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Google 評分: 4.2  
  • 聯絡電話:02 7751 5598
  • 店家地址:106台灣臺北市大安區仁愛路四段122巷24號
  • 網站:相關連結
  • 營業時間:

    • 星期一: 休息
    • 星期二: 休息
    • 星期三: 18:00 – 22:30
    • 星期四: 18:00 – 22:30
    • 星期五: 18:00 – 22:30
    • 星期六: 18:00 – 22:30
    • 星期日: 18:00 – 22:30
    • yasuike Q
      5  

      👉 迎賓: 主要是錫蘭橄欖與胡椒科植物的葉子構成。嚐起來很酸,由於是泥狀所以入口即化,外面的香草有股清新感。取自傳統檳榔會拿來招待客人的意象,本身沒吃過檳榔,我認為是挺有趣的迎賓。 👉 金時蔘/若芽: 看起來很像海膽上面插了一根培根。不過這個脆片吃起來還有一瞬間覺得像在吃肉呢。海苔脆殼乘載了主體。像海膽的泥狀是由金時蔘與胡蘿蔔組成,沒什麼蘿蔔味倒是挺特有趣的,裡面藏有微酸又脆的西瓜綿,有眼不識泰山還以為是筍丁。好吃的一道 👉 馬賽克/小滿: 最底下有炭烤成美味的山蘇,調皮地藏了些帶有辣度的金針菇在裡面。一格一格的馬賽克是多色的甜菜根與大頭菜,佐以薑黃與土肉桂呈現多種風味,有滋有味且好吃。 👉 香花耳/夏至: 以脆口的發酵白木耳表現為主,有點讓我聯想到農場的風味,個人比較難欣賞,蕪菁倒是很嫩甜的美味。 👉 苦甘瓜: 聞起來是哈密瓜的清香,尾韻是苦瓜稍微尖銳的苦味,泡泡清甜,醬汁也帶甜,好吃。 👉 麭薯薯: 與麵粉混合後,回填的馬鈴薯,偽裝成烤蕃薯。軟Q中帶有胡椒辛辣感,挺有趣的。旁邊是馬鈴薯與甘酒醬汁。不錯。 👉 豆千層: 上層有是豆皮的口感,下面是滿滿豆香的豆花,不錯。 👉 鮮葉痲: 將葉麻用不同形式去表現,淺褐色的醬汁是發酵做成,深色的一點是沙茶的形式,醬汁的味道都好,烤高麗菜風味也很好,相當飽滿的一道菜,很不錯啊。 👉 維管束: 使用了酪梨醬與麵包果,麵包果燒烤香氣濃郁,不過太不好咬了,纖維偏粗有點需要咀嚼,真的是明顯切和主題,尾韻是明顯的瓜果味。搭配辣辣的波羅蜜醬也是別有一番滋味,整體風味偏甜,還可以。 👉 Tenas: Tenas 指的是阿美族傳統醬汁,由水、鹽巴、辣椒組成。各種神奇的烤蔬菜,組成很豐富,有些蔬菜也很有記憶點,像是脆甜的半天筍,還有爆出甜甜蜜汁的小驚喜南美假櫻桃,不錯。 👉 香鍋飯: 香濃的鍋巴脆片十分美味啊,有許多鮮筍也是一大亮點,另外將飯煮好的基本功也是美味的關鍵,好吃。 👉 醇泔湯: 味道有點若有似無的湯品,我覺分應該是鹽巴少的關係,還有點不錯的竹筍之類清爽香氣,挺不錯。 👉 布農豆: 咖啡冰屬於中深焙的香氣,甚至略帶甚至苦味。五彩繽紛的收穫豆類,最讓我意外的是居然有鹹香的黑豆豉,雖然有鹹有甜但也不會過於違和,不錯。 👉 梅津派: 很酥脆到不行的千層派,微酸的青梅風味與上頭的蘆筍凍很清爽,好吃。

    • Evonne Chung
      1  

      2023/1/27晚上,很差的用餐體驗。 坐在靠門邊的位置非常冷,戶外寒流8度,沒有暖氣,我的手腳都是冰的,上菜速度又慢。飯和湯上來時都是冷的。冬季菜單的熱湯為何會用大量的愛玉,湯加在愛玉裡瞬間都冷了,而且表現不出愛玉的風味,有點不知所云。 整套餐點吃下來的感覺是主廚的創意十足,但是對於味道、口感以及食材之間的「平衡」沒有掌握好。甜點更是不知所云,龍鬚糖放在嘴裏變成糖塊,非常黏牙。 筷子基本上的設計有問題,中間是胖的,前端是細的,夾不了很細小的食物,筷架很不穩,建議換掉。還有服務生更換餐具時會留下前一道菜的叉子,只換上牛肉所需的刀子,我的叉子還留有上一道菜很重的藥膳味,嚴重影響品嚐下一道菜的味道。和服務人員反應,她表示,他們是想呈現出「流水席」的宴客方式,但是我從頭到尾感受不到整體套餐有任何流水席的概念,如果真的要找元素的話,大概只有用餐環境很像在吃流水席,像坐在戶外用餐一樣冷的要死、餐點也是冷的、音樂很大聲吵雜,除此之外,不知道流水席的概念展現在哪? 最後10:10分結帳離開時,全場服務生突然全部不見,沒人幫我們拿外套,我們站在原地等了快5分鐘,主廚有看到卻也沒來關心我們在等什麼,他只是忙著收拾廚房的東西。 收費一個人至少4000元,這樣的餐點和服務水準,真的很令人失望。我很少吃完一頓飯心情那麼差,回到家還要喝熱水和洗熱水澡才能讓身體回溫,真的太無言了。

    • John “C.H”
      5  

      主廚才華洋溢,服務專業到位,菜色層次驚豔。這裡吃不到大魚大肉,但可品嘗到台灣山林食材,與經得起米其林評審嗅味覺的考驗。 米其林綠星比一星還稀有,除了美味更重食材背後的意義,如有朋自遠方來,一定要帶外國朋友來這感受台灣Local的fine dining。 (請不要再帶歐美朋友去什麼侯布雄還是牛排店了,他們家鄉有更厲害、更道地的。每人$120USD左右的預算,帶來embers,包你在他們心中的品味更上一個檔次)

    • Chen Ifen
      5  

      這季的全蔬食菜色超驚豔,概念傳遞成功,也不忽略美味。 以放大各式根莖花果植株的香氣、風味為主軸,沒有任何仿肉、也不追求肉類香氣組成,剛好對我胃口。 印象最深的是在炭上簡單放一顆炭烤馬鈴薯,雙手撕開,有讓人吃驚的質地,完全超乎想像。請教後才知道是特別挑選的品種,費工地先發酵再直火炭烤,嘗試無數次後才達到這完美狀態。 至於是什麼質地,讓大家自行品嚐,不破梗。 Bon appétit

    • TZU-CHI LIN
      5  

      吃到米飯配破布子奶油時,覺得很開心也感動,設計這道菜的人一定真的很愛吃飯。 女友不吃牛,餐廳替她更換的豬肉主菜非常令人驚艷,香酥軟嫩又好吃。 服務很舒服,侍酒師親切又專業,是離開餐廳時,會覺得「啊~在台灣真好!」的一餐。