陽明山｜陽明春天心五藝文創園區 無菜單料理，視覺味蕾饗宴

位於陽明山上的「陽明春天心五藝文創園區」，提供無菜單料理，依照季節變化不同食材，研發創意素食料理，精緻美味的蔬食料理擄獲不少素食者的心，就連無肉不歡的人也讚不絕口。優雅的環境、貼心的服務，推薦給尋找高級素食餐廳的你。

又到了一年兩度（丸媽壽辰＆母親節）吃素的日子。這回尋得「陽明春天」這一間素食無菜單料理餐廳非常傾心，不論是環境和料理都符合心中期待，唯獨價格偏高了一些，但心中依然相當篤定就是它了，無需再找第二選項。

陽明春天的心五藝文創園區熱門程度又在我預料之外，欲在假日用餐差不多要提早一個月前訂位比較保險，更不用說重要節慶的日子裡，沒有提早預訂只有乾瞪眼的份。

關於陽明春天

創辦人陳健宏在一個偶然機緣啟發下轉念，思考如何透過餐飲改變對生命及世界態度。於是在6月5日世界環境日，開始在陽明山1800坪的空曠泥石間，以天然 、食養、環保為理想目標，打造出「陽明春天」的雛形。

多年的蔬食推廣累積的心得，陳先生體悟「蔬食養身，文明養心」，以生活結合藝術為起點，導入茶文化、藝術人文…等元素，將陽明春天陽明山總店升級為「心五藝文創園區」。除了陽明山總店，台北市另有兩間門市分別是忠孝店和東門店，致力於推廣健康飲食和生活美學。

心五藝文創園區

交通位置

位於陽明山菁山路上的陽明春天心五藝文創園區，園區入口處就有303 區公車礦寮站牌，搭乘303 區可在士林捷運站或劍潭捷運站轉乘，是前往園區選擇大眾交通工具中最方便的選項。另還有小15於菁山路站下車，再步行約5分鐘也可抵達園區。

開車前往的朋友靠近目的地時記得放慢速度，雖然門面看似顯眼但車速過快，還是可能錯過的喔！

園區內附設停車場，約可停30輛車。

進入園區的綠廊道。

餐廳空間

綠意盎然的園區有著寬廣的腹地，需要花點時間探究，而眼下已經到了預訂的用餐時間，我們決定先行入內用餐後再來好好參觀一番。

進入餐廳前的廊道是置鞋區，需脫去鞋子方得入內。入內後，服務生便會立即上前招呼並引領至座位上。

桌櫃上有需多得獎的殊榮。

餐廳提供鞋櫃放置賓客的鞋子，保持整潔的形象。第一次看到提供全新襪子的餐廳。

進入餐廳環顧四周，我的眼前看到的是除了樑柱之外無隔間的用餐區，僅以竹簾不完全遮蔽特性劃分出桌與桌之間的分界，而側邊皆採用大面積落地窗，讓光線盡情的揮灑入室內，同時往外望去的綠意讓人看得神清氣爽。

踩著榻榻米地板一步步往前，目光聚焦至中央，懸掛著沈甸甸的老鐵茶壺，底下是點著煤炭的老火爐；望向牆面不留白掛著水墨畫供賓客欣賞，而在那些不經意的角落間細緻的插花點綴其中。

陽明春天精心打造一處雅緻舒心的空間，融合了日式與中式的元素，感受到自然的流動與文藝的氣息，提供了絕佳的用餐環境。

較靠近出入口的一角規劃成商品展示區，展示櫃上是陽明春天自家品牌所製作生產的廚房調理用品，有醬料、醋飲、保健食品等…，現在在陽明春天網路商城也可以買到。

雖是採用榻榻米地板，卻選用矮式餐桌椅，這點大概只有非日本人，卻曾經坐在榻榻米墊上吃過一頓飯的人才懂這樣的貼心。深褐色實木長桌比一般雙人桌還寬闊，左右手的用餐空間相當寬廣自在；編織竹蓆坐墊長椅，可以自在的左右移動相當好坐。

以竹簾作為用餐隔間，除了有屬於獨自的小包廂之感，其前後左右所留下的空間也相對寬敞，讓整個用餐空間在不減氛圍之餘舒適感加倍再加倍。

來陽明春天用餐的客人，以多人聚會偏多，餐廳會依照當天定為人數之規劃，安排桌位。另也有特別規劃出一區給人數低於四人以下的用餐區。

當天屬於我們的用餐區。特別想分享，這天丸妹推著娃娃車帶著不足一歲的姪子來到餐廳，在需要娃娃車安置姪子又看見餐廳的榻榻米地板，一時之間不知該如何是好。沒想到服務生表示娃娃車可入內沒有問題，並親自擦拭娃娃車的四個車輪再行入內，貼心的舉動一致獲得全家好評。

