全台「地區限定」美食看這裡!(彰化-屏東篇)

台灣美食多到數不完,但有些可是「地區限定」,其他地方找不到,或是出了這個地區,就失去了原本的滋味。
這些地區限定美食不只成為外地人到此一遊必吃的特色料理,更是在地人共同記憶裡重要的一部分,代表了該地特殊的文化與歷史。

走遍全台,一起從地區限定美食,發現各地記憶中的好滋味吧!

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彰化

彰化│糯米炸

圖/QQ的懶骨頭 授權提供

說到彰化地區限定的古早味你會想到什麼?彰化人會告訴你,那答案一定是糯米炸。

什麼是糯米炸呢?顧名思義就是將糯米磨成團後,再放進油鍋裡炸。在起鍋後沾一點糖粉、花生粉,就成了簡單而迷人的美味。
一口咬下,酥脆的外皮內是軟Q的口感,且散發著糯米香氣,更重要的,是一點也不會太甜與油膩!難怪任何人買了,只要吃下一顆,沒過多久就不自覺吃完整包了。

彰化糯米炸必吃名店:
古月糯米炸/ 彰化縣彰化市太平街50號/13:30-20:30
堂記古早味傳統美食/彰化縣彰化市長安街146號/9:30~21:30

南投

埔里│鹹油條

圖/阿發的簡單幸福 授權提供

油條沒什麼特別的,但南投埔里有著當地限定的鹹油條,從裡到外都跟一般油條不一樣。

鹹油條吃起來並不是一般油條油酥油酥的口感,而是外酥內軟的順口。
此外,埔里的鹹油條不同於一般油條拿去做配料,而是把中間剖開,放入熱狗、蛋等,當作三明治吐司一樣的主體。

而埔里鹹油條最吸引人的一點,是在製作時,因為採用半煎炸的方式,所以相對不油膩,讓人可以不用擔心地大快朵頤呢!

埔里鹹油條這幾間不能錯過:
埔里清寶鹹油條總店/南投縣埔里鎮南安路733號/6:00~10:30
普里鹹油條/南投縣埔里鎮南興街9-10號/6:30~10:30(週二休息)

竹山│捲仔粿

圖/Coco享天下 授權提供

在南投的竹山,有個在地限定的獨門美味─捲仔粿,總吸引著觀光客好奇的目光。

乍看之下捲仔粿長得很像廣東腸粉,但吃起來不太一樣。
那是用存放一年以上的在來米製作粿皮,放上蝦米、香菇、紅蔥頭、米漿調味的內餡,打造出又Q又香的美味。而且不論冷吃熱吃都好吃。

這麼獨特的捲仔粿可說是竹山最迷人的下午茶,若是有買上一份,也別忘了加點醬油,更加提味唷。

捲仔粿就吃這間:
竹山捲仔粿/南投縣竹山鎮雲林路/橫街路口/7:00~18:30

魚池│奇力魚

圖/麓司岸餐坊手創料理

南投日月潭不只有好山好水,還有在地獨有的限定美味。

除了知名的總統魚,還有一種奇力魚,可是當地原住民族邵族的傳統佳餚,就像飛魚之於蘭嶼的達悟族人一樣。
奇力魚的肉質紮實,沒什麼腥味,但是多刺,所以常以油炸方式處理。而這樣的做法卻也讓人不自覺一條接著一條,吃個不停呢。

雲林

斗六│炊仔飯


圖/喇勒_輕旅行

來到斗六,絕不能錯過口味獨特的炊仔飯。看上去類似南部的米糕,事實上卻不大相同。

在過去,因為經濟不好,經營小吃店的「正斗六」老闆將吃不完的飯菜重新混合後拿去蒸,清爽又香濃的口感,讓不少人愛上,因此成為雲林斗六特有的食物。

現在常見的炊仔飯是將蛋絲、豌豆仁、肉燥等放在碗底,再蓋上熟飯後拿去蒸,蒸好後倒扣到盤子上,再淋上滷汁做成的料理。

挖一口炊仔飯,滷汁、豬油等帶出的迷人油香讓胃口大開,但並不會因此如同滷肉飯般油膩;配上粒粒分明,Q軟的米飯,簡單但不單調的美味,也難怪會成為外地人一吃就愛上,在地人回鄉必吃的料理了。

