台中｜不葷主義：新開幕絕美素食餐廳！特色素食料理打破你對素食的想像～
台中的朋友~你們有發現一笈壽司旁邊開了間純白超美的餐廳嗎？不葷主義名字取得好可愛，而且一看就知道是間素食餐廳，雖然平常沒有吃素的習慣，但不葷主義的餐點打破以往對素食的想像，道道精緻美味，有川菜、台菜、上海菜、功夫菜、港式點心…等，口味很多元，如果不特別說～搞不好吃完也沒發現是一整桌素食呦！
不葷主義位在公益路二段與大昌街交叉口，最近剛開幕，相信路過的朋友都對它很好奇吧！布條上寫著『即使您是不素之客，也會一見傾心』，因為不葷主義希望跳脫素食的框架，讓素食變成人人愛吃的菜餚
站在店門口，你絕對不會忽視這顆從斯里蘭卡運來的雞蛋樹，夏天盛開的花朵會隨風吹而飄落，形成一幅很美的畫面
不葷主義店內環境
進門發現這是間充滿藝術氣息的素食餐廳，架上陳列著老闆收藏的藝術品、櫃台是由整根烏心石製成，左手邊還有一尊地藏王菩薩雕像，收藏品無私展示給大家欣賞
喜歡佛像的朋友可以近距離欣賞，白玉通透的雕像搭上旁邊的蓮花雕刻，顯得相當雅緻
店內靠牆的方桌和中間圓桌間都有區隔，雖然是開放空間，但用餐時不會受別桌客人打擾，加上疫情期間也加強隔板做出桌與桌的間隔
挑高的空間給人寬敞無壓迫的感受
圓桌上方的蓮花燈會隨著空氣流動而搖曳生姿，非常特別
店內最具特色的還有最後方牆面上的藏文經，是特別請洛桑仁波切法師撰寫的，不但經過法師加持，而且極具藝術價值
店裡的小點心都是師傅手工製作，經由透明櫥窗，可以看到現點現做的過程
這是店內唯一的包廂，有低消限制需要先預訂
8~10人的素雅小包廂，牆上還掛了地藏王菩薩的本願經
不葷主義菜單
不葷主義的餐點有分蛋素、奶素、蛋奶素和辣度，提供給不同需求的客人，詳細菜單整理在這邊讓大家參考 不葷主義菜單
不葷主義｜蘿蔔絲餅 $110元
蘿蔔絲餅是店內招牌，很推薦大家試試！外皮一圈一圈堆疊出豐富的層次，底部還鋪了滿滿白芝麻，吃起來香氣十足
最令人驚豔的是咬開後，內餡包覆的蘿蔔絲十分清甜水潤，跟印象中的蘿蔔絲餅口感差很多，這道點心吃起來表面酥脆、內餡清甜、尾韻有濃郁的芝麻香氣，我們吃完都好喜歡，難怪店員強力推薦！
不葷主義｜脆笛酥 $150元
這道是店裡的特色菜餚，乍看還真有點像童年回憶的脆笛酥！以巴薩米克醋模擬餅乾表面的巧克力醬，微酸的點綴讓炸物吃起來不膩口
裡面包著高麗菜、筍絲、木耳、金針菇、紅蘿蔔…等，趁熱吃外皮還原了脆笛酥的酥脆口感，是一道很有趣的小點心
不葷主義｜南瓜豆腦 $160元
第一眼看到圓滾滾的南瓜豆腦就覺得好可愛，綿密的花生豆腦上，綴著香氣十足的松子與紫地瓜酥，再淋上香濃南瓜醬
不葷主義｜四季豆蒸餃 $110元
四季豆蒸餃一般比較少見，因此我們也點來嚐鮮！一打開蒸籠還冒著熱騰騰煙霧，看起來就很美味
內餡是由四季豆、香菜、新豬肉所組成的，吃得到四季豆的清甜，尤其豆子的鮮脆口感非常討喜
不葷主義｜冰花鍋貼 $190元
外表煎成酥脆又美麗的冰花，可以把它敲破來品嚐，薄酥的冰花像吃餅乾一樣
內餡包著高麗菜、新豬肉和花生，咬下去香氣十足，不用沾醬就好吃
不葷主義｜老罈酸菜魚 $480元
重口味的不能錯過老罈酸菜魚，三顆星辣度，吃起來很過癮！又酸又辣的重口味，讓我回憶起這道菜時，口水又忍不住流下來了 XDD
用山藥跟猴頭菇打成漿模擬魚片口感，吃起來非常滑嫩！裡面的紅油、辣醬都是店內師傅自製，噴香過癮！熱熱的非常下飯，就連冷掉味道都不差
不葷主義｜糖醋雞丁 $320元
糖醋雞丁口感很奇妙，真的像吃雞肉，而且酸酸甜甜很開胃，肉肉控朋友也能滿足口腹之慾！
不葷主義｜淡淡的幸福 $320元
這道是用蛋白跟鹹蛋黃翻炒而成，最後在表面鋪上蛋黃和七味粉
口感相當滑嫩，記得點碗白飯，淋在上頭非常下飯
不葷主義｜松露白菜心 $320元
送上桌就聞到很濃郁的松露香氣，酸香的涼拌菜，吃起來清爽解膩
不葷主義｜冰心甜芋頭(限量) $120元
芋頭控可以試試這道限量的冰心甜芋頭，每塊個頭都不小，份量十足！嚴選大甲芋頭，經過高壓烹煮再低溫冷藏，鎖住食材的鮮甜，吃起來鬆鬆綿綿透著渾厚的芋頭香氣，是很棒的餐後小點心
不葷主義｜凍檸茶 $140元、鹹檸檬七喜 $140元
飲料選了港式凍檸茶和鹹檸七，凍檸茶有一整圈的檸檬片裝飾，看起來漂亮也蠻好喝的，鹹檸七則是比較少見，是我去香港必喝的飲料
不葷主義｜煙燻豆包絲 $120元
這道乍看好像涮嘴的乳酪絲，喜歡煙燻味道的朋友可以試試，煙燻味相當濃厚喔，賦予傳統豆包絲不同的靈魂
不葷主義｜三絲腐皮捲 $120元
香酥的腐皮包覆著豆干、豆芽菜、蘿蔔絲，口感相當爽脆
不葷主義｜奶黃流沙包 $120元
很多愛港點的朋友都會點上一籠奶皇流沙包，打開蒸籠可是熱騰騰冒著煙呢
包子皮吃起來Q綿鬆軟
內餡是用鹹蛋黃跟奶油拌製而成，有濃郁奶香，記得趁熱享用才能感受濕潤滑順的口感
不葷主義｜芒果奶酪 $110元、桃膠木耳湯 $90元
飯後甜點選了兩種，奶酪是師傅手工製作，搭配甜甜的芒果醬，吃起來奶香十足，桃膠木耳湯則比較少見，豐富的膠原蛋白是女性的養顏聖品
這天用餐下來，發現公益路上新開的不葷主義，不僅建築外觀很漂亮，素食餐點也相當有內涵，除了好吃之外，模擬肉類的口感出乎意料真實。如果你們也想感受一下不像吃素的素食餐廳，推薦來不葷主義走走吧～
(本文為邀約體驗，內文為本人真實感受。)
原文連結：https://gwan.tw/veganeveryday21
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