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宜蘭│馥森里山/里山知味、里海真味,透過美食讓世界看見台灣的精彩

上一篇分享了馥森里山的環境跟導覽活動,這一篇就來分享料理吧,馥森里山的料理如果沒有特別拉一篇出來獨立介紹真的太可惜了!馥森里山的餐廳皆是利用大量台灣及宜蘭的在地食材,宜蘭依山傍海還有溫泉,可以說是海鮮與農產品的大寶庫,馥森里山利用其產地優勢,創作出令人激賞的在地味濃厚的料理!點我看馥森里山環境活動篇

星空下的時尚設計景觀餐廳,法式優雅的完美體現

馥森里山有兩間餐廳:里山知味、里海真味,其中又以里山知味最為人津津樂道,晚餐我們是在這裡享用,里山知味就位在馥森里山的園區內的半山腰上,來用餐可以利用高爾夫球車接駁,白色的外觀加上燈光,在夜空下顯得格外耀眼

里山知味從牆壁到天花板,都使用了大量玻璃元素,增強視覺穿透感,白天採光充足,加上佈置了許多綠意植栽,平添悠閒的用餐氛圍,餐廳內的桌椅間隔也相當寬敞舒適

里山知味西餐廳菜單

里山知味的主廚張家誠,是之前烏來馥蘭朵SOYAN法式餐廳的主廚,無論野菜海鮮,從產地到餐桌,均以尊重食材的本質,和依循著四季節氣的自然養生法則,將台灣傳統食材轉換成一道道讓饕客們驚喜的西式餐飲

首先由手工麵包領頭,揭開美食饗宴的序幕,自家製作的雜糧麵包,熱呼呼充滿麥香,搭配法國的艾許奶油,開胃可口

從產地到餐桌,尊重台灣在地食物原味的法式料理

里山序曲-開胃菜

使用大溪港的甜蝦、蘇澳的鮪魚、大干貝,全都使用宜蘭在地的漁獲水產,經過炙燒的鮪魚,入口帶有淡淡焦香,甜蝦彈性十足且鮮甜,大干貝肉口充滿鮮香的水潤感,超好吃!

油條、松露蛋、豆漿

算是熱前菜的概念,有濃濃異國風情的松露蛋搭配台味十足的油條與豆漿,中西食材的美味碰撞,在地土雞蛋,搭配夏季黑松露,入口即化且濃郁松露香氣,再搭配濃郁豆香的豆漿,味覺變化相當有趣

宜蘭溫溫喝,名字很有趣的一道湯品,光看外觀實在很難想像他的味道,是漂亮的淺綠色,聞起來也沒什麼味道,但一入口就知道它多厲害!是用米泔(粥的最上層)去呈現濃湯的口感,入口滿滿絲瓜香甜氣息,裡面還有一顆魚腥草肉丸,鮮味十足!

海海人生,是小卷麻油麵線!使用大溪港的小卷搭配手工麵線,一上桌就能聞到誘人麻油香氣,大溪漁港的小卷很有名,這小卷口感彈牙細嫩,風味鮮甜,加上滑順的麻油麵線,口感豐富多層次

在進入主餐前,服務人員會送上了Sorbet,是用馬告、萬壽菊及鳳梨做的冰沙,口感冰涼清香,一掃口中餘味,迎接主菜的到來

里山知味是主菜三選一,這道是宜蘭鴨箱寶,來宜蘭就是要吃櫻桃鴨啊!選用宜蘭在地的櫻桃鴨胸,鴨皮微焦帶有些許脆感,鴨胸是七分熟,肉質多汁細嫩,鴨肉香氣十足,搭配酸甜洛神花醬一起吃,整個提昇鴨胸的味覺層次

龜山島海底撈,光看名字就知道是海鮮為主,盤中央直接擺上一隻手掌大的台灣大草蝦!這草蝦真的有夠大隻,刀子切下刀尖傳來回饋的力道,超有彈性!入口蝦的鮮味在口中恣意爆發,完全不需調味,光草蝦本身就很好吃了!