炊仔飯大家都吃這幾間:
正斗六炊仔飯/雲林縣斗六市中山路379號/10:00~20:00(週二休息)
番薯仔炊飯/雲林縣斗六市中正路89號/11:00~17:00(週六、日休息)

北港│假魚肚

圖/雲林文化旅遊網

人來人往的北港朝天宮旁,有間販售假魚肚的店家,40多年來深受在地人喜愛,也成了北港特有的美食。

在過去生活較為窮苦,以鮸魚製作的魚肚價格高昂負擔不起,所以朝天宮旁這間「煌明廟邊假魚肚」老闆突發奇想,以「蹦皮」取代魚肚,並誠實的以「假魚肚」為名販售,反倒成了當地人氣美味。

所謂的蹦皮,就是炸豬皮,經過油炸的豬皮會把羹湯吸收其中,而有著類似魚肚的獨特口感。搭配上微甜等羹湯,就是廟街最迷人庶民美味呢!

北港假魚肚就吃這:
煌明廟邊假魚肚/雲林縣北港鎮中山路186號/8:00-17:00

嘉義

嘉義│火雞肉飯

圖/sunnyguyisme_輕旅行

雖然如今在各地都能見到打著「嘉義雞肉飯」的店家,但對嘉義在地人來說,出了嘉義,就吃不到這區域限定的美味。

比起其他地方的雞肉飯,嘉義雞肉飯不一樣的地方,第一在於他們用的是「火雞肉」,比起一般雞肉更加營養。第二是淋上醬油與雞油/豬油的醬汁,讓整碗飯的香氣與口感昇華到全然不同的境界。

在嘉義的街頭巷尾,四處可以吃到火雞肉飯,要說哪家最好吃,每個嘉義人都有自己的答案。有的店家會加上油蔥酥提味,有的會將火雞肉切丁狀取代絲狀。不論哪種變化,火雞肉飯的香氣可是出了嘉義就找不太到的。

另外,還有一款嘉義獨有的「雞片飯」,直接將一片片的雞胸、雞腿肉放入飯中,讓人吃的飽足又過癮,是來嘉義必嚐的經典美食!

半個嘉義人的小編私心推薦:
劉里長雞肉飯/嘉義市東區公明路197號/7:00~14:30, 17:00~19:30(週一休息)
民主雞肉飯/嘉義市東區民族路149號/10:00~20:40
阿溪雞肉飯/嘉義市西區仁愛路356號/05:30–13:30(週四休息)
阿樓師火雞肉飯/嘉義市東區吳鳳北路102號/16:00–00:00
簡單雞肉飯/嘉義市東區大雅路二段581號/08:30–20:30(週二休息)
微笑火雞肉飯/嘉義縣民雄鄉建國路二段56號/    06:00–14:00(週一休息)

溪口、雲林大埤│鳥仔餅

圖/永芳鳥仔餅

可愛的鳥仔餅,全台灣只有嘉義的溪口與雲林的大埤找得到!

這種餅的誕生,是因為過去中元普渡時,當地人用此取代殺生祭拜的供品,鳥的外型則象徵著對於自由的渴望。

鳥仔餅並沒有複雜的成分,而是以麵粉、酥油、麥牙糖為主,做成麵皮,並用地瓜或芋頭為內餡,再捏成鳥的形狀,送去烘焙後製成。到了今天,鳥仔餅則不只有芋頭或地瓜,也研發出抹茶、綠茶、香菇咖哩等新口味。

這種簡單但用心的美味,只在溪口和大埤的幾間店能買得到,有機會造訪這兩個純樸的鄉鎮,可別忘了買盒鳥仔餅嚐嚐唷。

鳥仔餅在這買得到:
洽源馨/雲林縣大埤鄉南門街18號/09:00–21:00
張家老店鳥仔餅/嘉義縣溪口鄉溪東村民生街161號/8:00~18:00
永芳鳥仔餅/嘉義縣溪口鄉民生街23號/08:00~21:00
明祥餅舖 /嘉義縣溪口鄉中正路2-7號/ 8:00~21:30

新港│新港飴

圖/金讚成食品行

來到嘉義新港鄉,除了吃鴨肉羹,也一定要買份新港飴帶回家!

