嘉義．西榮街康樂街口無名炸物攤

店名：無店名
地址：嘉義市西榮街和康樂街口
營業時間：13:30~約下午五六點

　　若非饕友just to eat提及，多半不會留意到這位在小巷轉角的炸
物攤。

　　這裡沒有任何菜單，聽說有蚵嗲，於是要了一份。攤上尚有炸花
枝和不明卷物，擔心花枝較高價，因此選擇卷物。

蚵嗲 + 卷物　45元

　　卷物初入口以為是三絲卷或肉卷等，外層皮薄酥，內裡則有漿鮮
及蔬菜爽脆。再細嚼竟出現疑似小卷鬚的條狀彈牙食材，讓口感層次
增添不少，十分有趣。

　　蚵嗲或因剛起鍋便直接呈盤，瀝油做得較不足。蚵嗲外皮同樣走
薄酥路線，內裡似故意讓熟度較低，所以無論是蚵仔或青蔬都有點生
（又或許是這次急著起鍋）。這在蚵仔會多份軟滑，在青蔬則會保留
脆度，然這可能不是每個人都能接受。



　　攤上有辣醬和蒜汁可用。特別的是這裡放的不是蒜泥，而是切成
細長條的蒜末。蒜末之於蒜泥，嗆辣度減低很多，自己挺愛。

　　仔細回想，嘉義市的街巷內其實藏了不少這種炸物小攤，可惜多
半只營業下午時分，拜訪起來著實有點難度，唯有隨緣。

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