彰化員林|長生塩人,只有八個座位拉麵店!人氣鹽味拉麵每碗不用兩百元

長生塩人(員林店)』來自台北天母拉麵店,主打鹽味拉麵,在台北好評率高,近期進駐彰化員林,每天傍晚五點開賣,店門口就大排長龍,店內僅8個座位,想吃要耐心等候!長生塩人第一鍋湯底常常不到兩小時就售光,售完後要等到晚間十點第二鍋湯才會出爐,其中吸引人是師傅每日熬煮八小時湯頭,更是拉麵靈魂之一,再搭配舒肥製作雞肉、豬肉、手工拉麵,從一碗碗拉麵中可以感受到師傅職人用心,而且不用200元就能吃的到,便宜又美味,CP值爆表啦!

員林又多一間好吃又平價拉麵店,這間『長生塩人坐落於彰化員林的中山路上,鄰近員林火車站,距離停車場不遠,走路約5分鐘內可抵達,無論是開車、騎車、搭乘大眾運輸都很便利。

走在員林中山路上,遠遠處就被大大招牌白色燈籠所吸引,夜晚裡路過『長生塩人時,門口燈火亮著也隨風吹搖曳著,宛如置身日本街頭錯覺,讓人忍不住放慢步伐跟著人潮排隊去

老闆小時候住在以農地居多的日本大田原市,習慣品嚐日本鄉村街道內的拉麵老店,回台後努力研發口味,就是為了把那份老滋味傳遞下去,於是選擇台北天母創立第一間『長生塩人品牌,近期來到彰化員林開第二家分店。

去過幾趟日本,走過日本繁華地區,體驗日本鄉村地區,你會發現有些拉麵店並不大,就像『長生塩人』一樣小小一間,當你推開門瞬間,熱情打招呼聲,空氣中瀰漫著拉麵味,讓人勾想起日本旅行回憶,而『長生塩人』店面不大,外觀以木質色、白色兩種元素,再搭配格子窗,散發出一種偽日本氣息。

『長生塩人』只賣晚上和宵夜,每日下午17:00一開賣,不接受電話預約,也不開放外帶,我們連續兩次提早1645排隊,順利成了第一順位入場,由於室內座位數僅有八個座席,人潮排隊眾多,假日甚至要排兩個小時左右,所以請耐心等候。『長生塩人』於門口有張貼規則,請勿代排或插隊,排隊中請勿離開,請依照排隊順序進場,千萬不可以插隊,否則現場很多正義魔人,被逮到艇尷尬的(笑)~

店裡座位不多,小小製餐吧檯空間,拉麵師傅正煮著香噴噴的拉麵,而我坐在吧檯上欣賞著師傅製餐料理過程特別陶醉。

餐桌下方有設計簡易式抽屜,客人可以放小包包或外套。

店裡有提供飲水機讓客人們使用,水杯一律放在吧檯區採自取方式。

桌上有擺放筷子、面紙、三種調味罐、名片。

用餐前請先閱讀小叮嚀,使用完調味罐要記得物歸原處,隨身物品也要記得帶走。

長生塩人 員林菜單/menu

咱們來看看「長生塩人」菜單,

這間拉麵店選擇性不多,有鹽味拉麵、醬油拉麵、味噌拉麵、辣味肉醬拉麵四種,價格落在140元~170元之間,不收一成服務費,整體價位不用兩百塊就能解決,價格十分親民,另外拉麵本身裡面是無附糖心蛋,若愛吃蛋朋友請自行加購,然而份量已基本來說以我的食量是可以吃得飽,若食量比較大或愛吃肉,可以選擇雙倍肉和加麵。

『長生塩人』的靈魂來自湯頭,這碗湯頭看似簡單,卻有深厚底子,嚴選簡單食材,透過清燙、小火燉煮、悶..等繁瑣工序,湯頭每日自熬八小時,煮出來湯頭特別清澈,這就是長生塩人的技術,『長生塩人』一天只有煮兩鍋,第一鍋於下午1700開賣,售完為止,第二鍋湯則是晚間22:00開賣,若想吃深深建議還是要耐心等候,因為好吃拉麵值得等待。

這天有詢問店家為什麼麵條和湯頭濃度不能調整?

店家說麵條軟硬度與湯頭濃度是無法調整,也不做外帶與打包,原因是秉持長生塩人精神,每一碗麵都是有算過最精準秒數,若少那一秒或多一秒,就失去原有口味,所以當一碗熱騰騰拉麵端上桌,請不要浪費太多時間在拍照,因為剛出爐的味道尚讚!