新港飴是一種用麥芽糖、白糖、麵粉及花生仁等製成的甜食,一口咬下,甜蜜的口味帶有花生的香氣,而Q軟的口感讓人越吃越順口,不自覺又吃了下一個。
而除了傳統口味的新港飴,現今也演變出花生飴、李仔飴、桂圓飴、香蕉油飴等口味,讓甜蜜的感受有了更多不同變化呢~

嘉義、台南│蟳糕、蟳丸

圖/萍子_輕旅行

如果你到嘉義、台南,吃了近似於北部黑白切的「魯熟肉」(嘉義稱法)、「香腸熟肉」(台南稱法),其中有一道料理─蟳糕/蟳丸,獨特的口感, 令人久久難忘。

蟳糕在台南稱為蟳丸,蟹圓,外表看似玉子燒或是某種粿類,內餡以蝦米、豬油、芹菜、蛋、荸薺、蔥等為原料,攪拌後再蒸熟、切塊製成。吃起來感受獨特,除了蛋香,還有種鬆軟的感覺,以及荸薺脆脆的口感。

這種古早味的食物出了嘉義、台南,幾乎都找不到,有機會來上一盤豐盛的魯熟肉時,可別忘了一定要點蟳粿喔!

台南

台南│牛肉湯

牛肉湯這最具台南在地特色的早餐,現在雖然在其他地方也吃的到,但還是在台南吃,才是最對味的。

為什麼台南會流行吃牛肉湯當早餐呢?這是因為台南的善化、鹽水為台灣主要的牛墟(牛隻買賣市集),所以造就了牛肉湯的流行。

正統的台南牛肉湯,通常會採用當日清晨宰殺的新鮮溫體台灣牛肉,口感跟放久冷凍保存的外國牛肉大有不同,因此大多數店家都會在早上販售此道料理,也在沒宰牛的時間公休。

點上一碗牛肉湯,夾起最新鮮的牛肉塊,再吸附微甜甚至帶有中藥香味道的湯底後,直接吃下,那四溢的香氣把精神徹徹底底地喚醒,若是沾上偏甜的醬油膏,又是一番風味。也有人喜歡一口湯一口肉,或是加入一點米酒,用最簡單而直接的味道開啟一個美好的早晨。

以新鮮的牛肉湯,再配上一點白飯、肉燥飯,可以說是一早最幸福的事了!

台南│蒜頭飯

圖/熱血玩台南_輕旅行

你吃過蒜頭飯嗎?這可是只有台南才有的限定料理呢!

蒜頭飯一如其名, 是以蒜末與豬油下去油炸,再放入白飯充分攪拌而成。一口吃下滿滿蒜香,為普通的白米飯帶來不一樣層次的感受,保證胃口大開。

胃口打開後,在搭上虱目魚肚、滷排骨、炸雞腿等,就是最樸實而美好的感受了。

台南限定蒜頭飯在這幾家:
阿興虱目魚/台南市中西區文賢路252號/7:00~19:30
蒜頭飯/台南市歸仁區長榮路一段279號/10:00~21:00,週日休

玉井│豬肺粿

圖/嘎眯_輕旅行

到了芒果的故鄉玉井,除了各式各樣的芒果料理外,還有什麼特色料理呢?在地老饕一定會給你一個新奇的答案:豬肺粿。

豬肺粿究竟是豬肺還是粿?其實,這是種以豬肺灌入粉漿煮熟切塊而成的料理。在古時候比較常見,但因為做工複雜,加上現代人比較不太吃,而逐漸淡出人們的美味記憶中。如今,只剩下台南玉井的「老牛伯豬血豬肺粿專賣店」等少數店家有在賣。

初次看到豬肺粿,還以為是某種粿類,實際吃下去,則有著軟Q帶脆的口感。這古早的滋味本身味道並不濃厚,但若是沾上一點醬油、哇沙米,那就成了最迷人的台式饗宴了。

台南玉井獨家限定豬肺粿店:
老牛伯豬血豬肺粿專賣店/台南市玉井區中正路100巷30號/ 6:00~13:00(週六、日營業至12:30,週三休息)

高雄

岡山│豬肝捲

圖/舊市場堂伯豬肝卷

在高雄岡山除了吃羊肉料理,也不能錯過隱藏的限定美味─豬肝捲。

位在市場內的80年老店「堂伯豬肝捲」,靠著獨門的豬肝捲大受饕客歡迎。而所謂的豬肝捲,是用豆皮包裹豆薯絲,再加入豬肝和青蔥後拿去油炸。
吃起來有著外酥內嫩口感的豬肝捲,因為豆薯的關係帶有甜味,配上粉嫩的豬肝,迷人的一吃成主顧!

