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雲林古坑|一日農遊體驗:桂林阿安師茗茶,黃金山魷魚筍寮、嘗竹筍大餐,竹編青蛙、咖啡烘焙DIY

去過雲林古坑鄉不少次,在我的印象當中,這裡就是咖啡的故鄉,但其實古坑鄉的桂林,除了竹筍是大宗外,還有茶產業,造訪桂林阿安師茗茶,就是不少茶迷口中的優質好茶。大家口中的「阿安師」葉勝杰,製茶超過40個年頭,說起茶來頭頭是道,為了讓更多人能體驗製茶的艱辛和雲林在地茶葉的特色,便設計了職人體驗遊程,還特地幫我們準備了袖套、花斗笠及背簍,讓我們來當一回採茶姑娘。
 

雲林古坑景點推薦:「阿安師」茗茶

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由於茶園蚊蟲較多,建議要入園體驗,必須穿著長褲和薄長袖,主要的任務就是採集一心二葉的茶葉,阿安師開玩笑地說,不採完一整個背簍不準下班,不過我們的動作,真的是龜速,一整個早上才採了一點點,只好拿原本準備好的茶葉擺拍,倒下來的畫面才比較好看。

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採好茶葉,下一步就是曬茶,進行日光萎凋,這時需要大家同心協力將曬茶布攤開,並把茶葉平均灑落在布上,同時也要記得翻面讓茶葉都能被曝曬到,這時已經可以聞到茶葉的香氣,

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由於古坑海拔不高,又要讓茶葉有高山茶的口感,在進行完日光萎凋後,會將茶葉移到有空調的室內,用18度的均溫進行"空調萎凋",這裡的操作全部電子化作業,感覺製茶這個行業也向高科技邁進,現場的茶香也越來越濃厚。

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製茶廠裡有多台機器,將茶葉製成茶磚再做包裝,整塊的茶磚對我們來說真的很重,只能用拖行的方式移動,不得不說,製茶的工作真的是個體力活,

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接著到阿安師的品茶室稍作休息,他泡了烏龍茶及蜜香紅茶..等茶葉給我們喝,整個動作行雲流水,一氣呵成,每次都覺得看這樣的泡茶過程就是一種享受,啜飲一口,讓味蕾的芬芳滿溢,茶香在口中久久不散。

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其實從採摘到茶葉包裝製作至少需要38小時以上,不過為了方便遊客體驗,會再將過程進行簡化,體驗其中的重點項目即可,平均一人花費350元左右,還能將自己製作的茶葉帶回家。

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行霖吊橋:著名打卡點推薦

驅車前往黃金山魷魚筍寮,這裡有座行霖吊橋,附近則有蝴蝶翩翩飛舞,在吊橋的入口處下方有蝴蝶與毛毛蟲的地景藝術可以拍照,這點還滿特別,是當地著名的拍照打卡點。   

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黃金山魷魚筍寮的整條步道是石子路,用的是以前溪水下方的石頭,並用泥土固定,為什麼要做這樣的道路?為的是讓小朋們知道以前走的路不是像現在好走的水泥路,而是這種石子路,

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途中經過一個滿是蜻蜓的蓮花池,可惜手伸長了半天,也沒有像導覽老師說的一樣,有蜻蜓會不小心停在手上。

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黃金山魷魚筍寮:體驗DIY活動、享用竹筍大餐

 路程大約20分鐘,抵達黃金山魷魚筍寮,為什麼會叫這個名字?導覽老師說那是因為以前都在廣場曬筍干,遠看很像魷魚,當地居民覺得竹筍跟黃金一樣值錢,於是便把這裡稱作黃金山魷魚筍寮,鄉長聽到後突發奇想,乾脆就把筍干做成魷魚的形狀, 不過方方扁扁的筍乾畢竟不像真的魷魚有10隻腳,於是便買來真的魷魚模擬狀態,用筍管當作三角形的魷魚頭,將筍乾修剪出一條條的魷魚腳再做拼接,並用肉粽繩綁起來,掛在招牌上,曾經有小朋友看到還想花100元買烤魷魚XD,可見其逼真的程度,

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而且這魷魚筍真的太可愛,上面還特地做了眼睛跟嘴巴,拿起來拍照跟真的魷魚沒兩樣,但就是會一直聞到筍乾的味道。

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只是這魷魚筍真的很搞工,不只製作過程繁複,而且一整隻不好曬,不會一天就乾,如果沒乾的話,晚上要壓回去,第二天還要繼續曬,直到曬乾為止,這裡的筍乾純天然沒有加任何的防腐劑,只有用鹽巴處理,所以如果今天要煮,前一天晚上就要泡水,不然會太鹹。

