來到台北中山區美食探訪，還真探店到一間來自新加坡美味的BAK KUT TEH肉骨茶餐廳【新禾料理廚房】這間"新加坡 肉骨茶 專門店 Singapore Garlic Pepper Soup Specialty Restaurant" 老闆可是親自到新加玻把那道地的肉骨茶味道給帶進了台灣，名副其實結合了新加玻風情與台灣飲食文化，提供令人驚豔的創意麵食與甜品。至今那湯頭的味道依舊令人著迷懷念~
【新禾料理廚房】的肉骨茶喝起來相當正宗，不像夜市那種暗黑色的肉骨茶湯，新加坡的肉骨茶湯，色澤偏清，是一碗用胡椒暖胃、用蒜香誘人的湯頭，淡雅色的清湯，香味霸氣卻不喧賓奪主，讓人一喝上癮。
【新禾料理廚房】的裝潢外觀帶有點新馬街頭那種古色古香感，會有一種瞬間被帶到南洋街頭的錯覺。米色木框大面窗將店內的燈光與溫度傾瀉而出，就像新加坡舊城區那種保留了歲月痕跡的騎樓店面，既溫暖，又帶著一點文藝氣質。
【新禾料理廚房】Culina Nova 台北肉骨茶
電話：02 2598 7956
地址：台北市中山區長春路82號1F
時間：週二至週日 11:00–15:00C；17:30–22:00 週一休息
ＦＢ：https://www.facebook.com/culinanova
ＩＧ：https://www.instagram.com/culinanova/
文章重點
台北中山區美食推薦【新禾料理廚房】肉骨茶湯麵─環境介紹
肉骨茶是新加玻與馬來西亞都極具代表性的傳統湯品，雖然有個《茶》字，但其實並非真的茶湯，而是以肉類為主角的香料湯。【新禾料理廚房】整齊、明亮、乾淨，又融合了一點異國街角的浪漫感，一走進~就已彷彿聞到肉骨茶的香氣~身為一位旅人很愛這樣的探店感。很令人著迷~
一走進店內，雖然不大，但整潔寧靜的感覺很舒服，可以看到簡潔的木桌椅、牆上的照片與綠意點綴，讓人想起新加坡咖啡店（Kopitiam）裡那種自在、隨興卻又有秩序的氛圍
【新禾料理廚房】菜單非常極簡風，裏頭還有圖片說明，很有質感，價格來說在大台北中山區這繁華街頭，周邊還有不少愈夜愈美麗的街道，價格來說算是相當樸實，能在台灣吃到如此正宗的新加玻肉骨茶的味道~非常確幸！主要餐點分成湯麵、乾麵、湯品、飲料、小菜及飲料甜點～還有套餐的精緻吃法。
【新禾料理廚房】也特別為周邊的上班族，特製的商業午餐，讓大家中午外出吃得輕鬆，同時感受優閒與美味的時光～
台北中山區美食推薦【新禾料理廚房】肉骨茶湯麵─蒜香叉燒肉骨茶湯麵
點了兩份套餐，看起來相當的豐盛，有小菜、也有飲料，甜點後上，另外加了一份紅燒肉骨茶牛肉湯，不知怎麼地看了就好想喝～
【新禾料理廚房】火紅的新菜色《蒜香叉燒肉骨茶湯麵》端上桌時就散發著濃濃的新加坡肉骨茶那蒜頭胡椒味～相當濃郁～
加上帶有炙燒的燒肉入湯，整體提升了湯頭的香氣，湯頭本來帶有點淡雅的乳白色，但碗中鋪著四大片炙燒過的大叉燒，表面微微焦香、油脂在湯面上化開，為每一口湯增添了醇厚香氣。
肉骨茶湯底大多以大量的蒜頭、白胡椒粒為核心調味，搭配豬骨長時間熬煮，湯色清澈，滋味濃郁，白胡椒的辛香與蒜頭的香甜，成了湯頭的靈魂，香料的配比也決定了湯味的走向【新禾料理廚房】的湯頭相當對味，清喝一口，那胡椒香氣及炙燒味，會在口腔中溫暖蔓延，尾韻帶點蒜頭香氣，整個讓湯頭更加有層次。重點 重點 套餐的湯是可以續湯的唷！
叉燒表層經過高溫炙燒，帶著細微的焦脆邊緣，入口時先聞到油脂被火焰鎖住的焦香。外層微脆、內層軟嫩多汁，肥瘦分佈均勻，油脂在舌尖慢慢化開，伴隨著醬汁的甘甜與豬肉本身的鹹香。
