台北【五股御竹筍】夏日新鮮團購食材,五股綠竹社區新規劃的旗竿湖休閒農場,導覽美食生態之旅


時令鮮蔬,講求在地新鮮,每年6~9月正是竹筍產季,講到哪裡的竹筍最鮮嫩、品質最好,絕對不能錯過位於新北市五股產區所生產的綠竹筍為佳,這裡有個綠竹社區,綠竹筍年年獲得冠軍評比,今年特別推出【五股御竹筍】預冷冷凍包裝宅配服務,讓大家吃到最新鮮、好吃的竹筍,若有機會來訪旗竿湖休閒農場,即將還會推出一系列竹筍生態體驗之旅,成為假日另個觀光特色景點。

五股綠竹社區旗竿湖休閒農場餐廳
餐廳訂位電話:02-2293-2167。
宅配訂購專線:02-2293-1629。
新北市五股區御史路241-1號。
官網http://www.gbcommunity.org.tw/history/history.aspx
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農村再生計畫,是由新北市五股區農業旅遊發展協會為綠竹社區,旗下的產業合作社負責後端進行行銷與設計包裝,推廣五股在地新鮮食材,為農民製造更多機會,結合永續經營社區發展,讓更多人深入了解原來新北市五股綠竹社區,盛產竹筍,竹筍品質也是最棒的產地食材。


五股綠竹社區旗下有產業合作社,經營旗竿湖休閒農場餐廳,主要以竹筍為主的食材料理餐廳,外頭運用特別設計竹筍與台灣大象鼻蟲為造景,打造休閒、旅遊、觀光之文化在地特色。


整個現代木質外觀的旗竿湖休閒農場餐廳,很有休閒餐廳的規模。




餐廳店內,貼了一張很大張海報,介紹店內沒有老闆,有趣有特別的標語,不得不吸引人注意。


餐廳的menu簡介,建議餐廳menu得設計過,會看起來更精美,餐廳會更有水準。






合菜價錢從3000~6000元都有,相當豐富,值得假日來品嚐這些竹筍在地好料理。


五股種植竹筍約500~600公頃,每年6月~9月正是竹筍產季,其中以五股區成泰里(御石坑 旗竿湖地區的32、33、34 三鄰)所組成的五股綠竹社區,社區總共有120公頃,以100公頃種植綠竹筍為主,可見綠竹筍是屬五股的重要在地特色作物。


五股這裡的綠竹筍之所以特別好吃,除了地點位置關係,觀音山屬於坑谷地形,加上新店溪與大漢溪出海口,土地有了火山灰與沙質壤土、充足日照、適中的水份涵養,得天獨厚的自然環境條件,讓礦物質相當豐富,加上後天則有一群努力學習、勤奮優良耕作技術的在地農夫,使種植出來的綠竹筍甜度夠,宛如水梨,纖維質細緻,綠竹筍特別好吃,得以種植出全台灣最優質的綠竹筍,在此種植竹筍的冠軍達人就有好幾位出自此產區,相當了不起。


來訪綠竹社區,我們跟著達人下田體驗,這天帶萍子體驗的是雙料筍王達人 林國和先生(上圖),是2013、2014年的五股竹筍比賽冠軍,深入了解農夫的辛勞,每隻好吃的竹筍都出自這些竹筍達人專業判斷與研發的種植技術。




一支竹子旁,必定會有竹筍,所以進入竹林,不可隨意採在竹筍土地旁。


竹筍是否找到,這就得靠經驗判斷,在竹子旁可見土壤的裂痕,裂痕下方必定有竹筍產出。


所以這時得先用鋤頭開挖,泥土挖到一定深度,得小心用鐮刀。




竹筍要好吃,必須要在土下,被泥土包覆住,這樣的竹筍沒出土,才不會苦澀,沒出青的才不會有苦味,品質才優質,價格比較好。




筍農都會清楚知道自己的竹筍產區範圍,每到一定時間,總會來訪筍園採收。


找到竹筍,動作得俐落,下刀得精準,一刀切下,竹筍的深度與長短,也得經由專業判斷,才可確保,後半段的竹筍繼續生長,下次可以長出新的新筍。






經由林國和先生(上圖)達人示範,讓萍子再次更深入了解採竹筍之辛勞,還有特別的採筍判斷技法。




滿載而歸,扛縣採的竹筍回去。


採收好的綠竹筍,當日會馬上秤重,販售給消費者。


竹筍要好吃,講求的就是當日現採,加上後續的加工製作,如何確保新鮮,這是最重要的過程步驟。


接著放入水中清洗。






避免採下的新鮮竹筍繼續生長破壞纖維,避免口感變質,採收兩小時內,得馬上運用預冷設備技術、冰鎮冷藏。


溫度以2度c維持恆溫,防止纖維老化,影響竹筍鮮度與甜度。


這天請到總幹事 楊海塗先生親自示範,這包裝加工慎選過程。


選擇竹筍是有秘訣的,會分等級,竹筍外觀不可出土,不可有綠色的,所以從總幹事手上所拿竹筍,從右到左,品質是最佳的,市面售價從150一斤,到最左邊瘦長形的竹筍品質最普通,一斤100元產值。


如此一來,五股綠竹社區產業合作社幫農民處理後端的過程,確保新鮮,到後端的行銷、設計包裝層次面,以此成立了新品牌【五股御竹筍】打響名號,並以五股綠竹社區為主要農作物產地推廣。


