【台中美食】moi x pho哞一河粉│快閃街邊「生牛肉河粉」專門店，牛肉軟嫩太銷魂

說到moi，之前曾經在逢甲吃過他們當時的越式餐酒館，而今年他們打造了新型態的二代店，原先以快閃型態進駐西區勤美商圈周邊，經過大半年之後似乎也進入了慢閃到常駐的樣子，如果還沒造訪過的人還是可以前往品嘗美食的喔。

哞一河粉

哞一河粉的地點就在之前嗎哪關東煮的位置，後來嗎哪關東煮搬家到附近另外一個店面之後這裡就空了下來，哞一河粉沿用了它們很美的木造小屋台，說也奇妙，同樣的小木屋經過不同的改裝之後就重新營造出了東南亞的街邊氣氛，尤其是那個用斗笠當燈罩的小燈特別好看。

街邊小吃藏驚喜

哞一河粉的座位很少，戶外三張小桌和吧檯邊可以坐兩三個人，總共不到10個座位，很容易客滿，但很有越南街邊小吃的風味，而且也有屋棚遮陽避雨，除了夏天比較熱之外，用餐還蠻舒適愜意的，是說我一直覺得哞一河粉的營業時間很妙，從下午三點開始，等於直接放棄中午那波的客人，但作為老闆同路人，我也覺得根據自己的作息與節奏，更可以兼顧生意和生活，提高生活品質的同時更能同時提高服務品質，畢竟日子過得開心，做菜做生意也能開心，這種愉快的心情是會透過料理傳遞給客人的。

新鮮河粉

哞一河粉的logo是一隻看起來很開心，開心到有點ㄎㄧㄤ的牛，moi是越南文的mới，意思是新鮮的、新的，而pho就是越南文的Phở，意思是河粉，那些小蝌蚪我也看不懂相信大家也不會計較，所以我們依然記得moi x pho就可以了，河粉可以說是越南特色料理很重要的一個，而且幾乎世界各種美食評選都不會錯過越南河粉，像是CNN就曾經將之評選為全球最佳湯品第二名，孤獨星球在2019年推薦牛肉河粉為最佳解宿醉良藥，是說CNN也選出過50種亞洲最受歡迎小吃，越南入選了越南三明治、越南冰咖啡和越南河粉三種，是不是應該期待一下，未來有機會在哞一河粉吃到一套越南套餐。

哞一河粉菜單很簡單，就只有賣生牛肉河粉一種，可以選擇加肉，飲料部分有西貢啤酒和甘蔗檸檬，我這天很想喝西貢啤酒但礙於騎車只能放棄，結果居然忘了可以點

(扼腕)，據說這個也是越南在地經典飲料之一，在餐點上桌之前，大家可以看一下桌上都有吃法教學。

生牛肉河粉

生牛肉河粉上桌，其實本尊還蠻大碗的，加肉之後碗面大半都被牛肉塊給占滿了，而且原本還覺得加肉也還好嘛不會太多，結果殊不知一直吃一直有肉一直吃不完，哞一河粉的湯頭是種清爽帶點中藥湯頭的風味，麵條則是我愛的微寬型，牛肉在上桌前就已經先處理至八分熟，雖然我更喜歡再生一點，不過八分熟也是還可以的，我覺得東南亞料理的精華就是在那些香茅、香菜等各式香料上面，如果不能吃真的就是少了一種精髓，至於道不道地真不好說，因為我也沒去過越南，而且就像是台灣肉圓、肉粽或是滷肉飯一樣，北部南部甚至各縣市都有不同，越南河粉也是有分南部、北部甚至是西貢式，但至少在美味程度上絕對是可以給予肯定的。

隨湯附上一小杯的檸檬汁和一小盤生辣椒，喝一口原味湯頭之後就可以加進去嘗試看看帶點酸辣的風味提升版，我自己加完後覺得如果再重一點可能也不錯，如果想調整的可以和老闆們追加調味，同時上桌的還有這兩瓶，分別是越式辣醬和越式海鮮醬，我個人更喜歡辣醬多一點，牛肉沾一點再配一口湯和麵真的絕佳。

我特別喜歡像哞一河粉這種很專一只做好一道料理的小店，因為專注可以花更多的時間去調整細節和提升料理的水準，很多餐飲業的人都花很多的心力在行銷、廣告和包裝上，在大行其道之下卻又羨慕著日本深耕的職人精神，所以我真心想給予哞一河粉一個讚賞，也很期待這裡能夠繼續是一個很CHILL、很越南的街邊小店。

● 小食：moi x pho 哞一河粉○ 地址：台中市西區公正路156巷9號● 電話：--○ 營業時間：15:00~21:00(或到售完)，周二休● IG ：https://www.instagram.com/moi_vietnam/

原文連結：https://breman7.pixnet.net/blog/post/70191922

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