咀嚼間，炙燒的香氣與湯頭的蒜胡椒溫潤相互交融，既濃烈又溫和，叉燒的軟嫩，讓每一口都層次分明
兩個半熟糖心蛋金黃柔滑，混入湯中讓口感更添綿密；翠綠青菜清爽解膩，讓這碗看似豪邁的湯麵，依然保有平衡與細膩。
使用的是我喜歡的白麵，在吸飽香濃湯汁後，麵條帶著湯頭的溫潤與叉燒的醇香，每一口都是滑順中夾帶濃郁滋味；麵條的彈性與湯頭的厚度形成絕妙平衡，讓人忍不住吸了一大口麵，輕盈的帶上滿滿濃郁的肉骨茶香。重點 重點 套餐的湯是可以續湯的唷！
台北中山區美食推薦【新禾料理廚房】肉骨茶湯麵─XO綜合乾拌麵
接下來的主餐是《XO綜合乾拌麵》這可是一碗誠意滿滿又帶健康感的乾拌麵，
裏頭有椒鹽舒肥里肌肉＋迷迭香舒肥雞＋軟嫩的牛腱肉，等於一碗吃下來，牛、雞、豬都擁有，還是帶有健康的舒肥料理
這碗 XO 綜合乾拌麵看起來就是份料超滿、味道超香的豪華組合，上頭還搭配自製的油蔥醬及XO干貝醬，
吃起來不會油耗味很重的油蔥醬，香氣一飄出來就很引發食慾
搭配海味鮮香的 XO 干貝醬，增添了整碗乾麵的鮮味
舒肥（Sous Vide） 是一種近年很受歡迎的低溫真空烹調法，名字來自法文，意思是「真空之下」。做法很簡單說就是：先將食材用真空袋密封好，放進精準控溫的熱水中，長時間以低溫烹煮，讓食材在最佳熟度下慢慢變熟。這樣的做法不僅健康少油，也能穩定肉類中的營養，會做的專家，吃起來尤其軟嫩又健康！
不得不說【新禾料理廚房】的舒肥肉做的真好，這椒鹽舒肥里肌肉，一咬下去椒鹽自帶微微鹹香和胡椒的淡淡辛香，味道不會搶戲，但足夠讓人食慾大開。里肌肉不像一般煎烤那樣容易乾柴，反而肉質細嫩、纖維柔軟，輕輕一咬就能斷開。香被鎖在裡面，每一口都保有肉汁的濕潤感，相當驚艷的口感
迷迭香舒肥雞入口的第一印象，就是那股清新又帶點木質香的迷迭香氣，咬下去時，雞肉纖維滑順柔軟，帶著淡淡的天然甜味，迷迭香的香氣在口中慢慢擴散，和雞肉的清爽風味互相呼應。最後的尾韻溫潤而舒服，不會油膩，讓人想一口接一口，特別適合喜歡淡雅又有層次香氣的人。
這牛腱肉也是厲害，大塊又帶軟筋，筋肉交織這就是牛腱肉的迷人之處
經過店家長時間燉煮或滷製後，筋變得Q彈軟嫩，肉則保持結實卻不乾柴。一咬下去牛肉本身的醇厚香氣就會在口中散開。肉的部分有著扎實的嚼感，越嚼越香；筋的部分則像膠質一樣柔韌Q彈，帶一點黏嘴的滑潤感，讓整體口感豐富又滿足。一碗乾麵能吃到三種截然不同味道的肉塊，各自有特色互不搶味，相當豐富的一道綜合乾麵
與上頭的油蔥醬及XO醬及下頭店家特製的醬汁，將麵條拌開，帶點微辣的鮮香，讓麵條絲毫也不遜色
台北中山區美食推薦【新禾料理廚房】肉骨茶湯麵─紅燒肉骨茶牛肉湯
《紅燒肉骨茶牛肉湯》非常推薦耶！好喜歡這特殊濃郁又帶清爽的熱湯【新禾料理廚房】是用肉骨茶為湯底加上辣油，湯端上桌時，熱氣帶著胡椒、辣香與蒜頭的濃烈香氣直撲鼻尖，超香。第一口下去是胡椒的微辣、微辣溫暖，緊接著豬骨熬出的甘甜回甘，暖胃又舒心，尾韻又不同了，蒜香與豬骨香在喉間久久不散，帶來一種療癒感，辣的感覺不特明顯，微微的辛辣感但很快就過去了～讓湯又多了點層次感。
裏頭有一塊超大超軟嫩的牛腱肉～
基本上已經煮到一咬就化開的程度，這樣一宗湯，真的好有文化感喔！
