胡椒豬肚煲、金門高粱酸白菜鍋，信義區必吃特色火鍋，品湯白色麻辣鍋

湯麻辣鍋吃膩，想換點新口味嗎？推薦台北特色火鍋，以胡椒鍋底為主打的「品湯白色麻辣鍋專賣店」。老火湯底所熬煮精華湯頭，滲出濃郁的白胡椒香，溫辣的口感順口暖胃，搭配豐厚份量的頂級新鮮食材，美味無法擋。就算一個人吃火鍋、情侶火鍋約會、三五好友聚會、素食火鍋，都是很棒的選擇。

吃火鍋這件事，對我來說是進入冬天的一項重點儀式，所以每到秋末時節就會開始物色麻辣鍋或是特色火鍋店，讓這一頓大餐替接下來寂寥寒冷的冬天展開溫暖序幕。這回跳脫以往的嗆紅麻辣鍋路線，而看上了粵式胡椒鍋底的白色麻辣鍋，來到「品湯白色麻辣鍋專賣店」第二間分店信義市府店。

餐廳交通位置

品湯第二間分店信義市府店，鄰近板南線市政府捷運站，搭乘捷運從市政府捷運站1號出口步行到餐廳約3分鐘；如開車有停車需求，鄰近有付費停車場，位於基隆路一段147巷口，分別有兩處機械式、地下室和平面停車場。

餐廳外觀明亮整齊內裝看上去高雅中帶著溫馨感，是路過會讓人想多瞧兩眼的店面。

 

關於餐廳所選用的肉品產地，也都標示得清清楚楚，吃起來安心加倍。

內用環境

週五晚我們預訂了晚上8點半的時間用餐，餐廳內已是高朋滿座，果然天一冷，吃鍋的人就多了，建議用餐前事先訂位以免向隅。由於我們用餐時間偏晚，吃完也將近餐廳打烊的時間，其餘客人都離開的差不多後，才有機會好好捕捉餐廳用餐環境的畫面。

品湯提供個人鍋的模式偏向涮涮鍋店的座位形式，餐廳留下中央通道，將兩側設為用餐區，座椅提供沙發座和木沙發椅，約可容納50人左右。以木質調相近色與純白為主色系、翠綠植栽點綴綠意、香檳金燈飾增加亮點，營造出溫馨如家卻又不失優雅氛圍的質感空間。

舒適潔淨又明亮的用餐環境，讓下班後奔波到市府用餐的我和宅宅，徹底感到放鬆自在。就連廁所也融入一體設計，內裡的環境也是相當乾淨舒服，餐廳整體的用餐環境和氛圍非常討喜。

醬料、飲品自助區

中央設計為醬料飲品自助區，供客人自行斟酌用量無限取用。飲品部分提供烏梅汁和檸檬水。原本我們都以為是紅茶，結果一喝才知道是烏梅汁，起初不覺得烏梅汁值得說嘴，直到吃到半途再喝到烏梅汁，那緩解辣度解膩重新整理味蕾的一口有多麼重要！這時不得不讚揚店家選擇烏梅汁作為搭配飲品，真是再正確不過的選擇。

醬料部分，酌料提供蔥花、生辣椒、蒜泥和蘿蔔泥，蘿蔔泥在火鍋店是偏少見的配料，卻意外是醬料中畫龍點睛的重點！另外，火鍋店醬料中沒有提供沙茶這件事算是蠻罕見的，然而沙茶熱量及鈉含量都高，考量飲食健康之餘沒有提供我倒是蠻樂見，只是對於吃火鍋習慣性沾沙茶的人來說，可能就不太能適應了。

醬汁部分除了提供店家特調醬油，另有白醋、烏醋和素醬油。素食友善店家，大加分！

自助吧旁的小牌子上，有店家醬料最佳比例推薦。宅宅一開始眼拙沒看到憑自己喜好調製沾醬，我當然要試試店家自信配方。除此之外，一旁還有白胡椒大軍等候出征，建議品嚐的方式是，將白胡椒粉研磨至碗裡，再淋上熱湯享用，絕對暖胃。

品湯白色麻辣鍋 菜單

品湯提供多樣化套餐組合，點選套餐均附蔬菜盤（可更換牛/ 豬肉盤乙份）以及附餐無限量供應（可選台灣香米 / 關廟麵 / 龍口米粉 / 王子麵）。套餐肉盤加價$100立即增量100%，很划算耶！

套餐有海鮮及各式肉品及蔬食選擇，肉品來自世界知名產區並選用頂級部位，此外針對客群另有設計雙人套餐或是多人套餐，豐富的選擇讓人每個都想試試看呢！

單點湯底主要以老火胡椒煲湯為主，除了原味精華老火湯，還有豬肚煲湯、酸白菜、泡菜豆腐，可調整胡椒辣度。不嗜辣者也有其他選擇，像是昆布高湯、番茄鍋（素食可）和叻沙咖哩鍋。

