法國米其林主廚 3/15起來台獻藝

星光熠熠的米其林廚師又來報到!3/15~3/18晚間,亞都麗緻大飯店巴黎廳1930將邀請成就多位米其林星級主廚的恩師Manuel Martinez,挾以多年於銀塔餐廳與米其林二星的路易十三客棧光環來台獻藝;而融合400多年史詩遺跡的路易十三客棧,將與台灣最早正統法式料理的巴黎廳,帶來2012年第一場最精彩夢幻的星廚名宴。

Manuel Martinez於西元1986年拿到法國最佳工藝獎MOF,1987∼1996年擔任銀塔餐最輝煌時代的三星名廚,同時也為個人生涯的巔峰;1996年買下當年曾經主掌過的路易十三客棧,獨立單飛,在1997年拿下一星,2001年獲兩星殊榮迄今。

Manuel Martinez同時也為時下多位法式國際名廚的恩師,包含去年在台北開幕一家餐廳的三星名廚Yannick Alléno(Le Meurice)、巴黎三星廚師Eric Fréchon(Epicure—Le Bristol)、兩星廚師Christophe Aribert(Les Terrasses d’Uriage les Bains)、還有被譽為巴黎最好的小館子La Régalade前主廚Yves Camdebordes(現為Le Comptoir主廚),均為其手下的優秀廚師代表。

在現今多樣化的法式料理表現上,保留正統與經典的料理更顯出Manuel Martinez的不凡,特別是法國路易十三皇家客棧為主廚招牌料理、也是本次「品極緻.星廚宴」特色的「鴨肝龍蝦餃佐香濃牛肝菇汁Ravioli de Homard et Foie gras Jus de cèpes crèmeux」,綠色蔬菜麵皮以龍蝦、鴨肝做成義大利餃,上面覆蓋龍蝦肥美鉗肉及一片松露,牛肝菇醬汁包圍四周,嘗來濃淡均衡、滋味豐沛。

此外,還有同樣是主廚特色料理的知名里昂傳統魚丸子—「酥芙蕾魚丸Quenlle sufflè」,取自梭鱸魚漿做成魚雷狀,水煮熟後配上醬汁再焗烤,上層再搭配松露薄片,綿密滑嫩、馨香誘人;路易十三皇家客棧招牌料理之一「路易十三客棧招牌千層派Millefeuille Relais Louis XIII」,堅持當天出菜前1小時才能現烤現做的傳統做法,是工法細緻可達上百層以上的極緻甜點。

此外,本次更與世界知名豪華車款Bentley合作,每餐期僅限量6位名額能擁有的「Bentley米其林極緻宴」,可以更近距離親近英國百年工藝傳承的頂級轎車,包含Bentley專車接送、專屬用餐包廂與全球限量紀念品…等,當然,還有絕對不可錯過、由Manuel Martinez特別設計的套餐,美食名車頂級尊榮值得擁有。

【延伸資訊】店名:亞都麗緻大飯店巴黎廳1930電話:(02)2597-1234轉巴黎廳1930地址:台北市民權東路二段41號2樓網址:http://taipei.landishotelsresorts.com/chinese-trad

圖說:Manuel Martinez迄今擁有四十多年的廚藝生涯,同時也為將法式料理推向廚藝顛峰的代表主廚之一。(亞都麗緻大飯店提供)