雲林古坑｜一日農遊體驗：桂林阿安師茗茶，黃金山魷魚筍寮、嘗竹筍大餐，竹編青蛙、咖啡烘焙DIY

去過雲林古坑鄉不少次，在我的印象當中，這裡就是咖啡的故鄉，但其實古坑鄉的桂林，除了竹筍是大宗外，還有茶產業，造訪桂林阿安師茗茶，就是不少茶迷口中的優質好茶。大家口中的「阿安師」葉勝杰，製茶超過40個年頭，說起茶來頭頭是道，為了讓更多人能體驗製茶的艱辛和雲林在地茶葉的特色，便設計了職人體驗遊程，還特地幫我們準備了袖套、花斗笠及背簍，讓我們來當一回採茶姑娘。
 

雲林古坑景點推薦：「阿安師」茗茶

由於茶園蚊蟲較多，建議要入園體驗，必須穿著長褲和薄長袖，主要的任務就是採集一心二葉的茶葉，阿安師開玩笑地說，不採完一整個背簍不準下班，不過我們的動作，真的是龜速，一整個早上才採了一點點，只好拿原本準備好的茶葉擺拍，倒下來的畫面才比較好看。

採好茶葉，下一步就是曬茶，進行日光萎凋，這時需要大家同心協力將曬茶布攤開，並把茶葉平均灑落在布上，同時也要記得翻面讓茶葉都能被曝曬到，這時已經可以聞到茶葉的香氣，

由於古坑海拔不高，又要讓茶葉有高山茶的口感，在進行完日光萎凋後，會將茶葉移到有空調的室內，用18度的均溫進行"空調萎凋"，這裡的操作全部電子化作業，感覺製茶這個行業也向高科技邁進，現場的茶香也越來越濃厚。

製茶廠裡有多台機器，將茶葉製成茶磚再做包裝，整塊的茶磚對我們來說真的很重，只能用拖行的方式移動，不得不說，製茶的工作真的是個體力活，

接著到阿安師的品茶室稍作休息，他泡了烏龍茶及蜜香紅茶..等茶葉給我們喝，整個動作行雲流水，一氣呵成，每次都覺得看這樣的泡茶過程就是一種享受，啜飲一口，讓味蕾的芬芳滿溢，茶香在口中久久不散。

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其實從採摘到茶葉包裝製作至少需要38小時以上，不過為了方便遊客體驗，會再將過程進行簡化，體驗其中的重點項目即可，平均一人花費350元左右，還能將自己製作的茶葉帶回家。

行霖吊橋：著名打卡點推薦

驅車前往黃金山魷魚筍寮，這裡有座行霖吊橋，附近則有蝴蝶翩翩飛舞，在吊橋的入口處下方有蝴蝶與毛毛蟲的地景藝術可以拍照，這點還滿特別，是當地著名的拍照打卡點。   

黃金山魷魚筍寮的整條步道是石子路，用的是以前溪水下方的石頭，並用泥土固定，為什麼要做這樣的道路?為的是讓小朋們知道以前走的路不是像現在好走的水泥路，而是這種石子路，

途中經過一個滿是蜻蜓的蓮花池，可惜手伸長了半天，也沒有像導覽老師說的一樣，有蜻蜓會不小心停在手上。

黃金山魷魚筍寮：體驗DIY活動、享用竹筍大餐

 路程大約20分鐘，抵達黃金山魷魚筍寮，為什麼會叫這個名字?導覽老師說那是因為以前都在廣場曬筍干，遠看很像魷魚，當地居民覺得竹筍跟黃金一樣值錢，於是便把這裡稱作黃金山魷魚筍寮，鄉長聽到後突發奇想，乾脆就把筍干做成魷魚的形狀， 不過方方扁扁的筍乾畢竟不像真的魷魚有10隻腳，於是便買來真的魷魚模擬狀態，用筍管當作三角形的魷魚頭，將筍乾修剪出一條條的魷魚腳再做拼接，並用肉粽繩綁起來，掛在招牌上，曾經有小朋友看到還想花100元買烤魷魚XD，可見其逼真的程度，

而且這魷魚筍真的太可愛，上面還特地做了眼睛跟嘴巴，拿起來拍照跟真的魷魚沒兩樣，但就是會一直聞到筍乾的味道。

只是這魷魚筍真的很搞工，不只製作過程繁複，而且一整隻不好曬，不會一天就乾，如果沒乾的話，晚上要壓回去，第二天還要繼續曬，直到曬乾為止，這裡的筍乾純天然沒有加任何的防腐劑，只有用鹽巴處理，所以如果今天要煮，前一天晚上就要泡水，不然會太鹹。

