宜蘭│馥森里山/里山知味、里海真味，透過美食讓世界看見台灣的精彩

上一篇分享了馥森里山的環境跟導覽活動，這一篇就來分享料理吧，馥森里山的料理如果沒有特別拉一篇出來獨立介紹真的太可惜了！馥森里山的餐廳皆是利用大量台灣及宜蘭的在地食材，宜蘭依山傍海還有溫泉，可以說是海鮮與農產品的大寶庫，馥森里山利用其產地優勢，創作出令人激賞的在地味濃厚的料理！點我看馥森里山環境活動篇

星空下的時尚設計景觀餐廳，法式優雅的完美體現

馥森里山有兩間餐廳：里山知味、里海真味，其中又以里山知味最為人津津樂道，晚餐我們是在這裡享用，里山知味就位在馥森里山的園區內的半山腰上，來用餐可以利用高爾夫球車接駁，白色的外觀加上燈光，在夜空下顯得格外耀眼

里山知味從牆壁到天花板，都使用了大量玻璃元素，增強視覺穿透感，白天採光充足，加上佈置了許多綠意植栽，平添悠閒的用餐氛圍，餐廳內的桌椅間隔也相當寬敞舒適

里山知味西餐廳菜單

里山知味的主廚張家誠，是之前烏來馥蘭朵SOYAN法式餐廳的主廚，無論野菜海鮮，從產地到餐桌，均以尊重食材的本質，和依循著四季節氣的自然養生法則，將台灣傳統食材轉換成一道道讓饕客們驚喜的西式餐飲

首先由手工麵包領頭，揭開美食饗宴的序幕，自家製作的雜糧麵包，熱呼呼充滿麥香，搭配法國的艾許奶油，開胃可口

從產地到餐桌，尊重台灣在地食物原味的法式料理

里山序曲-開胃菜

使用大溪港的甜蝦、蘇澳的鮪魚、大干貝，全都使用宜蘭在地的漁獲水產，經過炙燒的鮪魚，入口帶有淡淡焦香，甜蝦彈性十足且鮮甜，大干貝肉口充滿鮮香的水潤感，超好吃！

油條、松露蛋、豆漿

算是熱前菜的概念，有濃濃異國風情的松露蛋搭配台味十足的油條與豆漿，中西食材的美味碰撞，在地土雞蛋，搭配夏季黑松露，入口即化且濃郁松露香氣，再搭配濃郁豆香的豆漿，味覺變化相當有趣

宜蘭溫溫喝，名字很有趣的一道湯品，光看外觀實在很難想像他的味道，是漂亮的淺綠色，聞起來也沒什麼味道，但一入口就知道它多厲害！是用米泔（粥的最上層）去呈現濃湯的口感，入口滿滿絲瓜香甜氣息，裡面還有一顆魚腥草肉丸，鮮味十足！

海海人生，是小卷麻油麵線！使用大溪港的小卷搭配手工麵線，一上桌就能聞到誘人麻油香氣，大溪漁港的小卷很有名，這小卷口感彈牙細嫩，風味鮮甜，加上滑順的麻油麵線，口感豐富多層次

在進入主餐前，服務人員會送上了Sorbet，是用馬告、萬壽菊及鳳梨做的冰沙，口感冰涼清香，一掃口中餘味，迎接主菜的到來

里山知味是主菜三選一，這道是宜蘭鴨箱寶，來宜蘭就是要吃櫻桃鴨啊！選用宜蘭在地的櫻桃鴨胸，鴨皮微焦帶有些許脆感，鴨胸是七分熟，肉質多汁細嫩，鴨肉香氣十足，搭配酸甜洛神花醬一起吃，整個提昇鴨胸的味覺層次

龜山島海底撈，光看名字就知道是海鮮為主，盤中央直接擺上一隻手掌大的台灣大草蝦！這草蝦真的有夠大隻，刀子切下刀尖傳來回饋的力道，超有彈性！入口蝦的鮮味在口中恣意爆發，完全不需調味，光草蝦本身就很好吃了！