岡山必吃豬肝捲
堂伯豬肝捲/高雄市岡山區平和路95號/6:30~12:30

岡山│咖哩鮪魚羹

圖/sunnyfinefoodcrazy_輕旅行

咖哩+魚羹麵,如此意外的組合,沒想到卻意外的好吃!想要吃到這樣獨特的搭配,只在高雄岡山吃得到。

位在橋頭老街上的「阿婆咖哩鮪魚羹」,可說是橋頭老街必吃的美食。會有這樣獨特的料理誕生,是因為最初賣米粉羹的店家,在糖廠工作的日本人指導下,第一代創辦的阿婆使用日式咖哩和鮪魚來製作羹湯,而成了全台唯一的特色。

日式的甜咖哩與台式羹湯必備的黑醋,酸酸甜甜的滋味意外的讓人胃口大開。加上新鮮鮪魚羹與南部少見的粗米粉,可說是最完美的組合呢。

全台獨創在這吃得到:
阿婆羹(咖哩鮪魚羹)/高雄市橋頭區橋南路76號/8:00~18:00

美濃│木瓜粄

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

阿胖吃吃吃(@apang_777)分享的貼文

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圖/阿胖吃吃吃 授權提供

身為客家鄉的美濃,除了有各式好吃的客家料理、粄條之外,更別錯過一項在地限定的客家好滋味─木瓜粄。

所謂木瓜粄,是用半熟的木瓜刨絲,再加上麵粉拌勻,有的則會加上蝦米、紅蔥頭等,吃起來類似蘿蔔糕的Q勁,卻也有木瓜的清甜,是在地人獨一無二的早晨好滋味。沾上一點蒜蓉醬油,更是提味。

而這樣一份木瓜粄,通常都只賣十幾二十塊,便宜又美味。若有機會到美濃,絕不能錯過了!

屏東

屏東│飯湯

圖/NANA_輕旅行

屏東獨有的特色美食─飯湯,可不單純只是湯泡飯或是粥而已!

這種飯湯料理,大多在屏東沿海的地區能見到。是在米飯上澆羹湯,而羹湯內容豐富,有小卷,魚丸等料理,如果是在東港一帶,甚至還有鮪魚片、白蝦等。
在物產豐饒的屏東,不用花超過五十塊,就能吃料滿到完全看不見飯的飯湯,可說是超高CP值的料理。

有機會來到屏東,吃早餐時轉換點在地口味,用豐盛的飯湯開啟美好的一天吧!

潮州│紅色炒粄條

/joci_輕旅行

炒粄條四處都有,但屏東潮州的炒粄條很不一樣!他們的炒粄條是紅色的。

這紅通通的炒粄條究竟是加了什麼呢?可不是紅麴喔。那關鍵在於獨特的醬汁,以豆瓣醬、番茄醬拌炒,才讓整道料理看起來紅紅的。
而炒粄條讓人驚豔的可不只在外觀,嘗起來也因為特色醬汁而有了酸甜口感,越吃越開胃,配上蝦子、花枝、肉末、豆芽菜等,讓人大呼過癮呢~

這幾間炒粄條很火紅:
上好佳客式炒粄條/屏東縣潮州鎮西市路33號之5/10:00~19:00
阿婆炒粿仔/屏東縣潮州鎮育英路35-2號/9:30~20:00(週三休息)

潮州│燒冷冰

圖/一哥_輕旅行

屏東潮州有著許多在地限定的料理,其中燒冷冰是最有特色也最知名的。

燒冷冰是由來,是因為創始店家一開始只賣熱的,但屏東夏天又熱又長,於是嘗試加少許的冰,也沒有因為同時吃冷又吃熱而吃壞肚子的情況發生,漸漸地,冰越加越多,成了如今的潮州著名小吃。

吃燒冷冰時,不要攪拌,同時也必須由下往上吃,才能體會到冷熱衝擊的獨特滋味。除了上頭一層刨冰,下面多是又熱又甜的料,常見的有糯米、芋頭、湯圓、紅豆等,因為熱,所以更能感受食物的甜美,但也因為冰的透心涼,成了夏天中最棒的享受!

