高雄仁武區.仁武烤鴨

店名:仁武烤鴨
地址:高雄市仁武區鳳仁路95-21號
電話:07-3719315
營業時間:14:00~20:00, 假日 10:00~20:00

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  未及晚餐時間進入高雄市區,不知何處覓食。想起左近的仁武區
尚有家烤鴨情報沒訪,於是尋址而至。

  下午四點多抵達店前,排隊人潮異常可怕,若非老大按捺,多半
早已拂袖而去。在確定挑戰後,便進入痴痴等待時期。
 
  店家內用和外帶隊伍是分開進行的,然即便如此仍要有最少半小
時等待時間的心理準備。我們是排內用隊伍,約在一小時後終於能夠
就座。

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  據說烤鴨和香酥鴨都是推薦款,各要半隻。老大查得米血是好物
,因此追加。

烤鴨(半隻) 230元 

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  片鴨的賣相有點出乎意料,片得較一般店家厚而大,而且鴨腿骨
還順便附上。撇開片鴨個頭不談,片鴨的滋味則很合己好。鴨皮酥而
鴨肉溼潤帶脂香。鴨肉外層似有先刷上調味,單吃片鴨便帶鹹香,夾
上荷葉餅則是另番滋味。

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  荷葉餅有個長長的製作台。麵糰經機器壓製後,會再送入烤餅機
烘烤,因此會比一般荷葉餅多分烘烤麵香,然餅的Q勁仍舊保留。將
片鴨沾上甜麵醬,併著大蔥,再以荷葉餅裹起,放入嘴裡便是享受。

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  炒鴨骨未如片鴨亮眼,主要是個人口味問題。鴨骨溼潤度可,但
調味基底幾全為甜麵醬,香辛料的爆炒效果較不顯著。

香酥鴨(半隻) 220元 米血 50元

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  香酥鴨嚐第一塊超驚豔!帶椒鹽鹹香的酥鴨皮,襯著內裡彈牙鴨
肉,讓人眼睛一亮,然再取第二塊後便發現並非全是如此。主因在於
第一塊夾到的是鴨屁股部位,尾椎的肉質較彈牙順口。後來吃到的大
多為鴨胸肉,口感便略嫌乾。

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  米血是當中覺得最普通的。據說它被淋上鴨油而有淡淡鴨香味(
別處食記所提),個人是嚐不太出,還是得搭配沾醬才行。米血略帶
自己不愛的硬皮感。

  離開店家時,客潮依舊可觀,大概是目前看過最可怕的烤鴨店人
氣度。至於是否像部份食記裡所提,是吃過最美味的烤鴨,這就有待
您親身來查證了。


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高雄仁武區.松子純手工布丁館
http://blog.yam.com/larle/article/82345125

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