下面還有一塊海鱸魚，皮脆肉嫩，入口無刺，搭配番紅花白酒醬汁很是對味！

森林的生命力-甜點，甜點也很精緻，好像是用抹茶跟黑芝麻做成的甜點，吃起來很鬆軟還有椰子的味道，搭配阿里山金萱茶，為晚餐劃下完美的句點！

里海真味宜蘭海鮮產地直送，精緻中式料理讓人驚艷！

如果說里山知味的料理是法式優雅，而里海真味就是屬於中式典雅囉！前一晚是在里山知味，隔天中午改在里海真味吃中餐，位置就在之前北關螃蟹博物館的一樓旁邊，雖然沒有像里山知味那麼漂亮，那三面採光加上庭院的綠意盎然，反而有種禪意的氛圍

天氣熱，一進門服務生就先送上一壺冰茶給我們消消暑氣

里海真味菜單

里海真味顧名思義就是以海鮮為主，海鮮水產都是取自宜蘭當地捕撈的新鮮水產，產地直送，發揮創意烹調出意想不到的美味組合，愛吃海鮮的我們看到菜單就不由得興奮了起來！

鮮味美點！宜蘭海鮮食材美味大匯集

里海舌尖細品集-前菜

吃中式辦桌都會有冷菜拼盤，里海真味將這概念套在個人套餐上，將南瓜醋漬物、鴨賞水晶卷、香魚甘露煮、冰梅香蓮藕等四道冷菜集合在這盤裡，小份量也能吃到豐富多種的開胃前菜

時魚味增西京燒

魚類會隨著採買回來的魚類做調整，今天的是海鱸魚，基本上魚只要新鮮都很好吃，主廚是使用日式味增西京燒的做法，微微的甜香調味更帶出海鱸魚清雅的風味

大溪櫻花蝦米糕

大溪櫻花蝦米糕造型還挺可愛的，上面給他戴了頂黑帽子，櫻花蝦鮮脆的口感，跟黏軟Ｑ香的米糕完美結合，吃飽又吃巧

小卷花甲米粉湯

這兩天這樣吃下來，我這道給他第一名，這真的超無敵的，湯頭鮮到一個不行！小卷吃起來夠甜彈性也很足，還有放海瓜子，湯頭應該是融入了這麼多海鮮料才這麼讚！份量也是重量級，如果有單賣這一碗我也會買單

桂花蜜水信玄餅

外觀晶瑩剔透的水信玄餅淋上桂花蜜，仔細看，水信玄餅裡有片葉子，那葉子是芳香萬壽菊帶有淡淡甜甜的香味，水信玄餅冰冰涼涼軟嫩嫩還帶股清香

噶瑪蘭四季水果＋玄米煎茶

同場加映，馥森里山的早餐，住宿都有附早餐，這裡的早餐也沒在馬虎，有夠強！有中西兩套可以選擇

西式套餐個人覺得是比較中規中矩一點，有點像美式早午餐的概念，份量十足也很澎湃，但就是缺少點驚喜感

中式套餐強到爆！是蟲草花雞粥，除了雞粥本身外，還有附配粥小菜，蟲草花雞粥雞湯的香氣很濃郁，而且裡面是雞腿肉，還不少塊呢，米粒吸收了滿滿的蟲草花雞湯的精華，超好吃！

馥森里山餐飲水準極高，不虧為馥蘭朵系列酒店旗下馥森品牌，里山知味、里海真味兩間餐廳既使再上菜前都有給菜單，甚至菜單裡還標明裡面有什麼食材，但直到放入口中那一刻才會明白料理的味道，擺盤也都是美輪美奐，如果有機會入住馥森里山，真的強烈建議兩間餐廳都要吃到，絕對不會讓你失望！

點我看馥森里山環境活動篇

馥森里山

地址：台灣宜蘭縣頭城鎮更新路205號

電話：02-2577-1589

馥森里山官網

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