台南│深藍咖啡旗艦店，毛森江打造清水模建築台南咖啡館

台南千層蛋糕名店，甜點控絕不可錯過千層蛋糕界LV，位於台南市安平區建平路上的深藍咖啡旗艦店，由毛森江打造清水模建築的台南甜點咖啡館，橫掃IG網美打卡熱點，入口分成內用區與外帶區，兩個門面區隔，早上10:00營業，早餐限定套餐300元方案，有飲品、千層蛋糕最划算，內用座位區，不開放12歲以下孩童入座。

如何造訪深藍咖啡旗艦店？地址： 708台南市安平區建平路335號。

從1997年創立，台南府連東路的深藍咖啡館本店，本店店面不大，2017年在台南安平區開了新的深藍旗艦店，高朋滿座，是間非常傳奇千層蛋糕甜點店，現今更成為台南下午茶指標，千層蛋糕必吃推薦。

本身就是清水模建築控的萍子，提到清水模始祖，不得不提到日本建築大師 安藤忠雄，早些年這裡這棟深藍旗艦店還在蓋的時候，在斜對面吃碳佐麻里（台南扛霸子燒肉店），就引起萍子關注，現今來台南，每每想吃千層就會想推薦這裡。

深藍咖啡館旗艦店請來台南知名的建築師毛森江打造，毛森江建築師本身非建築出身，直到遇上安藤忠雄的作品後，去了他的日本事務所學習，對建築產生了興趣而自學，精研於清水混凝土，後來設計了一系列台灣的清水模建築。

由兩個獨特的曲線立面，曲橋流水與大片玻璃帷幕，弧線與圓角的美感，一種簡約又沉穩的風格元素，講求細節，結合水池造景，整個戶外庭園，讓整棟建築呈現一種不同的美感，被列為台南安平景點必去。

大量的圓角和弧線元素，正好與千層蛋糕外型和圓盤相對應。

內用和外帶分成2個不同的出入口，區分兩種購買的族群，這樣的設計出入口方式，跳脫常規，也讓內用區的旅客，更多了一種用餐氛圍。

往右邊走，則是內用區，一入內有隻MOOI黑馬立燈迎接，非常有氣勢。這款裝置藝術馬兒，常常在高檔五星級國外飯店可見，沒想到這裡也有一隻。

整大片落地窗，光線從戶外折射映入，光影交疊變化，充滿光影魅力，這裡提供室內座位區，分成兩人、四人座位區，數十張座位可乘坐。

每組座位與座位，間距挺大，不會有擁擠感。

清水模建築，挑選木質的桌椅，挺有美感，比較可惜是桌子都偏小，若餐點點很多，會很難擺放。，這點考量讓人覺得不夠人性化

從另個門口進入，則是提供深藍咖啡館外帶區，屬於櫃台左側，這裡屬於深藍千層蛋糕宅配、深藍咖啡館外帶。

一二樓天花板則與賈伯斯蘋果總部同款的燈膜。

中央為銀色圓弧型蛋糕展示櫃，千層蛋糕放在16個如冰溫室的玻璃罩中，如藝術品般呈現在展示櫃上，開放式呈現吧台，如伸展台，金屬質感，金光閃閃，耀眼逼人，多了點冷色調，一個個透明的玻璃罩，蛋糕甜點擺放展示眼前，直接可見，閃閃發亮。

每一款甜點，宛如主角，在台南只要提到千層蛋糕，一定馬上會聯想到深藍的千層蛋糕，可想見這多有名氣。

挑高空間，整個天花板，鏡面反射，多了一種品牌給予人的一種高級感，也有了千層蛋糕界LV價格、品牌定位的認知。

上方懸吊著身價不斐的中央吊燈，由一顆顆球型手工玻璃組成，在鏡面天花板的反射下燈影呼應格外絢麗。

外帶區也設有等候區，選擇長板凳，背景是清水模牆面，超美的。

廁所也是清水模造景，搭配Dyson的水龍頭，還可以烘乾，非常有設計感，也很人性化，一石二鳥的結合。

深藍旗艦店菜單，所有標示在菜單上，繽紛多款口味，以千層蛋糕為主打，深藍千層推薦必吃，除了招牌的千層蛋糕，也有其他甜點蛋糕，巧克力、提拉米蘇、馬克龍等義、法式蛋糕等，內用低消每人150元，若客滿，限90分鐘。

若單點蛋糕、飲品，價格會比較不划算，「深藍咖啡本店」和「深藍咖啡旗艦店」蛋糕大小和金額並不相同，旗艦店價格比較昂貴，寬敞大空間，建築美，也會價格差距。

入座後，會送上濕紙巾，使用與台北米其林餐廳同等級的壓縮紙巾，夏天倒冰水、冬天用熱水讓紙巾膨脹，客人用起來舒適，對衛生安全更是放心。

採桌邊點餐結帳服務，服務人員推著飛機上空姐使用的德製送餐車穿梭於內用區，並且完成結帳的動作，運送的哥本哈根與Alessi餐具都是精品，客人完全不需要離開座位，很酷的是每個位置都有攝影機，防小人，很不賴。

千層蛋糕甜點，店內必吃，來這兒每桌必點款，焦糖千層，選擇早餐套餐方案300元最划算，此組合只有早上10:00到中午12:00才有供應，會酌收10%服務費，平均每人330元一套餐，一片千層加上咖啡或飲品，用千層甜點迎接早晨，比單點划算，自製熬煮焦糖，上頭有一層焦糖香氣，好誘人。

不計成本地使用新鮮健康雞蛋、香氣濃郁的頂級香草籽、最好的奶油與麵粉等都是致勝關鍵