 18:00 – 22:00
- 星期日: 12:00 – 14:30, 18:00 – 22:00
2024米其林綠星餐廳｜台北：陽明春天（士林）
位於陽明山上的「陽明春天」，環境清幽，可說是一處祕境！陽明春天心五藝文創園區佔地1700坪，服務空間涵蓋了川流慢食區、茶空間、藝文展覽館和露天石尚劇場。陽明春天依照季節變化不同食材，研發創意無菜單素食料理。每道料理獨具風格，顛覆對素食的既定印象！服務人員細心解說料理，了解其中特色及由來。如果你想品嚐創意蔬食，不妨造訪陽明春天，感受美味與藝術的交織！還能順遊內厝溪櫻木花廊、坪頂古圳步道，另外還有周邊的福田園教育休閒農場、梅居休閒農場、菁山遊憩區，踏青、賞花再加上美食和溫泉，放鬆緊繃的身心！
（圖／輕旅行ˍ丸玩玩）
（圖／輕旅行ˍ丸玩玩）
延伸閱讀👉台北｜陽明春天心五藝文創園區 無菜單料理，視覺味蕾饗宴
陽明春天・心五藝文創園區 (陽明總店)
- 星期一: 11:30 – 14:30
- 星期二: 11:30 – 21:00
- 星期三: 11:30 – 21:00
- 星期四: 11:30 – 21:00
- 星期五: 11:30 – 21:00
- 星期六: 11:30 – 21:00
- 星期日: 11:30 – 21:00
2024米其林綠星餐廳｜台北：好嶼Hosu
隱藏於捷運忠孝敦化寧靜巷弄間的「好嶼Hosu」，期望能透過美食訴說台灣這片土地的故事。主廚透過尋找在地食材，菜單設計圍繞山、海、川、原四個主題，菜色依據季節而變化；不同的料理手法，碰撞出令人驚喜的組合，每道料理都著實深刻，讓每次用餐都成為探索台灣的旅程！
（圖／IG＠barbiekatie授權分享）
（圖／IG＠oscarrrrr_liu授權分享）
（圖／IG＠oscarrrrr_liu授權分享）
好嶼 HOSU
- 星期一: 休息
- 星期二: 18:00 – 22:00
- 星期三: 18:00 – 22:00
- 星期四: 18:00 – 22:00
- 星期五: 18:00 – 22:00
- 星期六: 18:00 – 22:00
- 星期日: 休息
2024米其林綠星餐廳｜高雄：Thomas Chien Restaurant
Thomas Chien Restaurant 2023年重新改裝，結合永續建材、台灣工藝、花植裝置藝術，打造出具有港灣風帆意象的空間。餐廳規劃6個主題區域，法式拱頂、風帆、遊艇包廂、甲板棚區、海岸灣區、拱頂酒窖區。Thomas Chien Restaurant融合法式廚藝與台灣在地食材，以風格輕盈的新法式料理風格，表現南台灣海鮮食材的細緻鮮美。
THOMAS CHIEN RESTAURANT
- 星期一: 11:30 – 14:30, 18:00 – 22:30
- 星期二: 11:30 – 14:30, 18:00 – 22:30
- 星期三: 11:30 – 14:30, 18:00 – 22:30
- 星期四: 11:30 – 14:30, 18:00 – 22:30
- 星期五: 11:30 – 14:30, 18:00 – 22:30
- 星期六: 11:30 – 14:30, 18:00 – 22:30
- 星期日: 11:30 – 14:30, 18:00 – 22:30
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