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嘉義東南亞料理|高棉廚房,臺灣先生與柬埔寨太太的好手藝,平價又美味!

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經國新城附近的東南亞料理「高棉廚房」

曾經有過一段柬埔寨出差的日子,時間一久,偶爾還是會想念那濃濃東南亞的柬埔寨特色料理。而這間位在嘉義經國新城旁,專賣柬埔寨料理的高棉廚房 Khmer Kitchen 完全滿足了我的想念!高棉廚房是由臺灣先生與柬埔寨太太共同經營的柬式小吃店,問了老闆才知道,原來老闆娘家裡以前在柬埔寨就是開小吃店的,可說是將當地美味原汁原汁搬來台灣了!

柬埔寨料理?其實口味跟身為東南亞料理的越南料理及泰國料理有異曲同工之妙,但飲食文化上的差別,仍然跟各地的文化與氣候相關,而誕生了不一樣的差異化風格喔!

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高棉廚房位在鄰近仁愛路的賢雅街上,旁邊就是經國新城,附近還有一些我的愛店,像是桔吉力早餐、嚐芋手工甜品…等,都是很有特色的經國新城美食。

高棉廚房的招牌為咖啡底白色字,LOGO是穿著柬埔寨傳統服飾,手上端著一碗熱騰騰粿條的Q版女孩,感覺就像是代表著柬埔寨媳婦的老闆娘呀~。

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如果是初次接觸柬埔寨料理的話,店內也有照片可以參考看看,再不然,直接請老闆推薦也是可以的!

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看看牆上的MENU,價格真的是意外地平價!各式各樣的柬埔寨料理,飯類、麵類、炒泡麵、法式麵包、小菜類,銅板價的價格就可以吃得到。

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平日晚餐時間來,店內生意就非常好,想吃可是要耐心等等。

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店內用餐附有清湯可以喝,想要續湯也可以直接跟老闆說。

柬埔寨風味醬汁

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找好店內座位,可以看見桌上放有幾種特色醬汁可以自行調味餐點,包含上等辣椒醬、上等海鮮醬、魚露、甜辣醬,都是東南亞料理餐桌上常出現的調味料。

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高棉廚房菜單

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高棉廚房的餐點牛、豬、雞都有,想吃海鮮的話,也有鮮蝦捲可以吃,不過因為生意很好,所以太晚來,很多東西都有可能會吃不到。因此如果真的有想吃哪一道餐點,建議可以先打電話預訂起來!

其實看著菜單,我們也開始疑惑起來,咦…?怎麼跟越南料理有一點像?而綠咖哩不是泰國的嗎?其實啊~無論是越南、泰國或柬埔寨,都屬於是東南亞料理的飲食,餐點內容多多少少有點類似,但柬埔寨的口味走的是溫和路線,而不像泰國那樣的酸辣感。真的要比較的話,大概就是台灣也有分南部粽北部粽的概念拉:P

金邊炒泡麵(豬肉)$60

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首先上桌的是高棉廚房的熱賣招牌菜——《金邊炒泡麵》,可以選豬肉、雞肉或牛肉,我們這天吃的是豬肉口味,上頭還放有一顆煎得金黃、恰恰的半熟荷包蛋。

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印象中的炒泡麵,其實就是在金門旅行時吃到的炒泡麵,但是吃吃看高棉廚房柬埔寨是的金邊炒泡麵,卻會發現跟台灣金門版差很多!金門版炒泡麵口味偏重鹹,調味料比較多;但金邊炒泡麵則是炒了一點辣椒醬,微辣得清爽,一點也不會油或鹹,而且高麗菜跟紅蘿蔔絲加超多,讓人在吃炒泡麵時也可以均衡一下營養。

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來自柬埔寨老闆娘之手的炒泡麵,麵體炒得不軟爛,泡麵硬度恰到好處,搭配大量的蔬菜跟豬肉,口感相當多層次。原本以為炒了辣椒醬會很辣,但其實辣度非常地,香而不太辣,平常不太吃辣的我非常可以接受,吃起來非常涮嘴!

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還有煎至一顆半熟的荷包蛋,搭配炒泡麵一起吃,多了一點蛋的香氣以其外恰內軟嫩的口感,真的好吃,難怪會是店內的招牌菜!

