高雄美食｜太上黃專業手扒雞：每日限量醬烤蒜香手扒雞！外皮酥脆、肉嫩多汁超涮嘴

太上黃專業手扒雞每日出爐三次，約3斤重的醬烤蒜香手扒雞一出爐總是搶購一空！最後一次出爐時間是晚上，售完就會收工打烊。想吃最好預訂數量，大家都是電話訂購，一訂就是10隻起跳。騎車路過就被烤雞的香氣吸引住，涮醬烤出來的雞皮超Q，這一吃就停不下來，實在是太涮嘴啦。

高雄美食｜太上黃專業手扒雞｜饕客須知

太上黃專業手扒雞在高雄有二間分店，一間在熱河街另一間在四維路。熱河店這間是總店開了五年以上，上門的都是老顧客或是公司行號。

現場路過購買都要碰運氣，因為七成以上烤雞都是已預約訂購，我朋友運氣不錯，剛好買到。

手扒雞都是當日現烤的土雞，老闆早上六點就會開始工作。一天只出爐三次，每一次烘烤時間都要二小時，最後一次出爐時間是晚上六點半，賣完就打烊。不用擔心是否會有販售隔夜手扒雞的問題，搶都搶不到都要預訂才吃的到，怎可能出現隔夜雞！

每日出爐時間為早上10:30、16:30以及18:30這三個時段。如果有大量訂購就會額外加烤，像保溫箱裡就是某公司行號聚餐預訂的手扒雞，時間一到老闆會出門外送。

老闆說約一隻雞約3斤，全雞自取價500元，市區外送550元。節日的話請先預約訂購，現場是買不到的。尤其過年、中元普渡、中秋、清明節這幾個大節日，像陀螺似的轉不停。

高雄美食｜太上黃專業手扒雞｜手扒雞好吃秘方

我預約11點拿手扒雞，老闆正忙著某公司訂的九隻雞仔。以前我吃的都是桶仔雞或是好X多的手扒雞，這種紅外線烤箱烤出來的手扒雞我還是第一次看到。

紅外線烘烤箱一次可以烤15隻全雞，手扒雞放在烤架會不停的旋轉，老闆會一直盯著烤雞的外觀去做調整。我以為只要放進去不用管它，讓它自己轉二小時就可以了，老闆笑說沒這麼簡單，這樣烤出來的雞不能吃，整個會又乾又柴還硬。

有客人第一次來買手扒雞詢問是放山雞嗎？老闆說他們家的是土雞，裡頭會加蒜頭、蒜酥去提味。

紅外線烘烤的手扒雞除了要顧火候之外還要翻動雞身，免得烤焦烤柴。手扒雞烤的金黃香酥時，老闆就會涮上自己研發出來的獨門醬料。先涮上一次再烘烤二十分鐘，二十分鐘後再翻一次，再涮醬料，再烘烤五、六分鐘就可以出爐！

老闆很幽默看到我在拍攝直說要拍帥一點，尤其是背影認真的男人最帥氣！我只知這烤雞好香，聞到好餓喔（口水直流）。

等了許久的手扒雞出爐啦，瞧這色澤、這賣相、這香氣。選用溫體雞烘烤的手扒雞口感會和冷凍過的雞隻不一樣，吃過絕對忘不了。

剛烤出爐的手扒雞會放入下層的保溫箱裡，維持烤雞的溫度。

高雄美食｜太上黃專業手扒雞｜餐點推薦

每隻手扒雞裡塞了大量的蒜頭以及蒜酥，這香氣真的讓人受不了。快快回家吃雞去。

 肥滋滋又烤的金黃香酥的手扒雞會裝進錫箔袋中，除了保溫還能留住烤雞流出來的雞油。

每一隻烤雞都會附上二包塑膠手套以及白胡椒粉，店家另外還會多給一小份雞油、雞油拌飯和炒菜。這隻手扒雞是不是很大啊，約3斤重的土雞份量不能小瞧，那雞腿肉多麼結實有力。

這雞腿肉超很撕開，撕開都能看到腿肉裡的雞汁緩緩流出，這肉質彈力還挺不錯。口感結實中帶著腿肉的嫩度性，不是那種好X多烤雞可以相比。

不管是雞翅、雞皮、雞胸肉都很嫩，雞皮韌度極佳又Q彈，跟以往吃的脆皮手扒雞大不相同。

老爸看到雞肚中塞滿了蒜頭、蒜酥超開心，讓吃不下飯的他多動了好幾筷！蒜頭很綿密不嗆鼻，來拌飯也挺不錯，記得沾店家自製的胡椒粉，我們是吃的太開心都忘了沾。

太上黃專業手扒雞 選用當日現宰的溫體土雞，一天只出爐三次，最後一次出爐時間是晚上六點半賣完就打烊，獨門醬料涮烤，每次烘烤時間二小時，建議預約訂購才不會白跑一趟，店家裝袋的錫箔袋可以保溫一小時，不用擔心買手扒雞回家會冷掉！

高雄美食｜太上黃專業手扒雞｜店家資訊

電話：07－3110000
營業時間：AM11:00－PM21:00（18點最後出爐售完為止）
地址：高雄市三民區熱河二街84號
公休日：禮拜一
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