已經好久不會拍餐廳化妝室的我，一直不斷被先行如廁的丸媽、丸姊和丸妹送上這句話：「誒！他們的廁所很漂亮耶！」連續三個都這麼說，讓我抱著到底有多漂亮的問號往廁所探究。

寬敞明亮的廁所，以白色鵝卵石和石板做為地板，巧妙擺放的石板作為動線；牆面則以竹子緊密排列，並掛上黑白線條插畫裝飾。

面窗的洗手區相當通透，流理台是一個大石臼，一旁還有花藝和松盆栽點綴，確實是一間很別緻的化妝室。

菜單價位

心五藝文創園區的菜單為無菜單料理形式，正餐時間提供三種套餐選擇以及下午茶套餐，價位分別如下

• 四季套餐 – 共有9道菜 $1280/人
• 松露套餐 – 共有10道菜 $1500/人
• 璞真套餐 – 共有11道菜 $2280/人
• 下午茶 – 一壺休閒茶和九品小點 $500/人

每一份需付額外10%服務費，最新陽明春天菜單內容請參考官網。原先設定好選擇四季套餐，卻被餐廳告知母親節不提供四季套餐，只好全數被迫選擇松露套餐。另外，隨行成員中大侄兒為兒童，可不算一人頭。

菜色

茶水 – 普洱茶
每桌均附有熱茶，熱茶以相當有份量的鐵壺承裝，並放置在爐器上保持小火的狀態持續加溫。第一杯由服務生替大家服務，並介紹這天飲用的是普洱茶，普洱獨有的味香沈細緻，回甘的餘韻相當好喝，這一頓我們可是續了又續續了再續，大家都很喜歡呢！

服務生先行確認可以出餐後，便引領大家進行洗手清潔的動作。每一個人的座位上皆以放置好造型盆器，裡頭是檸檬片玫瑰水，依循著服務生的指示並聆聽著服務生說道：「玫瑰是陽明春天給大家的祝福。」這句話，替這頓餐做一個暖心的開場。

松露燉飯

大姪兒與丸妹和妹夫共享沒有單獨點一份兒童餐，不過餐廳有免費提供一小份松露燉飯，並表示吃不夠可再續。燉飯不像一般外頭吃到有著濃郁的奶味以及牽絲的起士；沒有過重的調味淋上白松露橄欖油的燉飯，散發松露迷人的香氣，上頭灑上蕈菇片、青豆仁還有高級的松子，清爽不膩口。

你問，怎麼我會如此清楚口感？跟姪子搶吃那一小口不成？那我就先破梗好了，在整個用餐階段進入甜點前，服務生會上前詢問大家有沒有吃飽，若沒有吃飽餐廳方會再提供燉飯供大家食用。於是，我們恭敬不如從命每個人都來一份，大家都有享用到松露燉飯的美味。

前湯 – 松露濃湯

以白花椰菜作為濃湯基底，加入菇類以及些許松露片最後淋上松露油，所製作而成的濃湯。香濃滑順的滋味讓人一口接一口，尤其徜徉在松露的香氣之中，身為濃湯控＋菇控的我來說，深深覺得太幸福了。

冷盤

內容物有：

• 雪燕蘋果醋，喜歡蘋果香的果醋開胃，又有雪燕增加口感豐富層次。
• 山藥佐野莓優格，山藥刨成細絲圈成一口，配上野莓優格酸酸甜甜，特別可口。
• 胡麻花生手工豆腐，細緻嫩滑的豆腐和超香濃的胡麻醬與花生仁，胡麻醬的濃郁程度有點驚艷。
• 金棗蜜餞，香漬過的酸甜滋味，非常開胃。
• 蜜蓮藕，第一次吃到冷盤的密蓮藕，鬆軟的口感帶點甜和藕香，很特別。
• 水耕菜佐鮮果，往下看。

果然是松露套餐，水耕菜佐鮮果中也有松露片本人喔！一旁有切塊的葡萄、奇異果丁和柳橙丁，相當清爽。

前菜 – 紙包鮮蔬
以法式紙包料理手法，將烘焙紙包裹食材後入烤箱烘烤而成。

拉開麻繩拆袋的感覺，像是開禮物般的心情期待幻想著：「裡頭會有什麼東西呢？」蠻吊人胃口，但我喜歡同時也能增加用餐時不同的樂趣與話題。內容物是時蔬以皎白筍為主搭配蘑菇、豌豆和白果仁，並加入馬告、香茅和檸檬葉與蔬菜高湯。

