酸菜魚是近期熱門話題的美食之一，這道來自重慶的傳統佳餚，以新鮮的魚肉和酸辣的泡菜為主要食材，經過精心的調味及烹調，呈現出令人垂涎的色香味。你是否也被這道菜所吸引？曼編整理6間酸菜魚推薦，快來看看你喜歡哪一家的酸菜魚呢？
文章重點
酸菜魚店家推薦｜刁民酸菜魚
台中超夯刁民酸菜魚，源自『那個鍋』透過改良研發最適合台灣人的口味。刁民的特色就是秘壇酸菜魚跟不辣的初戀番茄魚，兩種鍋底都是用龍骨高湯熬煮，加入豬五花、寬冬粉、木耳、金針菇等配料，以及川燙剛好軟嫩熟度的魚片；還有必點的沙漏酥魚皮，將魚皮壓成薄片，油炸至金黃酥脆，搭配特製的花生粉和辣椒粉，香氣十足。
(圖/輕旅行_算命的說我很愛玩)
刁民酸菜魚目前在台中有多家分店，營業時間從中午到凌晨兩點，從午餐吃到宵夜，還提供清爽解膩的陳皮洛神茶免費暢飲唷～
(圖/輕旅行_算命的說我很愛玩)
今年還有個好消息，就是刁民酸菜魚要來台北展店啦！以後想吃刁民酸菜魚不需要特意去台中，在台北就吃得到啦！原先只在台北ATT 4 FUN開台北的第一家分店，由於響應太熱烈，近日又在台北開第二家店啦！地點就在Att Valley B1，兩家店距離不到5分鐘的路程！日前確定台北第二家分店已於07/11展開試營運啦～
刁民酸菜魚 Info.
台北信義店
地址： 110台北市信義區松壽路12號1 樓
刁民-酸菜魚信義店
網友葉承庭的心得：✔️酸菜魚（中盛）$638
✔️沙漏酥魚皮 $90
✔️老油條 $49
✔️白飯 $20
湯底夠酸、夠香、夠麻！辣的部份是小辣，調得很剛剛好～ 口味偏重偏油，但配飯真的超過癮的呀！
（如果真的覺得口味太重，也可以免費加龍骨高湯調淡一點）
基底除了魚片和酸菜之外，還有寬粉、豬五花、木耳、蘿蔔和金針菇
魚片的肉質很滑嫩，而且我沒有吃到魚刺讚讚！酸菜也可以拿來扒飯吃
另外，個人真的覺得老油條必點‼️
炸得酥脆又香，大概是我人生吃過數一數二好吃的老油條⋯ 再吸飽酸菜魚湯汁，直接滿分保送（到哪？）
大家很推的魚皮我個人反而覺得還好哈哈，蠻好吃的但沒有到驚艷，單吃的時候很像蝦餅～
✔️神級奶茶 $60
✔️季節熱飲 $免費
奶茶盲猜是手搖的七分糖或全糖，超甜的我無法哈哈哈
而且喝起來有一股很濃的奶精or奶粉味？喝不太習慣，但友人蠻喜歡的～
季節熱飲是兩個陳皮+兩個洛神泡熱水，這個真的好喝到瘋！
酸酸甜甜的滋味很解膩，尤其酸菜魚吃到後面覺得太heavy的時候來一口⋯可以再戰一盛（沒可能）
結論：終於吃到大名鼎鼎的刁民啦🥳
真的不愧對他這麼有名～ 雖然偏油，回家腸胃也有蠕動一下（沒人想知道），但當下真的吃到超滿意(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
建議大家可以11點來領號碼牌，我們大概附近逛個一個小時多就輪到我們了，而且可以線上看現在到幾號很方便！
- 星期一: 11:00 – 02:00
- 星期二: 11:00 – 02:00
- 星期三: 11:00 – 02:00
- 星期四: 11:00 – 02:00
- 星期五: 11:00 – 02:00
- 星期六: 11:00 – 02:00
- 星期日: 11:00 – 02:00
台北信義松仁店
地址：台北市信義區松仁路101號B1樓
刁民-酸菜魚信義松仁店
網友wei_ling Chiang的心得：酸菜魚好吃，用餐地方很大，氣氛不錯！工作人員服務態度很好！值得再訪
- 星期一: 11:00 – 02:00
- 星期二: 11:00 – 02:00
- 星期三: 11:00 – 02:00
- 星期四: 11:00 – 02:00
- 星期五: 11:00 – 02:00
- 星期六: 11:00 – 02:00
- 星期日: 11:00 – 02:00
台中逢甲店
地址：407台中市西屯區福星路459號
營業時間：周一至周日11:00～02:00
刁民-酸菜魚 逢甲店
