蛋餅控必看!全台特色蛋餅店懶人包快收藏(南部篇)~

說到台灣最有代表性的文化之一,莫過於早餐店不可,而早餐店最具代表性的食物,蛋餅絕對是第一!

最早的蛋餅,是由外省麵食文化衍生而成的。但那時候作出來的,比較像是蔥油餅加蛋,稍微有嚼勁些。對於當時習慣吃米飯的多數人來說,並不太能適應。於是在人們用心鑽研下,發現太白粉與番薯粉能製造出軟嫩口感的餅皮,加入麵粉內調成粉漿狀煎熟就可以。所以,台式蛋餅皮就這麼誕生了。

台式蛋餅有著獨一無二的口感,作法與其它地方類似的料理不同。事先作好餅皮後,再加入玉米、火腿等各式餡料,成為最具台灣風味的早晨饗宴,擄獲了所有吃過人的胃和心。而在蛋餅文化隨著時代逐漸演變下,老傳統開始加入新滋味;逐漸消失的舊方法,也有些人堅持保留著,成了最具特色的滋味。

你也是個蛋餅控嗎?一起來嘗遍南部各家特色蛋餅料理,收集你的蛋餅地圖吧!

蒐集你的蛋餅地圖:
全台蛋餅懶人包─北部篇

全台蛋餅懶人包─中部篇

全台蛋餅懶人包─東部篇
 

嘉義│成仁街古早味蛋餅

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

抽獎抽菲力牛排中❤️愛吃痣_欸今天吃? 高雄✿台中美食(@kcz_food)分享的貼文

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圖/kcz_food 愛吃痣 授權提供

每個地方總要有這麼一家外地人知道的不多,在地人瘋排,隱身巷弄的銅板美食。在嘉義市的成仁街古早味蛋餅,就是這樣的地方。

這間小店賣得東西很簡單,就是蛋餅、煎餅跟蔥蛋與豆漿、米漿,每一樣都不超過40元。其中蛋餅以其外層酥脆有嚼勁、內層軟Q的餅皮,加上爆滿的蔥肉內餡而成為最熱門的品項。

雖然說是以粉漿製作的古早味蛋餅,但半煎炸作出的特殊口感,比起一般蛋餅厚上兩倍的飽實度,讓人能吃得飽足又沉迷,也難怪會那麼受在地人歡迎了!

地址:嘉義市東區成仁街71號
營業時間:5:30-12:00
推薦特色蛋餅:古早味但厚實又有料的蛋餅

嘉義│新生早點

圖/愛伊特的分享樂園 授權提供

嘉義人早餐清單中必有的新生早點,或許不是很多外地人知道,但只要說出他們家的名菜「峰炸蛋餅」,想必就有不少人聽過了。

所謂的「峰炸蛋餅」,是以特色的胚芽蛋餅皮,包裹著蛋、高麗菜絲以及大份量炸豬排的特色蛋餅。一口咬下,帶有微微榖物香氣的餅皮,以及豬排的香味充斥在喉嚨間。厚實又酥脆的豬排,吃起來特別滿足,搭配上高麗菜絲,是剛剛好的解膩。這樣的美味,不論是沾上微甜的醬油膏或是美乃滋、蜂蜜芥末,都非常地搭。

除了峰炸蛋餅等「峰炸系列」外,新生早點也有許許多多的餐點選擇,讓人看了眼花撩亂,每天早上換一樣來吃,半個月都還沒吃完一輪呢!

地址:嘉義市西區長榮街252號
營業時間:6:00-11:30,週二公休
推薦特色蛋餅:香酥豬排+胚芽餅皮的「峰炸蛋餅」

台南│紅記早點

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圖/花露露 の花花世界 授權提供

台南高人氣的紅記早點,除了五妃街本店外,還陸陸續續開了成大、崇明店,究竟是什麼魅力讓這傳統的早餐店開了一間又一間?其中一個原因就是他們家的蛋餅了。

紅記早點最受歡迎的,就是牽絲牽得長長的起司蛋餅。他們家的蛋餅不同於一般起司蛋餅,是用雙起司下去製成,剛端上桌,就能看見滿到緩緩流出的爆漿起司,夾起蛋餅,起司絲就被拉得長長的,好像捨不得離開盤子一樣,這一幕讓所有起司控看了都瘋狂!

牽絲牽得長長的內餡,再搭配著軟嫩的餅皮,又香又柔的滋味,讓人大呼過癮~

地址:台南市中西區五妃街325號(五妃街本店)/台南市北區東豐路283號(成大店)/台南市東區崇明路589-3號(崇明店)
營業時間:週二至週五6:30-12:00,週六、日7:00-12:00,週一公休(五妃街本店)/ 19:00-1:00,週六公休(成大店)/6:00-11:30
(崇明店)
推薦特色蛋餅:起司控失心瘋的「雙起司蛋餅」

台南│超盛號烘培手做早食

圖/超盛號烘培手做早食

台南的食物不只有傳統的好滋味,也有充滿創新的精彩口感,這點在蛋餅上也看的見。

位在安平區的超盛號烘培手做早食,以獨具特色的彩色馬卡龍蛋餅在台南的蛋餅界佔有一席之地。不論是紫色的火龍果、藍色的蝶豆花、橘黃色的胡蘿蔔蛋餅皮等,彩色的餅皮讓人還未吃眼睛就先為之一亮。但超盛號的蛋餅厲害的可不只餅皮,內餡更是獨一無二,從香噴噴的鹹酥雞、烏黑的花枝到台南必吃的虱目魚條通通都有!

