[食記] 美國．San Francisco．San Tung 山東小館 - 招牌乾烹雞和炸醬麵 讓人上癮的美味

 
店名: San Tung Chinese Restaurant 山東小館 @ San Francisco 舊金山

地址: 1031 Irving St, San Francisco, CA 94122
電話: (415) 242-0828
價位範圍: $10 - 30 /人 
推薦菜色: 乾烹雞(乾)、三鮮炸醬麵(乾)、蝦仁韭菜水餃、乾扁四季豆     
美味程度: ★★★★★   
服務品質: ★★☆☆☆

許多人愛看韓劇, 是為了劇裡的帥哥靚女. 愛吃如我, 看完韓劇後, 滿腦子反而都是韓國料理 ;  想起劇中的三鮮炸醬麵和炸雞翅, 這時真巴不得自己家旁邊, 就是家道地的韓國餐館. 韓國炸醬麵黝黑的外表, 看似不起眼, 但那魂牽夢縈的滋味, 只有吃過的人才知道! 講到好吃的韓國炸醬麵和炸雞, 不得不推位在舊金山的山東小館 (San Tung Chinese Restaurant).

說山東小館是排隊美食真的不誇張. 4點半到達餐廳, 自以為在非用餐時間可以避開人潮, 結果到了餐廳, 還是被排到門外的隊伍給嚇到. 位在餐館眾多、街道卻不大的 Inner Sunset, 停車非常困難, 多數餐廳也不提供停車位. 建議到主要道路旁較小的街道碰碰運氣.

寫到這裡, 大部份的讀者, 可能會認為我是不是發燒了, 竟然到一家中國餐廳尋找好吃的韓國炸醬麵和炸雞. 雖說山東小館名義上是家中國餐廳, 它結合了兩個不同國家在料理上的手法與特色, 更把這異國聯姻的美味再發揚光大! 鑲著金邊的菜單, 除了基本的英文和中文, 針對特定菜色, 也附有韓文菜名 (見上圖). 

【蝦仁韭菜水餃】自家的手工水餃, 皮薄口感Q, 蝦仁彈牙新鮮, 滿口濃濃的韭菜香, 是我最愛的味道! 山東的水餃, 內餡飽滿實在, 咬開後, 仍富有鮮甜的湯汁. 直接吃或者蘸點簡單的醬油辣椒調味, 就十分美味, 是必點菜色之一. 雖然水餃不是本日的最佳男主角, 它的美味讓我更期待接下來的菜色!

【乾扁四季豆】看似平凡的蔬菜料理, 乾扁四季豆卻是多數客人桌上皆有的菜色. 四季豆煸得夠乾, 口感香脆; 大量爆香的蒜頭, 集結了其他辛香料, 熱騰騰的隨醬汁澆在豆子上. 雖然說油膩的料理讓人罪惡, 鹹甜的中式美味, 還是順口地讓大家一隻接著一隻, 可見它有多開胃.
 

【乾烹雞 (乾)】講到山東小館, 讓人第一個想到的, 就是這道色香味俱全的乾烹雞翅. 熱門程度爆表, 不但人人桌上一盤, 還有顧客排隊在等外帶. 到底這乾烹雞的魔力在哪? 外皮炸得香酥的雞翅, 迅速地淋上由大蒜和薑調製而成的深色醬汁; 雞肉多汁鮮嫩, 當酥脆的外皮吸附醬汁後, 那鹹甜香酥的美味, 讓大家都吮指回味. 好吃得讓人驚豔, 這道乾烹雞, 早已成為我下回再訪山東小館的指定菜色! － 推薦 

註: 對於不愛啃骨頭的板友, 山東也提供雞丁 (Diced) 版本的乾烹雞.

【三鮮炸醬麵 (乾)】與台式炸醬麵不同, 這碗韓國炸醬麵, 特別黝黑的醬色來自於春醬 (即黑豆醬), 加上蝦、花枝與貝柱等三鮮. 炸醬味道十分濃郁, 透過足夠的油脂, 把蔬菜的清甜和海產的鮮味, 與麵條做完美的結合. 品嘗著風味獨特的炸醬麵, 想像著韓劇裡的畫面, 不用到韓國, 也能吃到正宗的美味!  － 推薦  

 

 

【三鮮炸醬麵 (濕)】配料與乾的炸醬麵相同, 唯一不一樣的, 在於炸醬. 水份較多, 口感類似勾芡過的燴麵; 深褐色的醬汁, 來自於醬油與高湯, 嘗起來是中式的口味. 即使用料相同, 但味道一般, 並沒有留下深刻的印象. 

初訪山東小館, 有種相見恨晚的感覺: 來了灣區這麼久, 卻不知道這樣的好店! 無論是招牌餐點乾烹雞或三鮮炸醬麵, 都是讓人一再回味的美味料理, 憑著美食造就的好口碑, 也成了大家口耳相傳的排隊名店. 在San Tung, 沒有華麗的裝潢, 有時連服務生都忙到忘了幫你加茶點菜, 可是想到那誘人的雞翅, 我只能很沒志氣的說, "下次去舊金山, 我還是要來排隊!"

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