• 每位低消套餐一份，共鍋以兩人為限，並收取共鍋費$250元（抵單點區消費）。
• 100~130cm孩童$150元；100cm以下幼童免費。
• 座位有限，有餐時間為90分鐘。尖峰時間，需視現場狀況併桌用餐。
• 消費需酌收一成清潔費。

 

單點的部分，有肉品類、蔬菜類、海鮮類、菇類、丸餃類、鍋底和飲料，同樣選擇超豐富。而我好奇的將目光放在一些比較少見的食材，像是冬季限定的春菊、手打花枝漿牛軋糖、極地冰藻和豆腐紙，都是一般火鍋店少見的選擇，有興趣愛嘗鮮的您不妨試試。

冠軍和牛海陸雙人套餐

想吃肉肉還想吃海鮮，我們選了冠軍和牛海陸雙人套餐，各選了喜歡的湯底，以及蔬菜盤和附餐（我選了冬粉；宅宅選了王子麵），主餐餐點內容有澳洲米其林冠軍和牛霜降16盎司、綜合時令海鮮再贈黃金豆腐紙。

招牌老火豬肚煲鍋

宅宅選的是招牌老火豬肚煲鍋，小辣。老火湯是店家將金華火腿大骨、老母雞和上等中藥材，再加上馬來西亞進口的白胡椒粒，長時間費心熬煮的精華湯底，正因為費時費力，才有鮮美濃郁的乳白色湯頭。而豬肚同樣也是店家自行滷製，據宅宅表示豬肚有嚼勁帶點Ｑ，處理得乾淨無腥味，而且豬肚的份量給得還不少呢！

香醇順口的湯頭喝到嘴裡，散發著胡椒細緻微辣，溫潤不刺激卻又讓身體暖呼呼的，口感非常舒服。服務生也有特別說明，若覺得胡椒味不夠重，可到自助區取白胡椒粒，自行添加入湯頭內就能一直保有胡椒的溫辣感。

金門高粱酸白菜鍋

帶著好奇心我，湯底選了高粱酸白菜鍋，微辣。一般來說，酸白菜可以自成一路，然而品湯則是以老火胡椒煲湯為基底添加酸白菜，酸白菜的份量不少，讓酸白菜相當有存在感。

我個人吃火鍋習慣做的第一件事，就是什麼料都不加，先喝一口未被玷污的純潔湯頭，這湯頭有白胡椒的溫和香辣之餘又帶著微微嗆酸的口味，酸辣的口味不是酸辣湯那種，是另一種新的味蕾堆疊，從來沒試過的組合，我個人覺得還蠻新奇有趣的。

隨著食材陸續入鍋以及服務生加湯的服務，吃到中段，湯頭的胡椒味會逐漸被食材的鮮甜味稀釋轉淡，如果還繼續想保有胡椒的辣感，記得要到自助區索取胡椒罐添加喔！

澳洲米其林冠軍和牛霜降16盎司

對於16盎司到底有多少完全沒有概念，所以當服務生送上肉盤，把我跟宅宅都嚇到了！這份量有點巨啊！驚嚇沒多久，立刻轉為欣賞肉片上的霜降雪花，肉片不帶筋厚薄度適中，呈現漂亮新鮮的粉紅色澤，油花分布均勻，有如大理石般的紋理，好美啊！

服務生端上桌時，都會貼心提醒建議煮食的熟度，像這款澳洲和牛建議3~5分熟。

到底來自澳洲擁有米其林等級的精品和牛，會有多厲害呢？吃了一口宅宅替我涮好的牛肉，讓我直視著宅宅驚訝的說道：「這肉很好吃耶！」肉質滑嫩味美還帶有牛肉特有的鮮甜，而且肉片的大小是長橢圓型，不至於太小沒有存在感，剛好的尺寸讓肉片還有時間在嘴裡遊蕩，是我跟宅宅都異口同聲點頭的好吃美味。

由於宅宅還是習慣將肉涮到全熟，所以第一片我吃到的熟度是全熟，可是就算是全熟的狀態我依然覺得美味。之後，我自己嘗試涮了五分熟，天哪！更好吃！更證實新鮮的牛肉無需吃到全熟，3~5分熟會是美味的另一個境界。

另外，原味肉片會帶著湯頭些微的胡椒香辣味，增添不同風味。而我也沾了店家建議的最佳比例醬汁一起品嚐，醬汁中的白蘿蔔泥和白醋有緩解了胡椒的作用，帶點解膩的效果，搭配起來也很不錯呢！

 

