台北｜微風建一食堂：超值日式無菜單料理，龍蝦、烤魚、蒜香海鮮都超驚豔！

台北無菜單料理推薦位在東區美食巷弄中的微風建一食堂，這間隱身在八德微風巷弄中的日式無菜單料理，不僅低調中帶有高人氣，還曾榮獲香港旅遊雜誌來台必吃餐廳之一；也是不少饕客、日本遊客、中港澳台商，內心日式無菜單料理的首選。

微風建一食堂｜周邊環境

這裡位置看似隱密，但其實鄰近寧夏夜市，且位在捷運南京復興站與忠孝復興站之間，從市民大道過來就在八德路二段300巷內，離中崙、微風都相當近，外觀就是如此的日式低調居酒屋的感覺，沒有常見喧嘩的酒客，隱約中帶有質感高級的氛圍。

創立於104年7月7日，已將近十年光陰，從招牌來看就能感受到當初就是以海鮮為主打的日式料理，十年如一日的堅持，充滿品味風的匾額，特別感受到日本職人精神。

微風建一食堂｜用餐環境

推開相當有份量的木製大門，眼睛為之一亮，充滿了日本情懷的別緻裝潢，讓人有秒到日本的感覺。從燈光的氣氛營造，桌面的布置、環境裝飾的巧思，讓人看得目不轉睛。

牆上還有2012年很知名的《澪之料理帖》海報，這部用「愛」調味的傳奇美食溫情日劇，是在敘述一位施展手藝的年輕料理師，不僅用食物溫暖客人的胃，還溫暖到內心，這也不禁讓人覺得微風建一食堂想表達出美食帶給人的情感記憶點及餘韻猶存的理念。

坐在料理檯前的搖滾區向來是 靜 想當愛的位置，因為可以看到料理師傅專注料理的樣子，有時候可能不時還能聊聊美食話題或有意外驚喜。

除此之外別看小小的食堂中，可是有獨立包廂的唷！牆面上很多日本的標籤或是明信片，讓用餐中多了些趣味及日本風情。而可愛的毛蟹殼也成為室內布置之一，龍蝦及螃蟹基本上是微風建一食堂的主餐之一。只要毛蟹季一到，就會吸引一票老饕搶訂位唷！

這裡用料選材相當用心，每次來的餐都不一定相同，但都非常新鮮，且每道餐點的配置上都以循序漸進的方式進行，從開胃到視覺驚艷、味覺震撼，再從溫和緩降的高潮迭起中，最後以飽足饗宴收場。這也難怪不少像是款待朋友、節日約會、想一飽口福的老饕特別喜歡這裡的原因。

微風建一食堂｜菜單

無菜單料理消費模式分為三個價格：1380／1880／2480（2024/07/18），餐點中的內容隨價格不同有所差異，而這次我們選擇了1380及1880兩款套餐。

1380套餐內含：前菜小品、刺身盛合（嚴選七款）、本島海魚燒、蒜香海鮮、養生時蔬、食事、湯品、甜品。

1880套餐內含：前菜小品、刺身盛合（豪華八款）、本島野生紅喉或鮪魚下巴（依時令魚可能更改）、主餐（龍蝦或海蟹）、養生時蔬、食事、湯品、甜品。

所以相當於1880套餐提升了刺身、魚種以及享有了新鮮龍蝦或螃蟹的品項。

酒水的搭配選擇了梅子沙瓦吉信州白葡萄汽水以及一杯 Kirin生啤，版主太需要啤酒了！

警語：未滿18 請勿飲酒．喝酒請勿開車．開車請勿飲酒

微風建一食堂｜餐點介紹

．小菜

招待的小菜－毛豆新鮮飽滿，調味也非常剛好，不會太鹹，相當開胃。

．龍蝦

料理前店家將今日1880中的主餐部分讓我們大開眼界，今日的主餐龍蝦竟然是花龍耶！相當頂級的龍蝦，因為身上的色彩相當鮮豔，所以又被稱為七彩龍蝦、錦繡龍蝦，是台灣產龍蝦裡體型最大的品種，也屬於龍蝦科／龍蝦屬的真正龍蝦。

