台中西區|新疆大刀涼皮:手工限量向上市場周邊美食,素食也可!

我愛吃美食( 噗!這是大家都知道的事實)看到好友小姍打卡,開心大呼#總算再次開張,關鍵字眼無誤!原來是新疆涼皮可特別了,一定要吃!小姍說這家的涼皮純手工製作,早上營業到中午就會賣光,想吃手腳要快,而且素食也可食用!

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這就是涼皮,看起來很像"粄條"沒有下水的樣子XD

只有三種口味均一價60元,上回買綜合給大貓吃(我沒吃到),大貓只說了一句涼皮好吃,這回還是買綜合跟一碗回民麻醬。至於新疆原味是啥,改天再買來吃看看!

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新疆大刀涼皮
地址:台中市西區向上北路203號 (向上市場周邊)
營業時間:8:30 – 13:30(周一公休)
官方臉書:https://www.facebook.com/JiangHeFengWeiLiangPi/

聽說這家店以前開在水湳市場(生意極好),至於後來怎暫停營業,又轉移到向上市場這邊來我就不知道了。反正我有好吃的食物,離我越近越開心,攤位小小的,早上10點多剛好避開早餐時間。

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配料很簡單,香菜、芝麻醬、花生、凍豆腐(?)、小黃瓜絲,愛吃辣的話,這邊的辣椒可以額外提供喔!

不過還是要問一下,這個素食可以嗎?老闆:可以喔!吃素的朋友先說一聲,就不會在醬汁內放蒜了(在內心深處默默說著感溫您,老闆)。

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所有的醬汁都是確認你要的口味後才會調製,其實挺好奇那個新疆原味到底是什麼???? 

而涼皮原貌是一張圓形的麵皮,像厚實版的潤餅皮,然後老闆再對折對折之後切切切!摺起來的樣子超像客家粄條的,之前往大陸就有看到賣涼皮(看到時肚皮都是飽的狀態)!例如招牌寫著"傷心涼粉/涼皮",標榜著四川或是西安,差異在哪我還真的不知道,有機會約大貓陪我去吃看看好了。

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付錢打包回家吃!

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拎回家的樣子是麵自己一盒,小黃瓜、花生、香菜一大包,醬汁又是另一包,等要吃的時再自己組合後,就會看到現在這個樣子。完全不誇張,就是滿滿的小黃瓜!看網友說,如超愛吃花生的朋友可以請老闆多給一點!這意思是老闆很好凹嗎?( 準備逃跑)

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特意拿自家的碗!裡面的餡料看得比較清楚,豆腐的洞孔不小,一壓就會彈回去(像白色款的豆麩);小黃瓜絲給的挺多的,我愛!非常適合夏天食用。

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豆腐頂端還有一粒粒小凸凸,挺像雞皮,這個真的是豆製品,請安心享用。

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涼皮本身口感比粄條還厚一點,口感上也是軟中帶著一點點彈性,有點像蒟蒻不過又沒有這麼滑溜!這碗是( 招牌)綜合醬,麻醬為基底有蒜,醬汁本身還有一點點酸味(大概有添加微量的醋)搭配麵條配料是清爽的,非常像”台式涼麵”+花生版(辣椒是我自己添加的)!

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別小看這碗麵,吃完真的非常有飽足感!因為我吃了一半就已經飽了!推給大貓老爺幫吃~

大貓老爺:你這傢伙…幫你吃完這碗麵我可能會飽到晚上都吃不下了吧!

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涼皮本身Q彈口感比台式涼麵更有味道,不過看著招牌寫著新疆味以為吃到孜然香味,但事實上並沒有!醬汁的調味上挺台式風格,不愛孜然的朋友免驚!(雖然我也沒真的吃過新疆涼皮到底啥樣子)

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【惡搞新疆涼皮  -愛孜然味!!篇】

吃了一口原本的味道後就開始惡搞醬汁。

添加孜然粉、加微量烏醋、加大量的四川正宗麻辣醬(別問我四川麻辣醬哪裡來的..朋友會供應!),改良版的新疆涼皮出現…還帶著四川味呢,就差沒自己炸椒麻油!

大貓夾了我的涼皮…一臉你這傢伙果然吃重口味!這味道還不錯…挺像他(大貓)想像的味道!至於為何只改我的,大貓沒有??

大貓:萬一被PA小姐搞成”暗黑”料理怎辦?(本大爺很聰明的)

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