網友Nina的心得：- #二訪
超夯的酸菜魚有吃過嗎？
每次經過逢甲這家都是滿滿人潮！
⏩只能現場候位⏪
當天等了大約40分鐘終於入座~
不過送餐速度也偏慢些
建議找個不趕時間的時候再享用~
話說我今年3月吃中盛$528
現在漲到$588了😢😢
二訪大約等了一個小時左右~
︳
👉酸菜魚(中盛)🐟
這份量適合1~2人享用
內含辣椒、帶皮的魚肉、豬五花、蒜頭、金針菇、蘿蔔片、黑木耳、粉絲、蔥花等
酸菜為自家製
份量很多又很脆
菜類吸滿湯汁會很辣、偏鹹
個人覺得屬於小辣🔥
酸度夠酸很剛好
湯頭酸酸的帶點辣度
吃久舌頭會有點麻
酸辣麻都到味、偏重口味
不過第二次吃覺得偏酸許多！
︳
👉醬汁小卷🦑
底層有秋葵、上層有蝦子與金桔
小卷口感沒有很彈牙、不軟爛
醬汁屬於酸甜、清爽、有薑的辣
︳
👉母湯娃娃菜
嚐起來甜甜鹹鹹的滋味
內含蒜頭、滿多火腿塊
娃娃菜口感軟嫩入味、稍微稠稠的
這道很下飯👍
︳
👉甜米飯🍚
怕辣的我點了一碗飯搭配著吃
︳
店內提供免費熱茶
建議組合：陳皮2+洛神2+熱茶3分鐘
可依個人口味增量
喝起來有酸梅的味道、很解辣！
︳
若是覺得酸菜魚口味太重
可免費加龍骨高湯中和一下
整體來說
吃完會想喝很多水、有點太重口味😅
- 星期一: 11:30 – 02:00
- 星期二: 11:30 – 02:00
- 星期三: 11:30 – 02:00
- 星期四: 11:30 – 02:00
- 星期五: 11:30 – 02:00
- 星期六: 11:30 – 02:00
- 星期日: 11:30 – 02:00
推薦影片
酸菜魚店家推薦 ｜吾二酸菜魚
上個月才開幕的「吾二酸菜魚」，老闆擁有十年的餐飲經驗，因為喜歡酸菜魚的滋味，決定要將這份感動分享給身邊的人。招牌菜當然是搭配自製酸菜和辣椒等調味料，烹調出酸辣鮮香的酸菜魚，另一款則是偏泰式的冬蔭口味，不吃辣的人可以點這一道。
(圖/吾二酸菜魚 粉絲專頁)
吾二酸菜魚 Info.
地址：106台北市大安區忠孝東路四段205巷7弄5號
營業時間：周一至周日11:30～02:00
吾二酸菜魚
網友Jamie Chang的心得：老譚酸菜魚，2人選擇最小的「中盤」（638元），用的是烏鱧魚，肉質不是非常軟嫩，入味度尚可，但酸菜很夠味，讓整盆湯頭酸麻辣香，吃完嘴唇微麻。（隔天肚子有感…）
可以加點配料，會一塊煮好在酸菜魚裡一起上桌，我們點了雲耳、腐竹、豬肉片，都蠻OK的。
另外單點開胃菜，泰式酸辣小卷（118）， 白飯是霧峰益全香米（20）。
可以自取陳皮洛神花茶，會有指示教你泡製，很香甜，但是熱的。又單點一杯無糖春芽綠茶（45）ok。
酸菜湯頭好味，但配料選擇不夠多樣。所以座位最多就4人座，不然多人聚會可能會吃得略單調。
吃下來一個人500元出頭，酸麻但好吃不是很滿足。可以打包湯頭回加，加更多自己喜歡的料。
- 星期一: 11:30 – 02:00
- 星期二: 11:30 – 02:00
- 星期三: 11:30 – 02:00
- 星期四: 11:30 – 02:00
- 星期五: 11:30 – 02:00
- 星期六: 11:30 – 02:00
- 星期日: 11:30 – 02:00
全台各地推薦懶人包
酸菜魚店家推薦 ｜姥姥酸菜魚
姥姥酸菜魚的特色是使用傳承姥姥三十年的獨家秘醃酸菜的程序，醃製一個月後再熟成20天，呈現出天然溫和、回甘風味的酸白菜，搭配魚皮、魚骨和雞骨長時間燉煮而成的湯頭、加入新鮮嫩滑魚片，最後淋上花椒油、蒜頭和芝麻，撒上辣椒乾、蔥花和香菜，酸辣香氣四溢、層次豐富。其他川味家常菜和特色菜，如椒麻小酥肉、蓬萊蒜肉、姥姥乾麵等，都是值得一試；另外曼編覺得最吸引人的是姥姥酸菜魚有提供個人套餐，不論是一人用餐還是多人聚餐都超適合！
(圖/IG @ ribbon160 授權分享)
(圖/IG @ ribbon160 授權分享)
姥姥酸菜魚 Info.
