台中西區｜新疆大刀涼皮：手工限量向上市場周邊美食，素食也可！

PAPA女王 2018-09-17

我愛吃美食( 噗！這是大家都知道的事實）看到好友小姍打卡，開心大呼#總算再次開張，關鍵字眼無誤！原來是新疆涼皮這可特別了，一定要吃！小姍說這家的涼皮純手工製作，早上營業到中午就會賣光，想吃手腳要快，而且素食也可食用！

這就是涼皮，看起來很像＂粄條＂沒有下水的樣子XD

只有三種口味均一價60元，上回買綜合給大貓吃（我沒吃到），大貓只說了一句涼皮好吃，這回還是買綜合跟一碗回民麻醬。至於新疆原味是啥，改天再買來吃看看！

新疆大刀涼皮 地址：台中市西區向上北路203號（向上市場周邊）營業時間：8:30 – 13:30（周一公休）官方臉書：https://www.facebook.com/JiangHeFengWeiLiangPi/

聽說這家店以前開在水湳市場（生意極好），至於後來怎暫停營業，又轉移到向上市場這邊來我就不知道了。反正我有好吃的食物，離我越近越開心，攤位小小的，早上10點多剛好避開早餐時間。

配料很簡單，香菜、芝麻醬、花生、凍豆腐（?）、小黃瓜絲，愛吃辣的話，這邊的辣椒可以額外提供喔！

不過還是要問一下，這個素食可以嗎？老闆：可以喔！吃素的朋友先說一聲，就不會在醬汁內放蒜了（在內心深處默默說著感溫您，老闆）。

所有的醬汁都是確認你要的口味後才會調製，其實挺好奇那個新疆原味到底是什麼？？？？

而涼皮原貌是一張圓形的麵皮，像厚實版的潤餅皮，然後老闆再對折對折之後切切切！摺起來的樣子超像客家粄條的，之前往大陸就有看到賣涼皮（看到時肚皮都是飽的狀態）！例如招牌寫著＂傷心涼粉／涼皮＂，標榜著四川或是西安，差異在哪我還真的不知道，有機會約大貓陪我去吃看看好了。

付錢打包回家吃！

拎回家的樣子是麵自己一盒，小黃瓜、花生、香菜一大包，醬汁又是另一包，等要吃的時再自己組合後，就會看到現在這個樣子。完全不誇張，就是滿滿的小黃瓜！看網友說，如超愛吃花生的朋友可以請老闆多給一點！這意思是老闆很好凹嗎?（準備逃跑）

特意拿自家的碗！裡面的餡料看得比較清楚，豆腐的洞孔不小，一壓就會彈回去（像白色款的豆麩）；小黃瓜絲給的挺多的，我愛！非常適合夏天食用。

豆腐頂端還有一粒粒小凸凸，挺像雞皮，這個真的是豆製品，請安心享用。

涼皮本身口感比粄條還厚一點，口感上也是軟中帶著一點點彈性，有點像蒟蒻不過又沒有這麼滑溜！這碗是( 招牌）綜合醬，麻醬為基底有蒜，醬汁本身還有一點點酸味（大概有添加微量的醋）搭配麵條配料是清爽的，非常像”台式涼麵”+花生版（辣椒是我自己添加的）！

別小看這碗麵，吃完真的非常有飽足感！因為我吃了一半就已經飽了！推給大貓老爺幫吃～

大貓老爺：你這傢伙…幫你吃完這碗麵我可能會飽到晚上都吃不下了吧！

涼皮本身Q彈口感比台式涼麵更有味道，不過看著招牌寫著新疆味以為吃到孜然香味，但事實上並沒有！醬汁的調味上挺台式風格，不愛孜然的朋友免驚！（雖然我也沒真的吃過新疆涼皮到底啥樣子）

【惡搞新疆涼皮 -愛孜然味！！篇】

吃了一口原本的味道後就開始惡搞醬汁。

添加孜然粉、加微量烏醋、加大量的四川正宗麻辣醬（別問我四川麻辣醬哪裡來的..朋友會供應！），改良版的新疆涼皮出現…還帶著四川味呢，就差沒自己炸椒麻油！

大貓夾了我的涼皮…一臉你這傢伙果然吃重口味！這味道還不錯…挺像他（大貓）想像的味道！至於為何只改我的，大貓沒有？？

大貓：萬一被PA小姐搞成”暗黑”料理怎辦？（本大爺很聰明的）