嘉義.尚鮮虱目魚粥

店名:尚鮮虱目魚粥
地址:嘉義市公明路與安和街交叉口
電話:05-2712258
營業時間:06:00~14:00, 16:00~20:30

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    早在這家店將招牌高懸時便注意到,但因遲遲未營業而一度以為是
以前倒閉的店家。前陣子發現它正式開張,而且早上便有販賣,立刻興
高采烈地上前。


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  這裡主打虱目魚料理,有粥品、湯品、煎物、蒸物及汆燙等各種料
理方式。因為單價相對於一般早餐為高,幾乎都超過自己的早餐預算,
於是只好分了幾次拜訪,將幾項可能為招牌的商品點過。

魯肉飯 20元 魚皮湯 50元 虱目魚粥 60元 煎虱目魚腸 50元

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  滷肉飯一上桌便有些擔憂,因為外貌不似自己會喜愛的走向。嚐幾
口後發現果不其然,肉燥以瘦肉為主,滷汁則偏清淡。以為虱目魚料理
的店家,滷肉飯多半走台南那般濃郁黏唇的走向,看來是自己想太多。


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  魚皮湯份量十分驚人,光看就覺得有點飽了。魚皮湯喝得出該有的
鮮美,蒜味頗濃,似乎隱約帶有蚵仔的滋味,不知是否為錯覺。魚皮的
量給得大方,桌上也有沾醬可自行取用。

  以自己來說,湯頭滋味的喜好排序為紅瓦厝、尚鮮,然後是玉山路
虱目魚料理,當然還是要請你親自體會。


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  虱目魚粥意外比魚皮湯更令人喜愛,儘管湯頭相同。其與魚湯差別
在於使用魚肉,因此鮮甜味比魚皮更明顯。另外,這碗粥的米飯軟硬度
介於湯飯與粥湯(就是快糊掉那種)之間,米飯軟卻粒粒分明,口感佳
又能嚼出米粒香甜,頗合己好。


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  煎魚腸一樣份量十足,老闆還會先問是否要煎酥一點(當然要)。
魚腸的滋味不錯,佐著椒鹽十分美好,但酥脆度比之玉山路則略不足。
這家的魚腸有個特色,就是將魚油留下不少,加上以煎法料理,油膩度
大增,不得不說,一個人要嗑完這盤實在有點辛苦。至於魚內臟的特殊
氣味當然免不了,這部份要看個人接受度。

  在這裡用餐印象最深的是老闆的場控,幾乎隨時都可以聽到他發號
施令指導每個客人點單的製作與配送,十分有趣。對虱目魚料理有興趣
嗎?這家店你或許可以來瞧瞧。


延伸閱讀:

嘉義.玉山路虱目魚料理

http://blog.yam.com/larle/article/62218936

嘉義.紅瓦厝
http://blog.yam.com/larle/article/58392503

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