紅燒牛肉飯 $90

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紅燒牛肉飯,看起來跟臺灣的紅燒牛腩有點類似,但是多的打拋葉,添加了東南亞香料的味道。

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紅燒牛肉可以搭配雞蛋意麵、河粉、米粉或飯,我們這天搭的是飯。飯的份量很滿一碗,吃法可以直接霸氣地將白飯都倒至紅燒牛肉中,讓每一顆飯粒都沾滿醬汁著吃;也可以氣質地將紅燒牛肉醬汁淋一些在白飯上,慢慢的吃。

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看看紅燒牛肉裡頭的牛肉,採用的是牛肋條的部位,切成小小塊,適合入口的大小,咬起來有口感又不失軟嫩。

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淋上一點醬汁在飯上,溫和的紅燒湯底十分下飯,帶有一點微甜、微鹹、微辣感,吃起來不油不膩。跟老闆聊天,才知道原來這個湯底是加有椰子水煮成的,難怪會有一股格外清新的甜味啊!

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除了牛肉塊外,還有兩片牛肚,讓人一份中就可以吃到兩種牛肉部位。另外還有燉得入味的紅蘿蔔,咬起來帶有食材本身的甜味,除此之外,還可以吃到一些蔬菜大陸妹,蔬菜肉都有了,現代人強調健康,飲食均衡真的很重要!

金邊粿條 $70

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喜歡清爽,又想喝熱騰騰的湯,推薦可以來一碗金邊粿條。

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高棉廚房的金邊粿條採用的是豬骨湯底,喝起來順口濃郁卻不油膩。

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粿條的口感是一咬就斷的路線,附著了湯汁的粿條,吃起來是滑順又有豬骨湯的香氣。不過要提醒大家一下,粿條放太久,會把湯汁都吸得飽飽的,湯會變少~粿條會變粗一點點,這時候想再喝湯,可以在另外請老闆加熱騰騰的湯進去喔!

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除了粿條外,還有豬肉片、豬心、蝦仁跟青江菜。其中豬肉片的豬肉味咬起來很濃欸,雖然口感比較不好咬,但是豬肉味真的很香。

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柬式法國麵包(香茅牛肉)$70

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高棉廚房除了金邊炒泡麵外,另一個招牌餐點就是這一道《柬式法國麵包》。像我們當天在吃飯的時候,隔壁桌一行人六個人就有五個人直接點了法國麵包來吃,老闆做到手軟啊 XD

高棉廚房的法國麵包有叉燒豬肉香茅牛肉兩種口味,我們這天是吃香茅牛肉~。

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先將法國麵包烤過,抹上沙拉醬、夾上一顆蛋、涼拌青木瓜絲、豬肉火腿條、香茅牛肉,最後再淋上酸辣醬。老闆看見我們是兩個人來吃,還貼心幫我們切了一半,剛好可以看看這切面長什麼樣子。

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柬式法國麵包一上桌,還是熱騰騰的外表,此時是最好吃的時候,外表熱熱又酥酥脆脆的,裡頭的內餡則是涼涼的食材們,因為食材多樣,因此咬起來的口感超豐富,麵包外酥又有韌性,吃起來很香,整體搭配恰到好處,很爽口對味,冷掉也是好吃!

這天真的看到很多人都點這個,老闆烤法國麵包烤到都沒麵包烤了:P

 

旅行狂愛吃筆記

沒想到嘉義開了一間如此道地的柬埔寨料理小吃店,清爽的口味,即使夏天來吃也不會覺得很燥熱,這就是東南亞料理的厲害~而且也沒有泰式料理的重酸重辣,私心覺得是連長輩都很適合吃的料理小吃!如果平常吃膩雞肉飯、乾麵的,推薦可以來換換口味,高棉廚房真的平價又好吃。

但建議想吃可以先訂餐,因為店內生意一好,老闆忙不過來時就會要等比較久喔。

高棉廚房

地址:600嘉義市西區仁愛路294號(看地圖
電話:0916 567 583
營業時間:11:00–20:00
 

 

嘉義仁愛路美食

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