地址：100台北市中正區北平西路3號2樓
營業時間：周一至周日10:00～22:00
酸菜魚店家推薦 ｜川巴子火鍋樓
川巴子火鍋樓是一家四川風味火鍋店，提供吃到飽的服務，讓你可以盡情享受辣中帶麻的美味。提供多種湯底可以選擇，其中川巴子麻辣鍋與酸菜魚片鍋是店裡的招牌、人氣王，還有一鍋兩吃的選項，一次品嘗不同的口味。
店裡的食材也很新鮮豐富，有各式肉類、海鮮、蔬菜、丸子等，還有特色的四川小吃，如水煮牛肉、夫妻肺片、涼拌雞絲等，讓你吃出地道的四川風味。
(圖/IG @benwu9897 授權分享)
川巴子火鍋樓 Info.
地址： 104台北市中山區松江路301號2樓
營業時間：周一至周五11:30～14:30/17:30～22:30
周六、日 11:30～14:30/17:00～22:30
川巴子火鍋樓
網友YuChuan Tang (Eva)的心得：加上服務費，一個人765兩個小時吃到飽。菜色多、出菜快、許多菜色也都很有特色。但飲料吧有些喝起來比較化學，建議選擇基本款就好😓冰淇淋是Cold Stone，很不錯。
想吃特色菜的話，推薦可以試試看「麻餅」、「怪味皮蛋」、「鬼頭刀魚片」、「蔥油麵」。肉盤部分，羊肩、牛五花都不錯。滷豆腐也非常透，適合加入麻辣鍋。
雖然同樣是特色菜，但四川肉丸和芥末魚皮同行友人都不愛。大家可以斟酌。火鍋料和海鮮表現稍嫌普通。
算是蠻有誠意的吃到飽店。
- 星期一: 11:30 – 14:30, 17:30 – 22:30
- 星期二: 11:30 – 14:30, 17:30 – 22:30
- 星期三: 11:30 – 14:30, 17:30 – 22:30
- 星期四: 11:30 – 14:30, 17:30 – 22:30
- 星期五: 11:30 – 14:30, 17:30 – 22:30
- 星期六: 11:30 – 15:00, 17:00 – 22:30
- 星期日: 11:30 – 15:00, 17:00 – 22:30
酸菜魚店家推薦 ｜官小漁
官小漁位於捷運三重國小站附近的酸菜魚專賣店，也有提供少見的乾鍋牛蛙、烤魚等川式料理。店家的招牌是「個人」酸菜魚鍋，有四種湯底可以選擇：金湯、番茄、麻辣和椒麻。金湯酸菜魚湯底鮮味滿滿、鹹酸味十足的酸菜，瞬間讓人胃口大開，還有些許冬粉、豆芽菜等配菜，吃起來口感很豐富。「官小漁」非常適合喜歡吃魚和想嘗試不同湯底的朋友的店家，讓你吃出四川的風味和台灣的創意。
(圖/官小漁 粉絲專頁)
官小漁 Info.