除了蛋餅,超盛號的土司、飲料等也是獨具特色,要說這是台南最有創意的早餐店,一點也不為過呢。

地址:台南市安平區建平五街41號
營業時間:6:00-14:00,週日8:00-14:00,週一公休
推薦特色蛋餅:五彩繽紛的「馬卡龍蛋餅」

台南│Ga.Yo早餐專賣店

圖/Ga.Yo早餐專賣店

除了超盛號,台南的創意早餐店還有很多,其中這間Ga.Yo早餐專賣店,便是靠著30種口味的創意蛋餅打出名號。

Ga.Yo的蛋餅口味多變,不論愛吃鹹蛋、愛起司、愛韓式口感,在這都能找到你要的口味。像是蛋控必點的鹹蛋超人(2顆雞蛋+鹹蛋)、鹹蛋迷不能錯過的金沙肉絲(鹹蛋+四季豆+豬肉)、起司控最愛的奶香薯泥起司、喜歡韓式口感必吃的泡菜歐巴(泡菜+起司+特製辣醬豬肉)等,滿足各個不同的味蕾。

享受著30種選擇的特色蛋餅,不只是滿足你我的胃,也為每個迎接全新一天的人們大聲呼喊Ga.Yo!(加油)

地址:台南市中西區民生路一段170號
營業時間:7:00-12:00(週日至11:00),週一、五公休
推薦特色蛋餅:金黃的鹹香口感「鹹蛋超人」、「豆弄流沙鮑」「金沙肉絲」、「流沙菇菇豬」等口味蛋餅

台南│呂早餐

圖/花露露 の花花世界 授權提供

不少台南人從小吃到大的呂早餐,從傳統好滋味的無名老店慢慢地演變成創意又美味的特色早餐店。

許多人到此必點特別的打拋豬肉蛋餅,一口咬下軟嫩的餅皮,包藏在內的,是香氣四溢的打拋豬肉與九層塔,香上加香的口感令人越吃越開胃呢!此外,他們家的流沙蛋餅也是招牌餐點,不知道選什麼的人,不如就來份招牌蛋餅吧!大份量的厚實蛋餅內有著薯泥、流沙和起司 ,一次滿足蛋餅愛好者的三個心願。

想吃清淡口感的,也可以試試他們家推出不久的野蓮蛋餅,古早味餅皮內加入清脆的水蓮,撒上墨西哥辣粉,別有一番風味呢!

地址:台南市南區健康路一段195號
營業時間:5:00-11:00(週六至11:30),週一休息
推薦特色蛋餅:鹹香四溢的「打拋豬肉蛋餅」

高雄│中都周早點


圖/
敦小蓮_輕旅行

蛋餅也能加酸菜、滷肉、豬皮?沒錯!位在高雄的傳統早餐店中都周早點,就以這樣的組合聞名。

中都周早點的蛋餅不同於一般的軟嫩餅皮,口感像蔥油餅般厚實,並且切成條狀。在特色的蛋餅組合中,除了加上微鹹辣的酸菜提味,還有熱狗、豬皮、滷肉等組合,尤其是滷肉+酸菜的蛋餅組合,甘甜的滷汁讓美味加倍,吃過就回不去,份量更是充足的讓人飽到中午!

看到這裡,或許有些人會擔心滷肉蛋餅過於油膩,但許多吃過的人都說,他們家的蛋餅,可是香而不膩呢。

地址:高雄市三民區中華橫路19號
營業時間:5:30-11:00(週六休息)
推薦特色蛋餅:全台獨家的酸菜滷肉蛋餅組合

高雄│小搞搞叭噗手作複合式餐飲

圖/小搞搞叭噗手作複合式餐飲

高雄左營的人氣早午餐店─小搞搞叭噗手作複合式餐飲,有著左營最具創意的蛋餅料理。

拿起菜單,上頭的蛋餅口味超過20種,並有著許多讓人乍看不知所以然的獨特蛋餅。其中像是炒泡麵蛋餅、角肉蛋餅、牽絲蛋餅等都是很有特色的人氣品項,炒泡麵蛋餅顧名思義塞入爆滿的炒泡麵,吃起來又香又飽足;角肉蛋餅則是在蛋餅裡填滿絞肉,鹹香又美味;牽絲蛋餅包著三種不同起司,一夾起來宛若起司瀑布一般流瀉,讓起司控失心瘋。

若看到這麼多口味而有選擇障礙的,不妨就來份「隨便搞蛋餅」吧!由老闆幫你精心調配的特殊口感,可能有泡麵、起司、絞肉、蔬菜或是雞柳條、薯餅等,總之都會把料塞滿滿,把營養作均衡,讓你吃得飽足又滿足!

