
吃道地川菜那真的很想要去中國四川看看,去看熊貓ˋ去九寨溝欣賞美景ˋ不過要搭中國民航飛機(不愛)要花錢錢(目前捨不得).....
還好在新竹也有很道地的川菜館,有很多格友介紹這家川菜館說挺好吃的!
星期五的晚餐,邀約大家一起來吃飯~~

成都川菜近30年,第一代老闆向偉先生是湖北人,16歲到成都學川菜,38年隨國軍到台灣,空軍除役後,在新竹眷村開牛肉麵店,「有一回副總統李元簇連吃2碗」;他常炒菜給家人吃,客人偷嘗幾口,發現太好吃了,勸他乾脆開家飯館!
向偉先生一直開店到79歲,20年前交棒兒子向道林先生!
「從小耳濡目染,父親的菜都會做」,川菜重炒功,火候控制是藝術,又重辣味,每一兩個月,向道林或親友都會從成都帶新鮮花椒與香料回來,早年客人以外省居多,現在本省人也愛!

地址:新竹市凌雲街36號1樓之5
電話:03-5235689
此外雲南涼拌皮蛋、甜燒白、五更腸旺、香酥鴨、回鍋肉、宮保肥腸、豆瓣魚、麻婆豆腐、梅干扣肉等,都值得品味
精選4台斤土雞,蒸熟後冷藏、切盤,再淋上特調椒麻醬,醬料有花椒、辣椒及獨家秘方!跟泰式椒麻雞口感不同唷.....
是四川菜的特色味道之一,它有所呈現料理的香氣勝過魚的香氣之意,並非料理中真的有魚,品味時不用在料理中找魚。這是一道四川的道地家常菜,利用豆瓣、荸薺、木耳絲、肉絲等食材,以及特製醬料,一起拌炒而成
肥腸要能容易入口,不能有咬不斷的感覺,就是主廚的功力,成都川菜所用的肥腸都要先經過中藥香料的滷製,料理之前還要與四季豆先炸過,然後濾乾多餘油份,另起油鍋先將辛香料爆香,加上特製醬汁,一起加入大火快炒
豆腐先嗆豆瓣,加絞肉、高湯、花椒粉與調 味料,麻多於辣,是成都川菜的招牌
夾沙肉由菜名就可以猜到肉裡夾有東西的料理,它是將夾著豆沙的三層肉舖在海碗裡面,放入拌了白糖的熟糯米整平壓實,再放入蒸鍋中蒸透,上桌時將海碗扣在盤上,取走海碗,略作盤飾。
食用時甜中帶鹹,很受歡迎,成都川菜只在特殊場合時才供應,或有饕客預訂時才作,整個製程繁復,光蒸就要4小時,至少要一天的準備時間,所以以往並不主推這一道料理!
這次沒有吃到夾沙肉很懊惱,它又叫甜燒白,是一道四川道地名菜,幾乎已快失傳,而且都採預約限量供應,記得下次再去時手腳要快~~
