選單

食記◎--【東區 大安站 仁愛店】手串本舖。職人的專業日式串燒。深夜食堂

輕旅行圖片-1
 有好吃的串燒又可以小酌幾杯~不管人多人少都可以很放鬆的聊天打屁
手串本舖仁愛店位於仁愛院區旁,在網路上擁有不錯的評價

旁邊就是仁愛醫院,可以坐公車或是到捷運大安站再步行10分鐘內

門面低調,沒看到斗大招牌字眼,位置也不是很明顯,不過生意倒是相當不錯

輕旅行圖片-2

輕旅行圖片-3

輕旅行圖片-4

店內環境就是道地的日式風格,一樓有吧台區,我們是坐在靠窗的位置上

如果坐在吧台區的話,能看得到師傅料理過程,也能近距離與師傅聊天
座位前面就是肉類的冷藏櫃,裡面的食材都是當天現買

輕旅行圖片-5

座位旁邊這個小爐是使用備長炭來烤魚,那個木炭是真的喔!
店裏有賣不少酒類,清酒、燒酌、啤酒這裏都可以來問問

輕旅行圖片-6

輕旅行圖片-7

輕旅行圖片-8

二樓的天花板有挑高,空間很適合朋友聚餐,最裡面還有包廂

包包的話也有專屬的籃子可以放在地上,一點也不佔位呢~
輕旅行圖片-9

牆壁上寫著食材經過備長炭950度的高溫燒烤
950度耶,肉不會燒焦嗎????
可見師傅有高深的手法,才能讓肉不會在高溫下燒焦><
調味方式是簡單中的不簡單,自慢醬是他們家的精華  
敖煮18小時的自慢醬,就是甘甜不死鹹的烤醬,吃多也不會膩呢!

而食材多半都用鹽烤方式,以三種鹽調合出最佳鹹度,讓客人能吃到最新鮮的食材原味 
並以高空手灑鹽花,將鹽從天而降  比使用器具更能將鹽平均分布在食材上
師傅在串燒有用強化玻璃隔開,讓客人用餐不會因此吸入油煙

輕旅行圖片-10

輕旅行圖片-11

牆壁上是日文的菜單,中文菜單則在桌上
他們命名方式都很直接,沒有五花繚亂還要猜想是什麼的術語XD
每人低消為500元, 串燒部分的價格是100元起,分成雞肉、牛肉、豬肉
 
輕旅行圖片-12
小黃瓜佐雞肉味噌
 
小黃瓜非常的爽甜,搭配店家自調的雞肉味噌醬
搭配起來會比較有味道,小黃瓜排成有點像溝火木柴的樣子,好可愛又方便拿取

 
輕旅行圖片-13
雞肝幕斯 230元
 
類似鵝肝醬的作法,食材則是用罕見的雞肝,旁邊配上蜂蜜與餅乾
雞肝醬味道非常濃郁,塗抹在餅乾上後沾上蜂蜜,鹹與甜在嘴裡融合
這種開胃小點心倒有點西式的風格

輕旅行圖片-14

輕旅行圖片-15

新鮮水果沙瓦 160元 (檸檬口味 / 葡萄柚口味)

可以自選甜度、冰塊,店家再給客人配上半顆完整的新鮮水果
自己動手榨汁,可以調整想要的果汁濃度,很少有這麼自己動手來的店,滿好玩的

輕旅行圖片-16
鎮店串燒之一--山葵雞里肌一份140元 (一份兩串)
 
使用「桂丁雞」,是台灣第一隻符合國際育種標準的本土土雞,培育過程艱辛,才能得到這麼棒的肉
里肌肉燒烤過後表面呈不帶焦黑,宛若水煮般的軟嫩肉質
現磨的山葵搭配簡單用鹽調味的雞里肌肉,里肌肉本身沒有烤到全熟,還可以看到裡面帶點粉紅色
採用七分熟的雞肉,肉的品質絕對要好才有辦法這樣料理
不過小芙很不愛山葵,只能吃沒有沾到的部份(龜毛)

輕旅行圖片-17
三腳軟骨
 
這道串燒裡面含有雞軟骨,外面則是Q彈的雞肉
咬著咬著很有嚼勁,醬汁鹹味適中很搭肉味

輕旅行圖片-18
蔥段雞肉 一份150元(一份兩串)
 
雞肉上了店家的自慢醬,就是辣味噌醬後灑上大量蔥花
不過小芙比較愛吃原本肉味(簡單就是不愛蔥XD)

