嘉義民雄．蜀川麻辣鴛鴦鍋

店名：蜀川麻辣鴛鴦鍋
地址：嘉義縣民雄鄉保生街197號
電話：05-2269183
營業時間：11:00~22:00

    印象中位於民雄的蜀川麻辣鍋頗有好評，卻少見食記。儘管好奇，但因離家過遙，直至最近才有緣一見。

　　店內用餐空間不大，若用餐成員多建議先行訂位。這裡點餐方式有單人套餐及各種不同人數套餐，老闆娘還會主動提供變通的點餐模式，也就是皆點單人套餐，其中一個菜盤可折抵一百元換成其它配料。與多人套餐相比，如此肉類可享用的種類較豐。聽來有道理，因此從善如流。鍋底可五選二，挑了鈣骨養生及蜀川麻辣兩種。

　　一旁有餐具、醬料及飲料檯，作業空間略嫌狹小，一次只夠一位客人調理醬料，有些不便。店家還有簡單的醬料建議，可視情況參考。特別的是醬料有中豆瓣醬（非辣豆瓣），這在火鍋沾醬裡倒是少見。無限量供應的梅子汁十分貼心，喝來亦順口，搭配火鍋正合宜。

上等肥牛肉火鍋　220元　雪花和牛肉火鍋　380元
綜合滷味　250元（菜盤抵一百元）



　　菜盤份量很足，而且沒什麼人工火鍋料，大抵以青蔬為主，此為優點。

　　麻辣湯頭令人意外，算是自己初次嚐得的麻辣鍋滋味，怎麼吃都覺得它就像碗川味牛肉麵，若來個麵條就更似了。鹹香中帶些許辣麻，著實享受。相形下，鈣骨養生幾近無味，即便添入食材久煮仍是如此。

　　綜合滷味含川丸子、牛腱、大腸、豬肚和牛肚。當中以川丸子較特別，牛絞肉已先調入滋味，有種嚐獅子頭的錯覺。牛腱偏乾硬；大腸、豬肚和牛肚吃來韌口，原以為是自己貪快早食所致，但擱置久熬表現依舊。

　　上等肥牛油脂豐而嫩口，佐點豆瓣醬，彷彿在吃無餅版本的牛肉捲餅。較昂貴的雪花和牛反而不若肥牛感人，或許是自己偏好帶油花多些的牛肉的緣故。

　　整體而言，蜀川的麻辣鍋滋味的確特別而美好，鈣骨養生鍋則是君子之交淡如水。想試試猶如川味牛肉麵般的麻辣鍋嗎？來蜀川體驗看看吧！