來來來，來目睹一下超新鮮的花龍，花龍其實跟青龍有點像，但差別可以看身上、頭上及腳上的斑點，花龍是有斑紋的。市面上因為價格昂貴相對稀少，花龍以肉質細嫩聞名，今天真的是太幸運了，能品嚐到這龍蝦界的極品，而且還是活跳跳的，超值了。

．飲品

點了杯梅子沙瓦和吉信州白葡萄汽水外加一杯生啤，梅子沙瓦剛喝下的感覺，就是梅子酒，但尾韻上來就有酒精氣息囉～口感豐潤，帶有梅子的酸與香，甜潤感在舌尖及咽喉中層層展開，就像啟動了一場和風饗宴。吉信州白葡萄汽水－這成分可是麝香葡萄，帶有點優雅的香氣，冰冰的喝很好喝。

走到哪都想來杯生啤，這裡的生啤是kirin，「一番搾製法」就是kirin的特色，堅持只萃取第一道麥汁的kirin，結合獨有的細緻綿密啤酒泡是其特色，生啤好入喉，嚐得到的新鮮與甘醇。鬆開壓力也正好消暑。

．前菜小品

兩套餐基本上相同的部分菜色都一樣，今日的前菜是〈辣泡菜蘿蔔、墨魚香腸、烏魚子〉搭配相當精緻的擺盤。隨時能解膩的爽口辣蘿蔔泡菜，清脆口感帶點微辣的酸感很好吃，一口咬下去十分開胃；

墨魚香腸一入口超驚艷，太獨特且濃郁的味道，是海味更是墨魚的鮮味。還能嚐到整塊滿滿鮮美的花枝，以及墨魚汁的香氣，佐上芥末醬更是另一層的味覺衝擊，帶點嗆酸味但不辛辣，剛咬下的整體口感脆彈，又能感受到滿滿紮實的內餡，這道做為前菜真是加深了印象。

前菜第三項是烏魚子配上白蘿蔔，基本上原味的烏魚子最能嚐出那特殊的濃烈香氣及海味。外頭烤的香酥，但內部保有烏魚子本身的軟嫩，帶點黏著的海味，香韻十足。喜歡吃辣的，也可以沾上一點店家特製的七味粉唷！

餐點陸續上桌，上菜步驟都有特別規劃，為了讓貴賓能好好品嚐每道料理的美味及新鮮，所以都會在前一道菜吃得差不多時再上下一道，以確保每一道餐點都是最剛好的「食」刻。

．刺身

刺身盛合（嚴選七款）＋刺身盛合（豪華八款）兩款套餐的刺身包含：炙燒干貝、炙燒天使紅蝦、蝦卵透抽、金目鯛、鮑魚、真鯛、鮪魚、鮭魚、紅甘。

魚子醬搭配生食及干貝真的太好吃，新鮮到入口即化的程度，加上炙燒逼出了焦香味，那濕潤的口感在口中化開，滿滿的滑嫩鮮甜。

魚子醬炙燒天使紅蝦，蝦經過炙燒後中口感略扎實，末端又是帶有點生的Q彈嫩感，完全能吃出天使紅蝦那無法比擬的鮮甜美味。

頂級鮑魚鮮美且爽滑細緻，鮑魚汁味鮮香濃郁、口感彈牙，很久沒吃到這麼讚的鮑魚。

切得相當大器的真鯛刺身，肉質鮮美，清淡優雅中帶著細膩的油脂，加上肉質彈性十足，也難怪會成為日本人最愛的白肉魚。

精工雕刻過的軟絲入口滑嫩，咀嚼起來帶有點黏密感，在魚卵的鹹香下融合，充分感受到大海的鮮美。

鮮紅色的鮪魚肉質細軟，最近身價不凡的鮭魚不僅入口即化又非常鮮甜。

紅甘刺身油脂適中，吃起來比較有口感，因為非常新鮮，因此吃得出紅甘獨特清甜的香味。

有白肉魚之王所稱的金目鯛價格不菲，還是紅金目鯛，紅色魚皮經過炙燒提升了香氣，豐厚的刺身口感彈勁十足，肉質柔軟清淡，脂香濃郁但不膩。

．海魚燒

1380套餐中的海魚燒，今天出的魚款名稱相當特別，使用擁有日本夢幻魚之稱的－喜知次kinki一夜干來呈現，當然這可是每日老闆精心挑選的品種。日本kinki喜知次一夜干又名酒干赤魚，是加入少許的清酒風乾一夜而成。肉質非常的細緻，油脂香氣十足，