在黃金山魷魚筍寮，1年四季都能吃到竹筍，只是品種不同而已，國曆3-4月清明節前，是細細長長桂竹筍，暑假7-10月主要生產麻竹筍，麻竹筍又長又粗，適合做成筍乾跟醬筍，我們看到的魷魚筍就是用麻竹筍做成的，7、8月生產的麻竹筍才會這麼大隻，作成乾曬完之後還會縮水，如果要用桂竹筍做，魷魚會變得很小一隻。孟宗竹則是冬筍，讓我想到孝子孟宗在冬天哭竹生筍的故事，還好現在不用靠眼淚，冬天也會有竹筍長出來食用。 

後方有超大的鐵鍋，下方有灶可以生火，鍋子大到連人都可以裝進去，讓我突然腦洞大開，在想這是不是食人族專用(大誤XDD導覽老師說如果體驗人數多的話，才會開灶煮筍湯，明年開始預計7-9月會辦黃金山魷魚季，就會用這口巨鍋來煮筍湯，想想就開始流口水了，整個很期待啊! 

今天就用小鐵鍋，比起上方的巨鍋迷你多了

 

接著我們體驗用長的鐮刀切筍，將麻竹筍剝絲，

並加鹽巴裝入袋中搖勻，秤重之後再裝入罐中，這罐就帶回家，靜待一個月後享用，不過開封必須泡水才不會太鹹。

中午我們享用的是竹筍大餐，有紅菜是當地小農種植的蔬菜，不過不是每天都一樣，有時會換其他的蔬菜，不過這只是配菜，主角當然還是竹筍啦!

酸筍炒靖魚罐頭，是將竹筍放竹簍發酵45天，拿去洗完之後再炒，這道吃起來酸酸脆脆相當開胃。

醬筍吳郭魚，用筍管做成的醬筍，有鹹的跟甜的兩種口味，吃起來口感豐富，魚刺算是比較小根，比起虱目魚不算太多，只要細心慢咬就好。

涼拌脆筍，用筍管切片，再撈鹽之後發酵，加入木耳跟豆皮涼拌，很有咬勁。

這是用竹筍最底部的筍薯，塊狀切成片之後加入雞肉，做成印尼風味的咖哩，不會辣也不會有奶油味，吃起來也滿濃郁，是比較能吃到食材原本風味的咖哩。

醬筍炒蛋裡面還加了一種植物，叫做蕗蕎，看起來像蔥蛋，但是味道比蔥要再清淡一些。

黃金山魷魚的筍乾泡水，至少泡一天一夜，讓它膨脹起來，再去滷控肉或是滷豬腳，比較特別的是用古灶加熱，所以會帶有柴燒的香味。 

豬油皮，吃起來酥酥脆脆，有點像是餅乾的口感，又讓我想到平常吃的魚酥。

鮮筍麵湯是用早上採回來的鮮筍尾巴那一段，切成筍麵下去煮湯，再加入魚丸，這道清湯可以品嘗麻竹筍特有的風味。 

用完餐之後，我們準備體驗手作，用竹子編成青蛙，從尾巴按壓，青蛙會自動跳起來，相當有趣，不過本人真的沒什麼慧根，儘管老師講解了好多遍，我還是黑人問號，於是只能將兩根草上下貼在一塊，中間編的部分老師邊教我邊看，最後收尾再拿回來拍照阿捏~QQ

咖啡烘焙手作體驗

最後要進行的項目是咖啡烘焙，他們家的咖啡豆是連青蛙都愛的，咖啡園主人把每隻青蛙抓來擺拍的畫面真的太可愛啦!

接下來是炒咖啡豆，這裡種植的都是阿拉比卡的咖啡豆，想喝不那麼酸的咖啡，就讓豆子的顏色炒深一點，再開始煮成咖啡，喝起來就會有濃郁的咖啡香，帶著一點點淡淡的酸味，

裝有好喝咖啡的馬克杯，上面分別是雲林的咖啡職人，女生是台灣最早的古坑咖啡廣告小姐，其他兩位則是咖啡工廠的主管。

我還請導覽老師特地挑出了烘焙程度不一的咖啡豆，由淺至深分別是輕烘焙到重烘焙，呈現不同的咖啡豆樣貌。

來這裡聽導覽DIY體驗，1人只要250元，還有做好的筍絲帶回家品嘗，想要嘗試美食版魷魚遊戲?趕快手刀報名吧!