清甜嫩口美人腿又是我的愛菜之一，一口一口吃得可開心的呢！在香茅誘人獨特清香又有馬告的胡椒香提升風味之下，還有蔬菜本身的甜份，剩餘的湯汁精華絕對一口都不能留。

主餐 – 黑胡椒醬猴頭菇排串烤時蔬與漬物
猴頭菇排需經過特別挑選必須達到一定的重量，再經過三天繁複醃製的前置作業，才會在當天料理後搭配獨門黑胡椒醬汁上桌。

此時服務生端出陽明春天自製三款沾醬供提味嚐鮮，從左到右分別是御廚X.O.醬、黃金薑黃醬和椒麻擔擔麵醬。現場都有販售，喜歡都可以購買回家喔！

愛嚐鮮的我，不客氣地請服務生每一個口味都來一點。喜歡椒麻香帶點辣勁請選椒麻擔擔麵醬；喜歡海味鹹香感請選御廚X.O.醬；喜歡薑黃的辛香味請選黃金薑黃醬。我個人偏好椒麻擔擔麵醬，不過黃金薑黃醬是少見的特別口味，嚐起來也蠻新奇的。

再來要來好好品嚐這份主餐了。吃過幾次素食後，大概就能猜到主餐幾乎都是猴頭菇擔綱，猴頭菇屬素食的高檔食材，因外型大又厚實，經烹調後與牛排相似度極高，在素食創意料理中經常作為主餐，或是仿肉的料理。

上桌後的主餐，猴頭菇排沒有讓我驚喜，倒是杏鮑菇料理成仿干貝的型態，以及一旁的火烤時蔬串燒的料理擺盤形式，讓我眼睛為之一亮。我沒吃過這麼像干貝口感的杏鮑菇，鮮嫩又多汁；串烤時蔬中的食材有皎白筍、櫛瓜和甜椒，上頭沾附著特殊南洋風味醬料；撒上七味粉的玉米筍，每一樣都是我喜歡的食材，料理也相當對我的味。

切開的猴頭菇排肉厚多汁嫩口帶勁，沾點黑胡椒醬汁帶點醋酸、微辣又帶甘甜，口感跟風味層次相當豐富，這塊猴頭菇排雖然出場沒讓我感到驚喜，但口味上卻令人驚艷，自己一個人吃完一整塊也不膩口。我們不禁與之前造訪新店仙人居的猴頭菇排相比，大家都偏好陽明春天所料理的猴頭菇排呢！

有個可愛的插曲是，服務生之中有一位位階較高的經理（不確定）會適時協助同仁並關心賓客用餐情況。當他看到我們這桌食用完畢的盤子中，不少人都留下鋪在猴頭菇上的葉菜，好心提醒道：「你們知道這個葉菜是什麼嗎？」我依稀記得我看過也吃過，記得它是生菜的一種口感很苦！繼續說道：「芝麻葉營養成分很高的，很少能吃到，不吃掉很可惜喔！」大家才乖乖把它吃下肚（笑）。

主餐結束後，服務生端來一只裝有鐵盆的木桶和一壺熱豆漿，直接在大家跟前將熱豆漿倒入容器內，並說明著：「豆漿是使用陽明山的山泉水與非基改的黃豆每天現磨現煮，盆器內加入洋菜粉，等待一定時間，餐後就可以享用現做的豆漿豆花。」

隨後附上沙漏計時，並提醒著需要翻轉三次的時間，真是一頓不平凡的一餐，同時也摩拳擦掌期待享用剛出爐的新鮮豆花。

醋品 – 玫瑰花醋飲
帶著玫瑰香氣的醋飲，可以整頓味蕾幫助消化。

後菜 – 蟲草白玉牛肚菌
白玉即是白蘿蔔，上頭堆疊娃娃菜、牛肚菌和松露片，被金黃色的蟲草花湯汁包圍。盤中有松露的香、白玉的甘、娃娃菜的脆、牛肚菌特殊的口感和蟲草花獨有的味，我個人很喜歡這道（目前沒有一道不喜歡的）。

後湯 – 何首烏養生湯
以何首烏、花旗蔘和黨蔘等多樣中藥材熬煮，添入腰果、山藥、竹笙和菇類的養生湯。

是一道藥材味特別濃醇厚重的養生湯，對於藥材度接受度不高的人，可能會覺得太多了。

甜湯 – 桃膠杏仁露
杏仁甜湯中加入桃膠增加口感。桃膠有豐富的膠原蛋白和膳食纖維，Ｑ彈的口感帶有淡淡的甜味，是保健養顏很棒的食材。

然而，杏仁露那撲鼻的臭味是我的大地雷，於是杏仁露成為這一頓餐之中我唯一不碰的料理，可惜了桃膠。

甜點 – 現沖手工豆花
看到服務生上了一空器皿，附上一小盤配料和湯汁，就知道終於到了最後一道讓人期待的現沖豆花了。

服務生會協助每個人分裝豆花至碗內。

現沖的豆花還微微冒著煙呢！

附在一旁的配料是蜜芋頭角和蜜紅豆以及黑糖薑汁。

豆花順口滑嫩在嘴裡化開後香濃的天然豆香味充滿口腔，搭配黑糖薑汁來點甜甜的感覺真好。另外配料的表現也非常加分，有份量的大顆紅豆煮的綿密軟透；芋頭鬆軟散發香氣，兩種配料都煮到甜入內裡，替豆花增加更多風味。而且其實我本身不太敢吃煮熟的芋頭，居然還可以完食它還覺得好吃，對這道現沖黑糖豆花也是滿意到不行。