在師傅專業的烤工上，將魚的外皮烤的焦香酥脆，但魚肉卻是嫩軟保有豐厚油脂，自帶鹹香。多層次的口感真是絕頂好吃。再擠上少許金桔、佐胡椒鹽品嚐，肉質細膩提鮮，讓人一口接一口，雖帶豐富油脂但一點也不膩，鹹甘中透著鮮美滋味。

．蒜香海鮮

這道是極力推薦的品項之一，濃郁的蒜香氣令人垂涎，裡面有各種海鮮。

日本厚岸生蠔是相當頂級的生蠔，因生長環境需在高山河川加上太平洋海水豐厚的營養，才能養出如此肥滋滋的生蠔，真的非常好吃！

Q彈鮑魚再現，不同的口味但是相同的口感，一樣好吃，蒜香應該會更受歡迎！

像花朵綻放的干貝，雖是熟食卻仍保有細緻Q彈，甜味十足。

除此之外還包含了像是花枝、鮮蝦、透抽等其他海鮮，簡單說就是海洋珍味大集合，且這蒜香調味真的超好吃，非常驚豔。

．本島野生魚

1880套餐中的本島野生魚，今日選用野生黃喉，一上桌我都笑了，這條魚是想吃金桔吧！炙烤香氣逼人，像黃喉、紅喉這類高價的魚種，越簡單的料理方式越能吃出魚本身的肉質口感。黃喉魚肉質細嫩多汁，也是日本料理最常用的高檔海鮮之一，又是一條讓我們停不下來的魚。

．龍蝦

今日的主角－花龍龍蝦上桌囉！剛剛還在咱們面前爬啊爬，頓時間有種非吃不可的感覺了。前面提到花龍價格昂貴且少見，建議以最簡單的烹調方式襯出花龍的絕佳口感。猜想這一隻大約近兩千元，竟然在不用兩千的套餐中出現，真的太超值了。肉質飽滿扎實、細膩甜嫩，片片蝦肉都是極其珍貴，好滿足！

．養生時蔬

這道真的是相當養生的料理，內有龍鬚菜、秋葵、雞蛋豆腐、玉米筍佐胡麻醬，都是對腸胃非常好的食蔬，在多道火烤料理後送上這道特別清爽可口。

．流水冰鎮麵線

此時此刻其實已經飽到八分滿，但卻來上了本人相當愛的流水冰鎮麵線。其實如果常吃日本料理可能會發現，往往一道道上的較高檔餐廳，好像都會把我們認為的「主食」放在後面，但本人也還查不出原因就是了，哈哈！

冰涼的特製沾麵醬，感覺應該有醬油、味醂、鰹魚露等調味而成，鹹香味十足，一定要冰冰的吃才好吃。重要的是一定要加上這一大坨的山葵才夠味，更能凸顯沾麵醬的美味。夾起一坨坨的麵線就往沾麵醬下去就對了，建議不用沾太多太久，避免過鹹，裹上冰涼沾醬的麵線有夠好吃，又再度有開胃的感覺，這太邪惡了！

．湯品

附超大淡菜的味噌湯，這是巨無霸淡菜了吧！湯非常好喝，感受得出是用相當好的日本味噌煮的。肥美的淡菜帶有一點奶香味很鮮甜，尤其又有味噌的加持，顯得更加Q彈好吃。

．甜點

飯後甜點是冰淇淋及櫻桃，冰淇淋還是鐵觀音口味的，好特別！入口是微苦的茶香味，尾韻清香甘醇帶點甜。搭配的美國櫻桃好甜好好吃，脆度也非常剛好。

享用了微風建一食堂的無菜單料理饗宴，讓這個夜晚沉浸在日式風情及大海極鮮的氛圍中，每一道都能感受用心選材及料理功夫。這也難怪即便低調地隱藏在巷弄中，幾年來靠著口耳相傳，仍吸引饕客們絡繹不絕前來品嚐，而每次來也絕對會有意想不到的驚喜唷！

原文連結：https://joyce3065.pixnet.net/blog/post/122403491

覺得這篇文章讚：