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在黃金山魷魚筍寮,1年四季都能吃到竹筍,只是品種不同而已,國曆3-4月清明節前,是細細長長桂竹筍,暑假7-10月主要生產麻竹筍,麻竹筍又長又粗,適合做成筍乾跟醬筍,我們看到的魷魚筍就是用麻竹筍做成的,7、8月生產的麻竹筍才會這麼大隻,作成乾曬完之後還會縮水,如果要用桂竹筍做,魷魚會變得很小一隻。孟宗竹則是冬筍,讓我想到孝子孟宗在冬天哭竹生筍的故事,還好現在不用靠眼淚,冬天也會有竹筍長出來食用。 

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後方有超大的鐵鍋,下方有灶可以生火,鍋子大到連人都可以裝進去,讓我突然腦洞大開,在想這是不是食人族專用(大誤XDD導覽老師說如果體驗人數多的話,才會開灶煮筍湯,明年開始預計7-9月會辦黃金山魷魚季,就會用這口巨鍋來煮筍湯,想想就開始流口水了,整個很期待啊! 

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今天就用小鐵鍋,比起上方的巨鍋迷你多了

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接著我們體驗用長的鐮刀切筍,將麻竹筍剝絲,

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並加鹽巴裝入袋中搖勻,秤重之後再裝入罐中,這罐就帶回家,靜待一個月後享用,不過開封必須泡水才不會太鹹。

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中午我們享用的是竹筍大餐,有紅菜是當地小農種植的蔬菜,不過不是每天都一樣,有時會換其他的蔬菜,不過這只是配菜,主角當然還是竹筍啦!

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酸筍炒靖魚罐頭,是將竹筍放竹簍發酵45天,拿去洗完之後再炒,這道吃起來酸酸脆脆相當開胃。

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醬筍吳郭魚,用筍管做成的醬筍,有鹹的跟甜的兩種口味,吃起來口感豐富,魚刺算是比較小根,比起虱目魚不算太多,只要細心慢咬就好。

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涼拌脆筍,用筍管切片,再撈鹽之後發酵,加入木耳跟豆皮涼拌,很有咬勁。

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這是用竹筍最底部的筍薯,塊狀切成片之後加入雞肉,做成印尼風味的咖哩,不會辣也不會有奶油味,吃起來也滿濃郁,是比較能吃到食材原本風味的咖哩。

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醬筍炒蛋裡面還加了一種植物,叫做蕗蕎,看起來像蔥蛋,但是味道比蔥要再清淡一些。

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黃金山魷魚的筍乾泡水,至少泡一天一夜,讓它膨脹起來,再去滷控肉或是滷豬腳,比較特別的是用古灶加熱,所以會帶有柴燒的香味。 

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豬油皮,吃起來酥酥脆脆,有點像是餅乾的口感,又讓我想到平常吃的魚酥。

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鮮筍麵湯是用早上採回來的鮮筍尾巴那一段,切成筍麵下去煮湯,再加入魚丸,這道清湯可以品嘗麻竹筍特有的風味。 

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用完餐之後,我們準備體驗手作,用竹子編成青蛙,從尾巴按壓,青蛙會自動跳起來,相當有趣,不過本人真的沒什麼慧根,儘管老師講解了好多遍,我還是黑人問號,於是只能將兩根草上下貼在一塊,中間編的部分老師邊教我邊看,最後收尾再拿回來拍照阿捏~QQ

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咖啡烘焙手作體驗

最後要進行的項目是咖啡烘焙,他們家的咖啡豆是連青蛙都愛的,咖啡園主人把每隻青蛙抓來擺拍的畫面真的太可愛啦!

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接下來是炒咖啡豆,這裡種植的都是阿拉比卡的咖啡豆,想喝不那麼酸的咖啡,就讓豆子的顏色炒深一點,再開始煮成咖啡,喝起來就會有濃郁的咖啡香,帶著一點點淡淡的酸味,

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裝有好喝咖啡的馬克杯,上面分別是雲林的咖啡職人,女生是台灣最早的古坑咖啡廣告小姐,其他兩位則是咖啡工廠的主管。

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我還請導覽老師特地挑出了烘焙程度不一的咖啡豆,由淺至深分別是輕烘焙到重烘焙,呈現不同的咖啡豆樣貌。

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來這裡聽導覽DIY體驗,1人只要250元,還有做好的筍絲帶回家品嘗,想要嘗試美食版魷魚遊戲?趕快手刀報名吧!

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