接著進行一系列的竹筍饗宴,美食品嚐講座活動,非常精采。




綠竹社區靈魂人物劉玉媛小姐開場介紹。


前面提到冠軍達人林國和先生(上圖)先出場,雙料筍王是以(外觀、色澤、口感、柔嫩度、甜度7度以上),各項目評比都是冠軍,相當了不起吧。










教大家如何慎選好竹筍外觀與品質。


接著請到第二位年輕達人吳文職先生,分享青年回鄉甘苦談。


早期是從事印刷工作,薪水也不高,後來決定回鄉種植竹筍,也因為不斷嘗試耕種技法,種植出品質新鮮又好吃的竹筍。


第三位竹筍達人:吳永田先生。介紹旗竿湖地區的歷史與文化,吳永田先生是世居五股觀音山,老厝已經是1989年蓋好的三合院,夫妻倆人承接父親的筍園,並種植低海拔的高接梨,前幾天他所種植的高接梨還獲得神農獎,相當厲害,有機會可以來他的農場體驗樂。


第四位竹筍達人:莊崴森先生(左圖)茂新有機蔬果農場的老闆,這是萍子之前與電視台採訪過的達人,可以看看之前的文http://blog.yam.com/upssmile/article/64850993


穿插美妙的樂曲,古箏演奏,讓人心靜下來,好好邊品嚐美食與樂曲之情境。


接著上第一道料理:涼拌竹筍,搭配冰梅茶。


一旁也特別附上美乃滋、哇撒米醬汁,讓你搭配竹筍嚐出不同口感層次。


搭配哇撒米醬汁,口感也很不錯,日式風格的吃法。好吃新鮮的竹筍原味風味最佳,可吃到竹筍的鮮甜回甘口感,還有纖細的纖維質,甜度有7度以上,如同吃水梨的甜度。


第二道料理:鮮炒竹筍,搭配桂花露。


桂花露,冰釀的口感特別好,桂花的香氣淡雅芳香。


一般在餐廳千萬別輕易嘗試這道鮮炒竹筍料理,因為竹筍若不新鮮,炒出來會有個味道,這裡五股的綠竹筍非常新鮮,在鍋中放蔥蒜香爆,就可炒出竹筍的鮮甜,口味極棒,加上上的好筍,整個色澤潔白,光食慾就動人。


第三道料理:金沙竹筍,搭配8年釀製的梨醋。


這道金沙竹筍非常美味,一般與鹹蛋黃快炒,大多很難與竹筍混在一起,蛋黃裸的很均勻,色澤金黃,光看就很吸引人,加上炒的入味,不死鹹,結合這杯8年梨醋,順口滑溜,蛋黃與竹筍香氣混合,好吃極了。


第四道料理:三杯竹筍,搭配肉桂茶冰的,三杯竹筍非常入味,九層塔與薑片,結合竹筍的鮮甜,有了不同層次,愛重口味的人絕對會喜歡三杯竹筍這一味。


五股綠竹社區產業合作社強調新鮮食材,期望消費者可以拿到最新鮮的竹筍品質,經營旗竿湖休閒農場餐廳,和農民簽訂契約耕作方式,採收這些新鮮的綠竹筍,確保綠竹筍貨源,售出與網路販售,特別設計人性化的宅配包裝。


設計的宅配通路包裝盒形式。


【五股御竹筍】之所以取名【御竹筍】,是因為此地乃是御史路,御又有皇家美名之意,所以取名御竹筍恰好不過了,所以此品牌包裝推出以綠竹筍真空包裝、竹筍、筍乾等系列產品,想要吃到這些新鮮竹筍,可採用宅配網購,若想要更深入了解就來農場體驗、用餐吃美食吧。




這包裝有提供生的綠竹筍、嚴選冷凍熟筍可立即享用,低溫配送到府,非常的貼心。


一旁還有附贈御竹筍吊牌與品牌介紹。






小包裝的塑膠袋裝。


若你跟萍子一樣講求新鮮食材,又想購買這些好吃的竹筍,可以寫下訂購單,或是上網團購,滿足你的味蕾。




這天拿到的限量版綠竹筍隨身碟。


來訪綠竹社區,可拿取的DM手冊,裡頭有一系列社區靈魂人物介紹。


















如何到訪五股綠竹社區新規劃的旗竿湖休閒農場,旅遊休閒地圖手冊地圖指引。


若有機會來訪新北市五股,不妨來半山上的旗竿湖休閒農場餐廳,品嚐豐富的竹筍料理饗宴,也適合一家大小參與未來將規劃的竹筍生態觀光旅遊行程,度過美好時光。

經由這一系列介紹,下次若有人問,哪裡有好吃的綠竹筍,絕對要推薦五股綠竹社區所栽種的綠竹筍,經由這些冠軍達人所研發綠竹筍品質絕對是最優質的,也歡迎團購【五股御竹筍】,讓你隨時在家可馬上下廚煮著這些好吃竹筍家常菜。

最後分享給大家:竹筍節活動時間:
時間為:2014.6/14 (六) 9:30 ~16:00,地點在旗竿湖農場。


延伸更多關於竹筍參訪、旅遊樂閱讀文:http://blog.yam.com/BlogIndex.php?BLOG_ID=upssmile&search=竹筍



 


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