香氣濃郁的紅燒肉骨茶牛肉湯，將多種香料與辛香料的精華完美融合，帶有肉骨茶獨特的甘醇滋味，並加入牛肉一同燉煮，讓湯頭更加醇厚，最後那帶有一股溫和的辣度，如同畫龍點睛般，為整體風味增添層次，讓人在暖心暖胃之餘，也感到些許的刺激與暢快。相當推薦的一款湯頭～
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台北中山區美食推薦【新禾料理廚房】肉骨茶湯麵─環境介紹
小菜選的是小花生，有用中藥醃漬過似的，吃起來軟硬適中，味道鹹香夠味
胡麻小黃瓜，很少見把小黃瓜的皮削得如此不見，吃起來口感爽脆，每一口都散發著小黃瓜的清爽香氣，加上特調的胡麻醬後，濃郁的芝麻香完美平衡了小黃瓜的青澀，讓清淡的小黃瓜變得清甜與鹹香交織的味道，彷彿都健康起來
肯定要來讚美一下這糖心蛋，除了糖心蛋蛋黃部分那半熟的剛好程度，最特別的是，【新禾料理廚房】的糖心蛋可是在肉骨茶中醃漬浸泡過，所以風味中融入了肉骨茶獨有的藥膳香氣，超級好吃，
台北中山區美食推薦【新禾料理廚房】肉骨茶湯麵─甜點
甜點時刻：《法式熔岩巧克力》、《榴槤烤布蕾》、《香蘭烤布蕾》
《法式熔岩巧克力》我肯定說，這是螞蟻人的最愛，外頭的巧克力有點像布朗尼沒那樣甜
搭配上了裏頭的熔岩爆漿巧克力～立馬提高了甜度及綿密感～
反倒是外層的巧克力那口感很是我的愛～
《榴槤烤布蕾》非常的特別～～～也有點令人難以開始～畢竟本人還真是沒吃過榴槤，這次想來挑戰看看
外頭的炙燒焦糖，暫時掩蓋了榴槤的味道，感覺還好，
輕輕敲開酥脆的焦糖表層，下方便是質地細緻、綿密滑順的布蕾本體。榴槤的特殊香氣也因此散出～
舀起一勺送入口中，首先感受到的是焦糖的香脆與焦香，脆脆的～隨後濃郁綿密的布蕾在口中化開，釋放出榴槤那股獨特而強烈的香氣，那帶有一絲發酵般的醇厚，交織出令人難忘的熱帶風味。哇~我還真的吃到榴槤了，真的是一道將法式經典甜點與熱帶水果之王巧妙結合的創新之作！不得不欽佩起這創意佳作
《香蘭烤布蕾》是這次的甜點之王，不仔細看可能還會吃到榴槤口味唷！哈哈～兩個外型都超像的～表面覆蓋著一層經過炙燒的金黃焦糖，呈現出誘人的光澤，並散發著焦糖化的甜美氣息
輕輕敲開那層薄脆的焦糖，匙羹探入的是如絲綢般滑順細緻的布蕾本體，呈現淡淡的翠綠色，那是斑斕葉賦予的天然色彩
入口後布蕾在舌尖緩緩融化，釋放出那股獨特的香蘭風味，甜而不膩，清新淡雅中帶著一絲溫潤的植物清香，餘韻悠長。這是一道充滿南洋風情的甜點，每一口都帶來一場充滿異國情調的味蕾體驗，難怪斑斕葉在新加坡如此受歡迎。好喜歡這樣香氣的甜點
特別也想介紹一下【新禾料理廚房】飲料中的百年仙草茶～
不僅外型太中我的意，還是員林百年仙草，喝起來一點也不甜，反而那冰涼的仙草味，太迷人～太清爽～很推
台北中山區美食推薦【新禾料理廚房】肉骨茶湯麵─結語
若是來【新禾料理廚房】可別錯過這款飲料，還特地買了幾瓶帶回家喝～
【新禾料理廚房】Culina Nova 可以說是在大台北地區相當正宗的新加坡肉骨茶餐館，其中也結合了許多台灣元素做了創意料理，如果想尋找一間別具風味的異國餐廳，同時品嚐到新加坡肉骨茶的道地滋味與台式麵食的創意結合，【新禾料理廚房】絕對是你不容錯過的口袋名單。
【新禾料理廚房】Culina Nova 台北肉骨茶
電話：02 2598 7956
地址：台北市中山區長春路82號1F
時間：週二至週日 11:00–15:00C；17:30–22:00 週一休息
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