每一碗拉麵都有附豬肉和雞胸肉,肉品只有用鹽調味,雞胸肉是以低溫烹調舒肥烹調製作,而豬肉是先舒肥後,再用噴槍炙燒,與仿間拉麵店不太一樣,很有自家特色。

大多一般拉麵配料都會有筍子,而長生塩人是放入娃娃菜、紫洋蔥、青蔥、海苔,一開始覺得紫洋蔥與娃娃菜不搭,沒想到入口後紫洋蔥可以增甜去膩,青蔥多了清爽鮮味,整體毫無違和感。

鹽味拉麵140元

咱們先來嚐嚐招牌『鹽味拉麵』,內容物有娃娃菜、紫洋蔥、青蔥、海苔、雞豬各兩片肉,這樣一碗140元,不加收服務費,我覺得很OK,若擔心吃不飽,也可以選擇加肉量或加麵。

長生塩人精隨就是這碗鹽味,師父說每日自熬八小時,只要簡單食材慢慢熬,熬出來色澤清澈又夠味,喝起來清爽中帶濃郁鹹味,鹹度對我來說剛剛好。

麵條是選用特製手工麵,介於粗面和細麵中間,由於不能調整軟硬度,剛上桌麵條熟度掌握恰恰好,不偏軟也不偏硬,麵條有吸附湯汁,每一口吸上來都是精華,光是這碗『鹽味拉麵』我自己吃了好幾次。

基本款拉麵都有附兩片雞肉、兩片豬肉,雞胸肉是選用鹽味調味,再透過低溫烹調舒肥,夾起一塊雞胸肉,它的厚薄度切得剛剛好,一口咬下柔嫩多汁並不乾柴。

嚴選豬梅花部位,經舒肥後再用噴槍炙燒,輕咬一口炙燒豬肉香氣在口中蔓延,咀嚼時有著彈Q軟嫩滋味。

醬油拉麵160元

連續兩次造訪都有點到醬油拉麵,趁著剛上桌的熱度大大品嚐,醬油香氣醇厚,由於有加紫洋蔥,使濃郁醬油湯頭多了一種清爽鮮甜味,整體喝起來鹹度略鹽味拉麵高一些,若湯頭變涼鹹度就會大大增加,所以建議大家剛上桌時可以先品嚐一口熱湯。

味增拉麵160元

朋友點的味增拉麵加倍肉量!其實我食量算大,我很擔心基本款會吃不飽,所以第一次來訪時有選擇+30元的加倍肉量,肉量就是各多兩塊,等於豬肉和雞胸肉都是各四塊,吃完份量很有飽足感,所以擔心吃不飽,可以加肉量滿足口腹之慾。

基本上拉麵內容物都是固定,湯頭基底都是用鹽味湯,再加味噌製作,入口後的鹹度較高,濃度比例比清湯較厚實。

辣味肉醬拉麵170元

平常吃習慣重口味可以選擇這款辣味肉醬拉麵!這碗辣味肉醬拉麵上桌時,湯頭呈現紅通通,一開始以為會很辣,試完後辣度是溫順而不嗆口,帶有一點辛辣感,有著辣肉十足香氣,味道比鹽味重許多,讓整體的層次厚實又豐富。

日本炒麵(微辣)150元

這道炒麵是以日本大板燒方式製作,特別是加入獨家醬汁、美乃滋、豬雞肉,最後灑上七味粉點綴看起來好銷魂,接著夾起一口咀嚼,美乃滋與醬汁結合一起,迸出香甜感,整個很有層次風味,而份量上並不多,若食量不大可以選擇炒麵。

 

泡菜30元

泡菜有灑上蔥花,辣度比例恰恰好,吃起來並不會太辣,酸度也拿捏剛好,咬起來爽脆又開胃。

糖心蛋30元

糖心蛋有淋上些許醬油膏,咬一口中間蛋黃介於半熟和凝固之間,吃起來蛋黃味濃郁又香,蛋白彈Q,唯一美中不足地方是糖心蛋本身沒有附,需額外加購。

整體而言長生塩人是一間值得再訪拉麵店,唯一美中不足地方就是座位太少,若沒有提早卡位要排1個小時以上才吃的到。價位部分也很親民,不用花兩百元就能吃的到,即時平日想吃也不會傷荷包。這次試完4款拉麵後,最深得我心就是招牌鹽味拉麵,清爽中帶濃郁鹹味,加上紫洋蔥的解膩,拉麵恰恰好軟硬度,獨特舒肥雞胸肉,吃過一次後會想再來,若想試試鹽味拉麵,不妨來一趟長生塩人。

長生塩人 員林

地址:彰化縣員林市中山路一段798號
電話:0906 109 438
營業時間:17:00~01:00(最後出餐24:00)
粉絲團:長生塩人 員林
備註:僅供現場候位

NANA愛旅行搶先看社團 (歡迎加入成為鐵粉)

歡迎追蹤 nana愛旅行札記粉絲團,一起來互動聊天

員林美食延伸閱讀

1.官東燒肉員林店
2.員林Butter巴特手作晨食
3.員林甜點 石原省太郎
4.員林韓式料理 o八韓食新潮流

彰化員林鎮拉麵
top