因為有了咖啡，人們開始對話
麥克．羅伯茲
莫拉克風災重創屏東山區，摧毀了自然生態與原民世代居住的家園、學校。
一份在地的堅持與努力，讓頂級咖啡豆，重新燃起堅守故鄉的原民們對生命的希望、生活的寄望、生態的守望。
屏東悠塔、德文咖啡
上圖：在瑪家鄉的“瑪家好山林咖啡園”採咖啡豆
結束了為期兩天的屏東咖啡輕旅行，對於原民原鄉與社區營造有著更深刻的思維。人與土地的連結、社區再造、青年返鄉、在地老化、隔代教養等議題，是一條辛苦而漫長的道路。
走過莫拉克風災的摧殘，家園傾毁，一切化為烏有，非安居都會的我們可以想像體會。
欣見魯凱族、排灣族與卑南族的族人們，在政府相關部門的輔導與各頭目的引領下，讓部落產業活化（轉型栽種有機咖啡）、原民藝術（雕刻、繪畫、工藝及編織藝術等）與文創、原鄉深度之旅（達人帶你遊部落）相結合，促進商機與帶來生機。
在一年即將進入尾聲的十二月下旬，老天爺賞臉，給了兩天陽光朗朗的好氣候。第一站我們來到了北大武山（族人視為聖山）海拔八百公尺的屏東霧台鄉百合咖啡，有幸品嚐到部落頭目所沖泡、一杯看似簡單卻風味甘醇的咖啡。從種植、採摘、日曬烘焙、研磨等皆未假手他人。
安安靜靜的魯凱族岩板巷，儼然是一座風格獨具的小山城。如法國尼斯San Paul，自中世紀傳承迄今的小村莊，有著昔日藝術家生活的軌跡。在山徑兩旁村民曬著穀物與咖啡豆，咖啡已成了生活的一部分，彼此緊密相繫。
午後時分，瑪家鄉的“瑪家好山林咖啡”羅仁光、唐玉好夫妻伉儷情深，引領我們這群城市鄉巴佬體驗採果樂~到咖啡果園採摘咖啡豆。
新鮮的咖啡豆火紅似火，如相思豆般色澤飽滿艷瀲。剝下果皮放入口中咀嚼，有著甜美的口感。各種不同的咖啡生產流程，也讓咖啡各具風味，如環肥燕瘦各有所好。
既然捲起袖子，當起村姑到咖啡園幹活兒，接著就要真正「庖廚」了。
經水洗、剝皮、烘乾、炒豆…等，炒豆的香味在黃昏日半落的空中逐風飄盪，與隔鄰燒著木頭的香氣於山林裡遇合，瀰漫在瑪家鄉的永久屋群，有著像家園般迷人的氛圍。
隔日在吾拉魯茲部落咖啡館，咖啡達人李宗儒先生，與眾人分享咖啡豆的生命歷程與烘焙工法、讓我們有更進一步的認識。
一、 傳統日曬法（自然乾燥）：
一改先前較為粗糙的處理方式，走精緻且慢工出細活的日曬豆，有著輕微發酵後濃郁的水果香氣。
二、 水洗法：
經泡水發酵後所取出的咖啡豆，呈現藍綠色澤，風味純淨、更凸顯酸甜氣息。
三、 半水洗法：
酸味柔和、含糖量較水洗法高。
四、 密處理法（目前最時興）：
密處理法首重新鮮度，最大的特點在於滴水不沾，濃郁的水果香甜味令人驚艷。
在吾拉魯茲部落的咖啡產業館，我體驗了生平第一次的手烘咖啡豆DIY活動、聆聽耆老的部落歌謠傳唱、好茶村魯魯灣（Luluwan Food × Design）雅致知性的大廳陳設與無菜單料理讓人留戀回味、瑪家好山林咖啡老闆夫婦的熱心指導、霧台鄉百合咖啡的部落頭目所沖泡~原汁原味的咖啡回甘有喉韻、蜻蜓雅築如藝術品般的原木雕刻傢俱與健康清爽的風味餐…
啊！我的心靈滿滿、行囊滿滿！一趟迷人的咖啡輕旅行、美麗的南國趣遊！
左圖：本文作者在吾拉魯茲咖啡產業館，體驗了生平第一次的手烘咖啡豆DIY。
右圖：在吾拉魯茲部落家烏頭戴紅高屋。
左圖：霧台鄉百合咖啡，部落頭目為大家熱心沖泡。
右圖：可愛的小妹妹一路陪同媽媽解說導覽。
上圖：部落頭目收藏的咖啡杯。
上圖：霧台鄉魯凱文物館
圖一：霧台鄉岩板巷，在山徑兩旁隨處可見曬著小米。
Vusam：「餐桌上的生命之糧『種子』，也是部落家屋傳承的『生命種子』。」
圖二：霧台鄉岩板巷，在山徑兩旁隨處可見曬著咖啡豆。
上圖：霧台鄉所前廣場。
上圖：來杯咖啡小憩一下！
上圖：霧台鄉巷弄風情。
上圖：吾拉魯茲部落的泰武教堂。
上圖：吾拉魯茲部落的泰武國小石板屋咖啡屋，也是學校對外的藝文空間，於2012年7月，主題為：「原住民咖啡故事館」。
上圖：屬於傳統排灣石板屋的泰武國小咖啡屋內部，充滿原民圖騰與自然奔放的藝術氣息。
上圖：在瑪家鄉的“瑪家好山林咖啡園” 自採的咖啡豆。
上圖：夕陽落在“瑪家好山林咖啡園”的廚房牆面，溫馨的佈置，讓人有家的想戀。
圖一：“瑪家好山林咖啡園”老闆教我們如何炒豆。
圖二：“瑪家好山林咖啡園”老闆教我們如何辨別咖啡豆的不同製法與外型。
上圖：三地門“蜻蜓雅築”的原木桌椅，充滿自然的元素。
上圖：“蜻蜓雅築”健康清爽的原民風味餐。
上圖：瑪家鄉禮納里“部落原藝采集中心”。
左圖：瑪家鄉禮納里“部落原藝采集中心”藝術家系列作品。
右圖：瑪家鄉禮納里“部落原藝采集中心”藝術家系列作品。
圖一：魯魯灣的無菜單料理讓人留戀回味。
巴魯．魯魯灣：「巴魯向山神許願~希望魯魯灣成為部落飲食、文化與工藝的平台；利用在地食材，將魯凱族精緻、慢活的飲食概念與樸食文化分享出來。」
圖二：LuLu灣雅致知性的大廳陳設。
左圖：在吾拉魯茲部落的岩板屋，聆聽耆老們古老的歌謠傳唱、質樸清亮的嗓音，有著時光悠悠之感。
右圖：旅遊達人杜博森先生與莊曼菁小姐展現好歌喉，為眾人彈唱原民曲目。
左、右圖：在吾拉魯茲咖啡產業館，咖啡達人李宗儒與杜博森先生，與眾人分享咖啡豆的製程。
上圖：吾拉魯茲部落的岩板屋，內部陳列昔日照片，見證與記錄生活婚嫁、禮儀祭祀與打獵用品等。
下圖：充滿自然原素的泰武國小，有著原鄉迷人風情。
相關文章 »