下面還有一塊海鱸魚,皮脆肉嫩,入口無刺,搭配番紅花白酒醬汁很是對味!

森林的生命力-甜點,甜點也很精緻,好像是用抹茶跟黑芝麻做成的甜點,吃起來很鬆軟還有椰子的味道,搭配阿里山金萱茶,為晚餐劃下完美的句點!

里海真味宜蘭海鮮產地直送,精緻中式料理讓人驚艷!

如果說里山知味的料理是法式優雅,而里海真味就是屬於中式典雅囉!前一晚是在里山知味,隔天中午改在里海真味吃中餐,位置就在之前北關螃蟹博物館的一樓旁邊,雖然沒有像里山知味那麼漂亮,那三面採光加上庭院的綠意盎然,反而有種禪意的氛圍

天氣熱,一進門服務生就先送上一壺冰茶給我們消消暑氣

里海真味菜單

里海真味顧名思義就是以海鮮為主,海鮮水產都是取自宜蘭當地捕撈的新鮮水產,產地直送,發揮創意烹調出意想不到的美味組合,愛吃海鮮的我們看到菜單就不由得興奮了起來!

鮮味美點!宜蘭海鮮食材美味大匯集

里海舌尖細品集-前菜

吃中式辦桌都會有冷菜拼盤,里海真味將這概念套在個人套餐上,將南瓜醋漬物、鴨賞水晶卷、香魚甘露煮、冰梅香蓮藕等四道冷菜集合在這盤裡,小份量也能吃到豐富多種的開胃前菜

時魚味增西京燒

魚類會隨著採買回來的魚類做調整,今天的是海鱸魚,基本上魚只要新鮮都很好吃,主廚是使用日式味增西京燒的做法,微微的甜香調味更帶出海鱸魚清雅的風味

大溪櫻花蝦米糕

大溪櫻花蝦米糕造型還挺可愛的,上面給他戴了頂黑帽子,櫻花蝦鮮脆的口感,跟黏軟Q香的米糕完美結合,吃飽又吃巧

小卷花甲米粉湯

這兩天這樣吃下來,我這道給他第一名,這真的超無敵的,湯頭鮮到一個不行!小卷吃起來夠甜彈性也很足,還有放海瓜子,湯頭應該是融入了這麼多海鮮料才這麼讚!份量也是重量級,如果有單賣這一碗我也會買單

桂花蜜水信玄餅

外觀晶瑩剔透的水信玄餅淋上桂花蜜,仔細看,水信玄餅裡有片葉子,那葉子是芳香萬壽菊帶有淡淡甜甜的香味,水信玄餅冰冰涼涼軟嫩嫩還帶股清香

噶瑪蘭四季水果+玄米煎茶

同場加映,馥森里山的早餐,住宿都有附早餐,這裡的早餐也沒在馬虎,有夠強!有中西兩套可以選擇

西式套餐個人覺得是比較中規中矩一點,有點像美式早午餐的概念,份量十足也很澎湃,但就是缺少點驚喜感

中式套餐強到爆!是蟲草花雞粥,除了雞粥本身外,還有附配粥小菜,蟲草花雞粥雞湯的香氣很濃郁,而且裡面是雞腿肉,還不少塊呢,米粒吸收了滿滿的蟲草花雞湯的精華,超好吃!

馥森里山餐飲水準極高,不虧為馥蘭朵系列酒店旗下馥森品牌,里山知味、里海真味兩間餐廳既使再上菜前都有給菜單,甚至菜單裡還標明裡面有什麼食材,但直到放入口中那一刻才會明白料理的味道,擺盤也都是美輪美奐,如果有機會入住馥森里山,真的強烈建議兩間餐廳都要吃到,絕對不會讓你失望!

點我看馥森里山環境活動篇

馥森里山

地址:台灣宜蘭縣頭城鎮更新路205號

電話:02-2577-1589

馥森里山官網

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