潮州燒冷冰就吃這幾家:
阿倫冰店 潮州燒冷冰/屏東縣潮州鎮新生路149號/9:00~22:50
正老牌潮州冷熱冰/屏東縣潮州鎮新生路120號/9:30~22:30

東港│雙糕潤

圖/NANA_輕旅行

到屏東東港玩,一定要買點雙糕潤當伴手禮。

雙糕潤是種以糯米為材料,搭配黑糖蒸煮出的糕點,吃起來軟Q但不黏牙,並散發著黑糖香氣,讓人不自覺一塊接著一塊。
而如今雙糕潤不只有傳統的黑糖口味,也發展出芋頭、抹茶、山藥等多元口味,滿足不同挑剔的味蕾!

雙糕潤大家都買這幾間:
慶鴻雙糕潤/屏東縣東港鎮信義街第二市場/6:28~14:01
成記雙糕潤/屏東縣東港鎮朝隆路22號/8:00~20:00
邱記雙糕潤/屏東縣東港鎮信義街6號/8:10~12:00

東港、小琉球│蜂巢蝦


圖/Keavy愛七淘_輕旅行

屏東沿海有著許多特色料理,在東港與離島的小琉球一帶,有道非常特別的蜂巢蝦,讓人光是看到,就很驚奇。

蜂巢蝦跟蜜蜂沒什麼關係,但外觀確實很像蜂巢。由蛋酥包裹著一隻隻的蝦子,成了視覺與味覺的極致饗宴。
那酥脆且散發著蛋香的外皮,搭配鮮美的蝦肉,這可是全台灣只有屏東才找得到的美味!

蜂巢蝦就在這:
佳珍海產餐廳/屏東縣東港鎮光復路二段47號/11:00~14:30, 17:00~21:00(週日16:30~20:00)
高記在地小吃/屏東縣琉球鄉中山路58號/10:00~14:00, 17:00~20:00

恆春│綠豆蒜

圖/sunnyguyisme_輕旅行

國境之南的恆春不只有著好山好水好風光,還有區域限定的特色料理,綠豆蒜。

所謂的綠豆蒜,可不是綠豆加上蒜頭喔!

這是一種由剝殼綠豆煮成的點心,因為看似一顆顆的蒜頭,而稱為「綠豆蒜」。綠豆蒜這種甜品常被在地人當作點心,有些則會加入粉條、粉圓等,讓口感更加豐富。有機會來到恆春,除了玩沙踏浪,也別忘了來碗甜蜜的綠豆蒜喔~

綠豆蒜在地人推這幾間:
阿伯綠豆饌/屏東縣恆春鎮中山路115號/10:00~20:00
林媽媽綠豆蒜/屏東縣車城鄉中正路72號/10:00~17:00
柯記綠豆饌/屏東縣恆春鎮福德路69號/10:00~18:00
阿娥姐綠豆蒜/屏東縣恆春鎮中山路83號/10:00~20:30
黃家綠豆蒜/屏東縣車城鄉福安路3之36號/9:30~16:30

內埔│蝦公粄

圖/口袋吃吃五十咩 授權提供

在屏東內埔有間超過70年的老店,販售著全台獨家的特色點心─蝦公粄,總是吸引著滿滿的排隊人潮。

蝦公粄是以麵糊、青菜和蝦子一起攪和後,再炸至金黃的小點心。一塊20元的蝦公粄,就有兩隻蝦子,CP值高的嚇人!
一口咬下蝦公粄,酥脆的外皮內是綿密的內餡,還能咬到青脆的豆芽菜,以及感受韭菜、九層塔的香氣。當然,那兩隻蝦子更是蝦公粄的靈魂所在,酥脆得很迷人呢。
除了單吃,也可以沾上一點特製醬汁,讓蝦公粄多了一點酸味及蒜香味,越吃,越開胃!

內埔蝦公粄全台獨家:
劉家蝦公粄/屏東縣內埔鄉廣濟路171號/13:30–18:30

 

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