嘉義番路.伯恭甕缸雞

店名:伯恭甕缸雞
地址:嘉義縣番路鄉菜公店2之1號
電話:05-2591861
營業時間:週六, 日 10:30~19:00



    算了算,已經是第三年去嘉義縣番路鄉的杮子節湊熱鬧了。老實說,每年總覺交通疏導很是問題,最後索性都騎車前往。趁著拜訪杮子節的路上,順道一探好奇已久的伯恭甕缸雞。

  店家就位在159甲線上,在嘉義市沿大雅路往番路鄉半天岩的中途便可見,假日用餐時間高朋滿座。雖知烤雞現吃最是美好,但想返家悠閒品嚐,終究還是選擇外帶。

甕缸雞 550元

  臨時到場外帶烤雞,原以為會等上許久,想不到沒幾分鐘店員就拎了橘色紙盒出來。以烤雞來說,能快速出餐實屬意外,然也算是優點,而且烤雞並非久置狀態,仍是整隻熱騰騰。





  紙盒裡有一隻全雞,可選擇切塊與否,為保留雞汁與熱度,未請店家切塊。店家還附了小包椒鹽與小碗雞油,聽店員說會附手套,倒是完全未見,只好徒手開扒。



  烤雞被我用極不美觀的方式拆解開,能約略感受到雞皮的脆度,並在扒開的當下,一陣如煙燻的香氣撲鼻而來,令人垂涎。

  雞皮的脆度存在部份區塊,有些地方則吃來軟薄。雞皮散著的煙燻氣味很迷人,油脂亦不至過多膩口。雞肉吃來紮實帶嫩,最重要的雞胸肉部份保留了些許雞汁而不會太乾澀。

  雞肉本身便略有調味,腿翅部份可先嚐試原味,再考慮是否來點椒鹽。雞胸肉多半會需要椒鹽提味,若覺溼潤度不足,也可考慮沾上雞油增香,但不得不說雞油的油膩度真的很高,個人最後是放棄沾佐。

    老實說對烤雞總有種矛盾心情。每每望之就覬覦渴望,卻往往嚐到一半便覺得滋味最多就是如此。不曉得是因為目前還沒嚐到讓人嘆為觀止的絕讚烤雞,或是烤雞的極致僅能至此,我想尚須歲月好好體會。


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