茶足飯飽後，我們不疾不徐的在園區悠遊閒逛。餐廳外木棧平上台，擺放的木製棋盤桌可供賓客自由使用。

大侄子與舅舅對弈中。

心五藝文創園區空間

透過食藝設立川流慢食區、茶藝設立若水茶舍、綠藝設立石尚劇場、文藝設立藝文展覽館、創藝設立伴手禮區，讓陽明山總店有了「心五藝文創園區」之美名。
即使我們選擇白天造訪，這裡的黑蚊依然蠢蠢欲動，餐廳的脱鞋區貼心提供防蚊液記得使用。

川流慢食

為餐廳，也就是前面我們用餐所在，同時場地也可提供為婚宴、會議、包場使用，可依需求彈性調整。

餐廳實為鐵皮屋所建構，老實說從遠處上看過去沒有餐廳內部來得別緻，也少了融入環境的自然之感，不過在四周的鬱鬱蔥蔥襯托之下，依舊讓人舒心。

從前方草坪往餐廳望去之景。

其中一偶。

木棧平台上方的茶桌擺飾。

換一個角度，這是從餐廳入口處前方的草地望過去一景。

若水茶舍

茶舍位於餐廳的對面，為獨立式空間提供品茗和下午茶，需付費500元/人，當日享餐者折抵250元。另也可提供場地租借以及會議設備。

茶舍入口外的老式木桌椅。

另一個角度望向茶舍。

藝文展覽館

走到園區的底部，突然傳來陣陣鋼琴聲，我尋著聲音是從何處而來。原來最底部有一棟矮平房，裡頭有一位女士正彈著鋼琴，讓我有點小吃驚，並且相當好奇這平房在此處的用意是什麼？

頻頻探頭的我走到門前不敢貿然入內，直到寫文才知道原來這就是五藝中的藝文展覽館。館內不定期展出藝術家作品，採預約制免費參觀，有興趣前往的朋友可以事先詢問看看喔！

璞蜜油坊

販售冷榨油品，介紹新鮮植物籽手工冷壓初榨的過程，提倡健康吃好油的觀念。

丸媽很有興趣，聆聽中。

伴手禮區

最接近出入口旁的古樸建築，為伴手禮商店。裏頭除了販售陽明春天的調理用品外，還有許多與茶相關的器物，像是日本茶器具、鐵壺和私藏老茶等，相當高雅精美值得一逛。

裡面沒拍，給你們一點想像空間。

食用心得

雖然這頓餐超出了原先的預算，但不論是視覺擺盤的呈現再到食材料理的手藝，幾乎每一道都讓我驚豔，連杏仁露也讓我驚厭（苦笑）。然而，以份量來說略顯偏少，以我一位正常女子的食量來說約有八分飽，對於出來吃大餐吃到八分飽這件事鮮少發生，因次食量偏大的人可能要注意一下。

另外，身為菇菇控又松露在菌菇類有如神般的地位，我個人自然是超級滿意這次的松露套餐。但我知道松露不是每個人都愛，又料理中有蠻多少見的食材也不見得每個人都接受，就拿丸姐來說，他的地雷還真不少，所以它的評價就沒有我高。不過陽明春天的無菜單料理，依照季節變化不同食材，不斷持續研發創意蔬食料理，從網友所分享的料理照片中，可看見其用心，這點我是非常欣賞的。

最後的最後，想讚揚陽明春天的服務，從進場到離去服務生把我們服務的無微不至，認真的解說每一道料理、關切用餐狀況，以及前面就有提到的幾點之外；丸妹帶著不足歲的嫩嬰，有時需要餵奶又要哄睡，常常趕不上用餐進度，但用餐過程中都沒有任何催趕，而是順應著我們不給予壓力，真正做到慢食才能給我們一頓愉快的用餐體驗。

感謝服務經理，百忙之中抽空幫我們拍照。

餐廳資訊

相關連結：陽明春天官網 / 陽明春天粉絲團 / 陽明春天網路商城 / 線上訂位
電話：(02)2862-0178
付費方式：現金 / 刷卡
陽明總店營業時間：

• 週一 午餐時段 11：30～14：30
• 週二～週日
  午餐時段 11：30～14：30
  午茶時段 14：30～17：30
  晚餐時段 17：30～21：00（最後點餐時間：20:00）

地址：台北市士林區菁山路119-1號
其他據點：忠孝店 / 東門店