【彰化。二水】大明火燒麵。辣肉燥鄉土味炒麵

2015.06.02
作者：box1817

二水大明火燒麵介紹

王添明先生，1946年生，為第一代經營者，經營小吃店已將近30年之久。王先生的兒子王智勇先生，1976年生，為第二代經營者，現與父親共同經營「大明小吃部」。

據王添明先生表示，他年輕時曾在桃園的山東、統一飯店及嘉義、台中的北平飯店工作過，「火燒麵」就是跟飯店的師傅們學的，至於「打鍋麵」（台語）的稱號則是客人們封的，說到這裡，王添明先生忍不住開懷大笑，更戲稱火燒麵之所以會遠近馳名，可真多虧了這些老顧客們的強力宣傳。

這天來到二水，當然也要品嚐看看遠近馳名的大明火燒麵，由於不是用餐時間，肚子也不會很餓，所以我們只點了火燒麵和蛤蜊湯來解饞。

掌廚的是第二代，詢問老闆可不可以拍照之後，老闆答應，但是他說拍照動作要快唷！
因為是大火快炒，鍋上火出來的時間很快就沒了

就是這個場景，許多快炒小吃店都會出現

火燄好熱情

上桌囉～
大明火燒麵，吃起來真的有火燒味，很特別

火燒麵除了特有的「火燒」風味之外，由王添明先生所獨家熬製的「辣肉燥」更具有關鍵性的影響，據說這「辣肉燥」要熬上二、三小時，釋放出濃郁的「鄉土味」，所以令人難以忘懷。

火燒麵以熱鍋、大火快炒的方式烹調，再加上特製的辣肉燥及豆芽、韭菜、油麵等成為綜合口味。

蛤蜊湯也很新鮮

二水大明火燒麵