台北|Fogant:超隱密高級法式料理,視覺與味覺的極致享受!內湖法式餐廳推薦

座落於內湖國防醫學院正對面的Fogant-內湖法式餐廳,門面設計隱密性相當高,走過路過很容易被忽略的一家高級餐廳,主要提供法國藍帶主廚用心研發的精緻法國料理,餐點美味、擺盤設計強烈的視覺感,讓每一道料理,不僅只是一份餐點,更是主廚完美的作品,不定期更新菜單,增添新意。

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Fogant:餐廳介紹

【地理位置 & 用餐環境】

用餐環境乾淨舒適,以藍色為主軸,希望帶給大家一個“家”的溫馨感,提供2~4人座位,適合情侶約會、家族聚餐、好友聚餐等。

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【消費方式】

目前提供2種菜單:平日午餐 NT$1280/平日晚餐、假日全天 NT$2880,加上每位150元水資,與10%服務費。如果需要另外搭配紅白酒佐餐的服務,3杯1000元,4杯1250元。

NT$150 水資可以無限量享用來自於義大利的天然礦泉水& 西班牙的天然氣泡礦泉水,可以自由選擇是否加入檸檬原片。

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Fogant:餐點推薦

【平日晚餐、假日全天 NT$2880 法式料理】

葡萄蝦、雪豆、柚子

嚴選來自宜蘭的葡萄蝦,佐以雪豆、蒜苗粉、柚子油做調味,迷你的食物塔造型,葡萄蝦肉質吃起來富含豐富的彈性,酸甜風味,清爽的開胃料理。

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桂丁雞、紅椒、帕馬森

特別以台灣土雞王(桂丁雞)為主軸,肉質軟嫩細緻,搭配特製紅椒醬(微辣),利用手法將帕馬森起司打成泡狀,輕灑於主體食材,提升風味,吃起來有種結合台式的創意法式料理的感覺。

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自製酸種麵包、奶油

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紅甘、青蘋果、甜菜根、珍珠洋蔥

新鮮紅甘肉質細緻,吃起來口感較紮實,底層佐以青蘋果汁,增添清爽口感,搭配甜菜根、珍珠洋蔥,提升魚肉香氣,精緻細膩的料理手法,讓原先不是非常喜愛生食的Lulu,竟然敢大口吃下,完全不畏懼。

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干貝、鱒魚卵、南瓜、蝦夷蔥

香煎50元硬幣大小的生食級干貝,佐以香檳奶醬加入鱒魚卵、蝦夷蔥,吃起來滿口的新鮮海味,輕沾旁白黃色的南瓜醬,更可以吃出干貝的原始鮮甜風味。

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時令鮮魚、山茼蒿、日本大蔥、蝦油

今天的鮮魚採用肉質軟嫩細緻的青衣魚,香煎過後的魚皮酥脆、魚肉鮮嫩,底層的蝦油以及日本大蔥提升整道料理的香氣,山茼蒿研磨特製成沾醬,增添清爽口感。

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熟成鴨胸、蜜水果、鴨肉自然醬

熟成鴨胸搭配蜜水果,吃起來清朗爽口,不會油膩,搭配特製鴨肉自然醬,風味獨特的一道料理。

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美國頂級肋眼心、千層洋芋、香料沙茶、松露

美國頂級肋眼心抹上香料沙茶香煎7分熟,底層佐以松露醬汁做調味,酥炸芥蘭菜與洋蔥絲做點綴,牛排肉質軟嫩多汁,搭配千層洋芋,口感豐富有層次,吃一口會讓人驚艷的主餐。

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法式羔羊、慢煮小蘿蔔、巴西里

香煎5分熟的法式羔羊,軟嫩多汁,佐以白蘭地芥末醬以及巴西里油做調和,慢煮小蘿蔔、巴西里做配菜,吃起來沒有羊羶味,建議熟成度是5分熟,我們吃完覺得7分熟會更加合適。

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愛玉、桂花、水果

今天使用的水果是葡萄片,精緻切工,手法細膩,將葡萄原粒切片,而且每片葡萄片的大小幾乎均等,非常耗費工時的一道料理,佐以桂花醬、手工愛玉,增添葡萄香氣。

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蘋果派、肉桂、杏仁

利用攪拌的蛋白與白糖特製而成的蛋白餅,圍蓋中間蘋果派,蛋白餅吃起來有點像糖霜餅乾,內層蘋果派搭配肉桂、杏仁,裹上香堤鮮奶油,淋上焦糖醬,讓整體甜品更加完整。

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冰咖啡拿鐵

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Fogant:店家資訊

地址:台北市內湖區民權東路六段200號1樓

電話:02 8791 0288

營業時間:12:00~14:30,18:00~22:00(週一公休)

粉絲團:https://www.facebook.com/fogant202

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