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新北石碇|許家麵線:堅持真誠手作的手工麵線DIY,流水麵體驗不用飛日本石碇就有~

源自石碇當地翡翠水庫的純淨水源,許家麵線在地發展手作麵線,更結合了有趣的手工麵線DIY,及需要眼明手快的流水麵體驗,讓遊客們能在歡樂中學習到手工製麵的技巧,更能品嘗到美味Q彈的手工流水麵。真誠用心在地經營的店家,值得您來石碇一遊。

許家麵線,起源至1991年老闆許仁評先生,跟隨林建忠師傅身邊學習手工麵線的技藝,就這樣點燃了許老闆的麵線魂。至今,工業蓬勃發展,手工麵線技藝逐漸凋零,許家麵線仍堅持手作,更彰顯出價值所在,期許更多人加入手工製麵的行列,讓這項技藝文化能持續發揚下去。

第一次Monica來的時間太晚,已經是下午5:00,平日僅營業到下午5:00,想吃麵線也沒得吃了,只好下次再訪。好運的是,這樣正好可以拍到沒有訪客時的景象。

曝曬手工麵線的場地

手工麵線DIY上課的場地

用餐的區域,現場有提供麵線餐點

流水麵體驗場地

麵條所使用的材料就麵粉、經過過濾的石碇山泉水、及讓麵條更Q彈的食鹽。

講解製作手工麵線時需要注意的事項

說明手工麵線製作要訣-甩→拉→放

接下來會發幾條半成品給大家試試如何運用 甩 拉 放 的技巧

也會讓大家知道,手工麵線的強韌度如何?真的可以拿來跳繩

接下來要實際來拉麵線囉~

兩人一組必須有默契,力道要控制,才能越拉越長,不至於斷掉的麵線比你能帶回家的麵線還要多

麵線甩拉放幾次後需要休息一下,再次醒麵,增加延展性。醒麵時必須蓋上布,讓它保持濕潤,以防被陽光曬到失去水分而容易斷裂。

接下來要第二次拉麵囉

完成後,就要來曬太陽了

當然也要跟自己手做的麵線拍個照

然後會越拍越過癮

等待麵線乾燥的同時,可以也報名參加流水麵體驗(繼續往下會介紹流水麵體驗);麵線經過一些時間的乾燥,即可來包裝囉。

麵線自己作,當然也要自己包裝

如何?賣相很好吧!!

包裝完畢,店家會提供幾種明信片,讓你選擇自己喜歡的樣式,蓋上紀念章,帶回家作紀念,為自己留下到此一遊的紀錄。

也會提供食譜教你如何料理帶回家的麵線,也會提醒,由於曝曬乾燥時間不夠長,回家之後常溫保存只有三天期限,冷藏保存也必須在一個星期內食用完畢喔

流水麵體驗會先拿到泡菜一小碟、特調醬汁、辣椒及筷子,辣椒很辣,請謹慎添加。

綠色筷子是夾流水麵用的,黑色筷子是夾來食用的,說實在到最後根本就一團亂。

一開始每個人聚精會神等待流水麵流下來

夾到了超開心

夾不到就沒得吃囉

說真的,沾上特調醬汁,真的好好吃~麵線真的很Q彈。

沒夾到遺漏的麵線會收集在竹籃裡,麵線有三種口味,都有機會吃到(紅麴+綠茶+原味)。

時間一滴一滴的經過,你會發現,你有空夾,就沒空吃麵線,吃麵線就沒空夾麵線,最後只能來這裡夾,呵呵~真的很爆笑~

最後會還會有水果漂流下來~什麼?!是藍莓!!這麼小最好夾得到,只能來竹籃這裡夾...

保證流水麵吃到飽,之前吃的都不算,等水果送完,每個人都還有這麼一大碗麵線,應該可以飽到喉嚨。

好不好玩?會有多飽?會多手忙腳亂?只能你自己親自來體驗。

若沒體驗流水麵,現場一樣有麵線餐點可以食用,雖然品項不多,也是可以填飽肚子

烏龍麵

XO醬麵線

涼麵,胡麻口味,這三樣中最好吃、最有味道的一樣。

現場有多種手工麵線販售

也有NG產品販售,價格會比較便宜

手工麵線DIY體驗資訊
體驗時段(每日兩場):A場 9:30 , B場 11:00
體驗費用:300元/人

流水麵體驗資訊
流水麵體驗:250元/人
手工麵線DIY+流水麵體驗:500元/人

地址:新北市石碇區烏塗里四分子3號
電話:02-2663-3004
營業時間:8:00~17:00(每周二公休)
許家麵線官網

三立在台灣的故事介紹影片

Monica和家人體驗當天為星期日,週六打電話預約時已滿額。周日約中午12:30到達現場,原本預計吃碗麵線參觀一下即離開,剛好當天因為太多客人,因此有加場服務,很幸運的,我們能參加體驗活動。通常假日若人數眾多,店家會視場內原料狀況,適時提供加場服務;這真是難得的經驗,又是富教育及娛樂的活動,不管大人小孩來體驗都是相當不錯丫~

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