地址:高雄市左營區富民路112號
營業時間:6:00-15:00(週日休息)
推薦特色蛋餅:不知道點什麼就來份「隨便搞蛋餅」

高雄│喵姨蛋餅

圖/喵姨蛋餅Cindy's Pancake

高雄特色蛋餅絕對不能錯過這一家!喵姨蛋餅主打客家風味的創意早點,深受在地人歡迎。

什麼是客家風味的創意早點?只要吃過一次他們家的雪裡紅蛋餅就知道!

全台首創將雪裡紅包入蛋餅內,辣得非常提味。此外,喵姨蛋餅的餅皮都是自家手工製作,因為沒用油煎,吃起來Q嫩而不油膩。而且,他們不只有普通的餅皮,也有粉紅色的火龍果、黑色的竹炭,甚至咖啡色的巧克力餅皮等,每種特色餅皮不定時製作,搭配上獨門的內餡,形成最剛好的調配~

地址:高雄市鹽埕區大公路51號
營業時間:7:00-13:00,週六、日 8:00-12:00
推薦特色蛋餅:全台獨創的「雪裡紅蛋餅」

高雄│快慢拍小姐

圖/快‧慢拍小姐

前陣子流行過「髒髒包」,但你吃過髒髒蛋餅嗎?這特殊的蛋餅,只在高雄的快慢拍小姐吃得到。

之所以稱為髒髒蛋餅,是因為那灑滿粉末的特殊口味。特別是包有花生醬與起司,外皮撒上超大量抹茶粉的抹茶髒髒蛋餅,鹹甜的滋味伴隨著陣陣抹茶香氣,吃得滿嘴抹茶香,讓人一試就難以忘懷。

除了髒髒蛋餅外,快慢拍小姐也推出許多創意十足的手工蛋餅皮,像是黑色的焙茶蛋餅皮、紅色的番茄餅皮、黃色的地瓜餅皮等,每種餅皮都是採用傳統的麵糊餅皮,吃起來軟Q,但又沒有傳統蛋餅的油膩。搭配上芋泥起司、酸菜鹹豬肉等內餡,令每個吃過的顧客都讚嘆!

地址:高雄市苓雅區興中一路40號
營業時間:7:00-13:00(週二休息)
推薦特色蛋餅:撒上滿滿抹茶粉,又香又鹹甜的「抹茶髒髒蛋餅」

屏東│日初手作蛋餅

圖/日初手作蛋餅 提供

說到屏東特色蛋餅絕不能錯過這家!位在屏東九如鄉的日初手作蛋餅,可不只有火腿、玉米等常見口味,還有照燒菇菇、打拋肉,甚至大阪燒蛋餅呢!

Q嫩的手作粉漿蛋餅是早晨最誠摯的貼心,而創意又豐富的內餡,則是懷著南國日出時剛剛好的溫暖。

清爽又開胃的照燒菇菇,結合了日式醬燒與滑嫩香菇的鮮美,打拋肉則是肥瘦相間的絞肉,拌上酸甜微辣的泰式醬料,讓人越吃越香,胃口越開。至於近期推出的大阪燒口味,結合了台式蛋餅的Q嫩動人,與日式大阪燒的鹹甜華麗,每種口味都很難不讓人愛上阿~

地址:屏東縣九如鄉成功二街40號
營業時間:6:00-10:30
推薦特色蛋餅:越吃越開胃的「打拋肉蛋餅、川麻塔香蛋餅」

屏東│約豊早午餐

圖/大妹吃太飽 授權提供

早餐店是許多人開啟一天活力來源的地方,在屏東的約豊(ㄌ一ˇ)早午餐,取自諧音約你,希望能約你來這吃早餐,和美味的食物、熱情的店家當好友,為早晨帶來滿滿能量。

約豊早餐店除了文青風裝潢,周末限定特色料理外,受歡迎的原因之一,就是他們家的手工粉漿蛋餅。除了Q嫩的餅皮,獨特的口味也是受到矚目的原因。像是「肥貓」蛋餅,就是起司+培根+薯餅這樣邪惡又迷人的組合;或是塔香米腸蛋餅,將糯米腸+沙茶+九層塔的傳統台味包入蛋餅,成了最有魅力的道地口味。

「吃蛋餅是一件浪漫的事!」約你到約豊吃特色蛋餅,在全新一天的早晨,展開浪漫又豐盛的開始。

地址:屏東縣屏東市信義路100-1號
營業時間:7:00-13:00(週六、日 7:30-13:30),週一、二休息
推薦特色蛋餅:三個願望一次滿足「肥貓」蛋餅

 

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