輕旅行圖片-19
烤手羽先(雞翅) 一份150元(一份兩串)
 
除了火侯控制得很棒烤的外酥內嫩外,在烤之前的雞翅處理也是十分搞剛
因為手串本舖的手羽先會把骨頭跟肉幾乎完全分離,吃起來很方便,手也不會用到很油!
金黃油亮又酥脆的外皮,讓人食指大動,用筷子輕輕一挑就能拔起骨頭了

輕旅行圖片-20
雞肉丸 一份230元(一份兩串)
 
烤醬是自慢醬,肉丸中有三角軟骨
吃起來外軟內脆,會有咖滋咖滋的咬軟骨聲
第一次吃建議品嘗原味,第二次可以裹上旁邊的蛋黃試試
店家採用新鮮好蛋黃(陽明山放山雞蛋),打出來完好如初的沒有散掉
沾上了蛋液後會增添濃濃的蛋香在肉丸上
 
輕旅行圖片-21
青椒起司肉捲 一份140元(一份兩串)
這道是個功夫菜,豬肉片包著糯米椒,裡面再配上起司調味,讓這款串燒味道有三層次
糯米椒本身青椒味也不重,所以小芙這位不愛吃青椒的人都能依口吃下去
加上濃郁的起司會蓋過糯米椒的味道
入口咬下,起司馬上融化開來,就像爆漿的感覺超讚!

輕旅行圖片-22
雞頸肉 一份200元(一份兩串)
 
一般觀念打針、打抗生素都是在脖子,所以脖子藥物殘留的劑量相對的比其他部位的肉還要高
但是手串本舖全店雞肉食材使用桂丁雞,生長過程中沒打針、沒吃藥、沒生病的健康雞
這道超級費時耗工所以數量每日有限,手工完全去骨,再將分離的肉串好

輕旅行圖片-23
大王蘆筍肉捲
 
店家使用進口的大隻蘆筍,外表包覆著培根肉片再油炸下去
吃起來挺酥脆的,蘆筍有帶甜汁
附有芝麻醬汁,沾起來很解膩

輕旅行圖片-24
大蘑菇 一份150元
 
厚實的大磨菇上面還有原味的蘑菇湯汁
喝下去有點鹹味,不過蘑菇味也很濃厚

輕旅行圖片-25
自家製玉子燒 一份200元 (可蛋奶素)
 
軟澎澎的玉子燒裡面放入了明太子,上面灑了海苔粉
玉子燒軟軟的入口即化,鹹味的明太子也很提味

輕旅行圖片-26
烤玉米筍一份130元(一份兩個)
 
玉米筍本身營養價值很高,對身體很不錯
蔬菜自然的甜味,如果覺得味道不夠也可以沾鹽巴更能襯托出玉米筍的甜

輕旅行圖片-27
明太子烏龍麵230元
 
使用牛奶拌麵,沒有多餘的油脂,奶香濃厚麵條Q度很高,當作主食增加不少飽足感
半熟蛋配上底下的明太子醬味道很棒
滑溜滑溜的口感,讓人一吃就很難停下來,一下就被4人分食完畢

輕旅行圖片-28
雞胸一夜干 280元
 
一般吃到的一夜干都是以鮮魚為主,而手串本舖的這款一夜干竟然是以雞肉當食材製作
主要是使用雞肉去做一夜干,比用鮮魚做要來的費時費工,一般時間大概會多個3-4天才有辦法完成
濕度跟食材水分如果沒有掌握好就失敗了,可見這盤多珍貴

輕旅行圖片-29
烤麻糬  一份100元(一份兩個)
 
烤到微酥的麻糬,搭配底下的甜味霖吃非常搭
但是怎麼有點酒味呢? 原來師傅說他們在甜味霖中加了些酒釀
才會讓烤麻糬不在只是單純沾上甜味霖而已,而是引發出更深層的香味來

這次跟3位美女一起來這邊吃飯,聊聊姐妹話題以及互相認識
聚餐就是要邊吃邊聊才較有趣,回家時也意外發現期中2人跟小芙住在同一地區阿XDDD
多麼美好的緣份呢!





手串本舖(仁愛店)

地址:台北市大安區仁愛路8巷20號

電話:02-2705-2892

粉絲團:FB   官網




 
輕旅行圖片-30


加入好友,不再錯過限時好物!

關閉視窗

儲存至我的收藏

關閉視窗

新增收藏分類