綜合時令海鮮

綜合時令海鮮的內容物有：去殼天使紅蝦2尾、北海道生食級大干貝2顆、智利鮑魚2顆、日本廣島牡蠣2個和數顆大蛤蠣。食材新鮮豐富，彷彿來到日本料理店點了一盤綜合海鮮盤，像干貝、牡蠣和紅蝦，好像都可以直接生吃一樣，倒是有點捨不得下鍋煮呢！

干貝飽滿圓潤個頭大又厚，需要點時間煮食才會熟透到內部，像我等不及又擔心煮過熟太快打撈上岸，吃到中間是沒熟的狀態，不過他們家的干貝是生食等級，我依然吃得很安心。肉質Ｑ彈鮮甜帶汁，吃在嘴裡是滿滿幸福。

 

比較少吃鮑魚的我，對於鮑魚肉質鮮甜、扎實Q彈脆口的口感，覺得蠻新鮮的。

雖然這牡蠣的肚子大到有點擔心，但是因為夠新鮮，咬開後爆發出鮮美的海味，彷彿聽到了海浪的聲音（超誇張！）

每顆開蓋的蛤蠣，肉質都是如此肥美帶著飽滿的汁，鮮美好吃沒話說。

黃金豆腐紙

薄到透光的豆腐紙又稱千張，是營養價值頗高的食材，所以當套餐內容物出現它時，還蠻意外也蠻開心的。

服務生建議豆腐紙煮食的時間不用過久，約來回涮個幾下即可。

豆皮紙看似吹彈可破，清涮後卻帶有些微韌性，散發淡雅黃豆香氣富有口感。我好奇若煮久一點，豆腐紙是否會像豆皮一樣軟化，刻意煮食稍微久一些，口感還是差不多沒有太大的變化，是一道特別卻健康的食材。

蔬菜盤

蔬菜盤的內容物有：高麗菜、青江菜、紫洋蔥、南瓜、番茄、玉米筍、杏鮑菇、蓮藕、大黃瓜、木耳，最後還有一隻大海老蝦。蔬菜盤出現蝦子這件事實在相當稀有，而且給的品質一點都不馬虎，又大又新鮮。

這蝦子一下鍋就佔據了鍋裡的1/3，說有多巨就有多巨。

向來吃蝦靠嘴不沾手的我，遇上這隻蝦子大到我必須出動雙手解決。蝦子肉質Ｑ彈嫩口新鮮美味，又是一樣讓我幸福到飛天的食材。

蔬菜的部分，比較特別的有蓮藕片和大黃瓜的出現，尤其蓮藕片爽脆帶著藕香的口感，榮獲歪嘴宅一番激賞好評。

點心

吃到尾聲，服務生上了兩碗綠豆湯當餐後點心，由於菜單上沒有特別說明，讓這兩碗綠豆湯變成飯後小驚喜。綠豆湯內的綠豆顆粒飽滿綿密還有Ｑ軟的麥角，適中的甜度當作飯後點甜點，相當解膩。

食用心得

以前三五好友間的聚會，適合共享的用餐模式，單點式麻辣鍋往往都是餐廳聚會首選。然而現在大家有了家庭生活，不得不減少了彼此間的聚會，相對也減少了吃麻辣鍋的機會，縱使愛吃但考量兩人食量及划算度，適合情侶的麻辣鍋餐廳選擇就更少了。而品湯推出的個人鍋套餐形式，完全解決這方面的困擾，就算一個人來吃或者朋友聚會都不成問題。

最特別的是，主打以胡椒煲湯為湯底的麻辣鍋餐廳並不多見，溫和的辣感也能讓身體感到暖呼呼的，另外就是食材份量豐富新鮮美味吃得到。原本我跟宅看到份量如此澎湃感到有點壓力，但沒想到因為太好吃，唏哩呼嚕的默默就解決了！品湯認真新鮮好吃讓歪嘴宅也讚不絕口，只能說這次選的真好（自己說），超級滿意的一餐！

優惠資訊

店內鍋物一吃就上癮，為回饋老客戶們，特別推出「集點卡活動」。首次消費即贈一點，後續消費滿450元集一點；集滿10點，須於兩人同行時，一人可免費兌換優質霜降牛或松阪豬套餐一份唷！(詳細內容以集點卡說明為主)

 

餐廳資訊

店      名：品湯。白色麻辣鍋專賣店
分  店 名：信義市府店
地　　址：台北市信義區基隆路一段147巷25號1樓
營業時間：週一、週三~週日：11:30~22:30；每週二公休
營業電話：02-2767-8860
官方臉書：https://www.facebook.com/PINGTOM27008560/

交通方式:

1. 捷運：較近市政府捷運站1、4號出口
2. 停車場：鄰近須付費停車場，基隆路一段147巷口有兩處；機械式、地下室&平面