地址：新北市三重區正義北路261號
營業時間：周一至周日11:00～22:00
官小漁
網友Purple H的心得：三重難得一見的酸菜魚料理！
因為我很喜歡真番茄湯底的食物，剛開幕時使用外帶叫了一次，雖然好吃但當時覺得份量跟價錢相比稍嫌不足！
時隔多日後決定內用一次，重新感受一下！
⭐️主食部分依然相當美味，夠酸夠重口味！魚肉或肉類份量跟開幕外帶好像也比較多～只是當天有達到送小菜的份數，告知隨機贈送無法選，結果上來都是木耳😅如果能給不同選項交替吃會更棒
❗️單點的炸魷魚有點失望，很小隻的魷魚，又有點乾硬，本來期待好吃新鮮的炸魷魚🥲
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整體是相當有特色的料理～好吃！值得推薦
- 星期一: 11:00 – 22:00
- 星期二: 11:00 – 22:00
- 星期三: 11:00 – 22:00
- 星期四: 11:00 – 22:00
- 星期五: 11:00 – 22:00
- 星期六: 11:00 – 22:00
- 星期日: 11:00 – 22:00
酸菜魚店家推薦 ｜老梗談鐵鍋燉魚
老梗談鐵鍋燉魚主打整尾1.5斤芙蓉魚一鍋二吃，更特別是一鍋百味，擁有八種特色獨家湯頭，再將鐵鍋燉魚採用先蒸後燉的獨特做法，吃得到魚肉鮮嫩口感，而且沒有細魚刺，整尾吃就是爽，不僅如此還結合東北鐵鍋燉魚、湖南蒸魚頭、重慶烤魚，嗜辣者絕對會很愛！
文章出處：https://travel.yam.com/article/131463
老梗談鐵鍋燉魚 Info.
地址：彰化縣員林市大同路二段22號
電話：04-8339310
老梗談 鐵鍋燉魚
網友fei ruby的心得：請員工聚餐，九人用餐7600多。
針對服務（菜單設計）：
🔺優點：
1、有幫我們主動併桌、移位置
2、店員服務好，會主動詢問是否要介紹菜單，介紹時很熱忱
3、主動詢問是否要加湯，且店員非常輕切
（短髮偏中性的女生讚！）
4、冷氣不冷，跟店員說，會幫忙調節溫度
5、店員很有耐心
🔺可改善部分：
1、燉魚菜單設計會讓人不太知道如何點餐，且一個鐵鍋燉魚真的適合3~4人吃，應該是在無加點其他小菜、肉品的狀況下，才適合2人吃，但店員都說適合兩人食用，覺得很浪費...。
2、隨桌點餐的人會知道菜量，本身是不希望浪費食物的人，吃得完員工要怎麼點菜都可以，但店員如有提醒客人，菜量會偏多、是否要出完餐再加點的服務會更好，因客人不知道菜量是多少，而不是一昧鼓勵客人多點更多菜色，感受很不好，最後果真吃不完..。
3、當中我們有個成員詢問店員菜價（因為菜單設計找不到價格）他說問了三次店員都是在推薦我們特色菜，沒有回答菜價的問題，所以導致成員後續態度不佳，這邊幫他道歉。
4、飲料無主動詢問是否去冰，但出餐後店家都有幫我們收回換成去冰，感謝。
5、有活動但無主動告知（五星好評有送飲料還是鴨血的！？）沒用到所以不確定
針對餐點菜色：
🔺可點菜色：
1、鴨血入味好吃
2、海底撈麻辣水煮魚可以點，入味好吃無怪味
3、雞翅不柴皮嫩多汁，用醬好吃！（必點）
4、白飯軟硬適中，有Q彈
5、四川粉條加水煮魚可入味，很好吃
6、口水雞不柴，取用雞腿肉，調味佳，裡面有小黃瓜（偏鹹）
🔺可改善部分：
1、特色菜一整條燉魚，我們點了四種，其中辣味的酸菜魚系列、青花椒系列，成員反應很像清水煮魚，沒有什麼味道。
2、燉魚有怪味（土味）重、料理不入味，所以我吃一口就跟成員換餐吃了😂
3、其他無辣燉魚系列，有位不挑嘴的夥伴說有「自來水」的回甘味道，可能是在料理或後續加湯時水沒煮滾？
4、非常不建議加點蝦子在清燉魚上，‼️「 肉質很硬 」‼️、上菜時是冰冷的狀態，6隻300多的樣子，我們點了12隻，不推。
5、無骨鳳爪：處理的不是很好吃😂
6、後續因為燉魚味道我不喜歡，改吃單點的海底撈麻辣水煮魚，有再加點梅花豬肉，但料理到太柴了。
⚠️有點川丸子、老油條沒有上到，但不知道店家有無算錢，因菜色點多道菜，就沒細看結帳單了。
以上體驗雖有優缺點，但能感受到店家用心經營，所以值得五顆星。
照片沒拍到吃前的畫面😂
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